Kod Branke i Mignonne u goste

Na blog uglavnom stavljam svoje recepte i nikako da dodju na red oni oprobani recepti sa coolinarike u kojima vec duze vreme uzivamo.
Zaista je tesko izdvojiti par njih u moru dobrih.
Od svih recepata, mislim da najcesce radim Brankine i one od Mignonne. Kod Mignonne sam nasla sve one besprekorno napravljene slatkise koje dolaze iz mog Leskovca. Mnoge od njih sam bila u prilici da probam cesto dok smo bili kuci, dok su ostali za mene novi, ali na neki nacin karakteristicni za nas kraj.


Nasuprot tome, Branikini recepti su za mene bili nesto sasvim novo i bas zato su me i privukli da ih isprobam. Mnoge stvari koje sam od Branke naucila se u nasoj kuci nisu radile, ali sam zato njima bila totalno odusevljena i sada su to za nas vec nezamenljivi recepti bez kojih ne prodje ni jedna nedelja.


Ovog puta cu izdvojiti samo neke za koje imam sacuvane fotografije, mada ste mnoge Lanine recepte vec videli na ovoj stranici.
Juce su bili na tapetu Kroasani od Mignonne.




































Vec je suvisno reci da su bili savrseni. Najcesce sam spremala zrna kafe, jer ih obozavamo. Tokom leta sam isprobavala jos par recepata, i jako mi je zao sto zbog guzve oko raspusta i gomile dece nisam stigla da ih slikam.
Svi su bili fantasticni.

Tortica za jednu bebu je radjena po Minjoncicinom receptu za patofnice :))))



















Brankine raviole sam pravila vec puno puta. U pocetku su mislila da je napraviti ih jako komplikovano, trebalo je napraviti testo, razvaljati,seci...Ali je zato rezultat fantastican. Testo je jako fino a najcesce sam ih punila rikotom i spanacem ili sirom i prsutom.







































Pappardelle su divne, samo nikako nisam mogla da pronadjem link koji vodi do recepta. Mislim da je bio kod Branke na blogu, pa moram da je zamolim da nam pomogne kada bude svratila.
Inace, pappardelle savreseno idu uz bogata jela sa puno sosa i jela od divljaci.















Labneh je bio prava atrakcija na cooliki i mislim nema nekog ko ih nije isprobao. Recept je originalno od Monsoon ali ga je Branka podelila sa nama, pa zato uvek ove kremaste loptice vezujem za nju.
Jako su dekorativne i ukusne.































Da ne zaboravim da spomenem i njoke.
Za mene takodje novina. Kupila sam ih par puta, ali nisam bila odusevljena jer nisu imale puno ukusa i bile su pomalo gumenaste.
Svi su koji su isprobali Brankin recept su bili odusevljeni jer su bile jako lagane i pahuljaste, cista suprotnost onome sto sam ja dobila nakon kuvanja njoki iz supermarketa. Medjutim, ovaj recept je bio nesto potpuno drugacije. Jako su nam se svidele.








































Nadam se da cete naci malo vremena da isprobate barem neki od ovih recepata, a ja samo mogu da se jos jednom zahvalim Mignonne i Branki jer su ono sto znaju podelile sa nama.

Raznjici u persijskoj marinadi

Ova marinada nam definitivno obelezi svako leto, kada je idealna prilika da se gotovo svakog dana rostilja. Raznjice posebno volimo, jer osim sto se brzo ispeku, varijacije koje su sa njima moguce, cine da nam skoro nikad ne dosade.
Uz razne priloge i salate, kojih tokom leta ima u izobilju, za mene predstavljaju savrsen i brzo pripremljen obrok.
Za receptom sam dugo tragala, nakon sto sam raznjice probala vise puta u mom omiljenom persijskom restoranu. Meso je uvek bilo savrseno socno, mirisno i mekano a vlasnik restorana sigurno ne bi bas bio voljan da oda svoju tajnu, pa sam spas potrazila u nasoj lokalnoj biblioteci. U jednoj od knjiga presijske kuhinje sam je pronasla.
Njena jednostavnost me je iznenadila, ali i obradovala, jer ne volim isuvise komplikovane recepte sa gomilom sastojaka. Marinada moze da vam posluzi i kao baza, a zacine sami odaberite, tako da svaki put dobijete nesto novo sto ce najvise odgovarati vasem ukusu.

Potrebno vam je:
1-2 glavice naribanog crnog luka
1 cen belog luka
soljica maslinovog ulja (oko 75ml.)
soka od pola limuna
i soli i bibera po ukusu

Sve sastojke pomesajte i time dobro prelijte komadice mesa. Vazno je da dobro promesate i da meso bude potpuno pokriveno marinadom. Ostavite da prenoci u frizideru i sutradan je meso spremno za rostilj. Moj savet je da ne prepecete, jer ce se meso osusiti i nece biti tako socno.
Posluzite uz pirinac i grcku salatu.
Prijatno :)

Jasenkina cokoladna torta

Jasenkinu tortu sam radila jos u sestom mesecu, pocetkom leta.
Dosao je raspust, odlasci na plazu, bazen, igranje i gomile dece, pa bas i nisam imala puno vremena za pisanje postova.
Sada odbrojavamo poslednje dane raspusta i vreme je da se polako vratim u formu sa pisanjem recepata.
Sve ono sto se kuvalo tokom proteklih par meseci je bilo na brzinu i vremena za fotkanje nije ni bilo.

Jasenkina torta me je odusevila. Iako napravljena jos pre par meseci, ukusa se i sada secam, kao da sam pre samo par minuta uzivala u raskosnom parcetu.
Jako ukusna, bogata, super cokoladna. Dekoracija je malo drugacija, jer je torta koju sam radila otisla na slavlje. Svi su bili odusevljeni kada su je probali, a za mene je ovo jedna od najlepsih torti koje sam u poslednje vreme napravila.

Jasenka, jos jednom veliko hvala za divan recept...

Slatko, slatko...

Dugo me nije bilo na blogu, nikad dosta vremena. Bilo bi lepo da ponekad dan traje par sati duze...Treba podeliti i nagradice, staviti nove slike i uraditi jos gomilu stvari kod kuce.
Cele nedelje sam pravila sitne kolace i jednu povecu tortu, a evo me i danas u kuhinji sa finim pralinama.
Tortu sam jedva uspela da slikam, jer nam je vreme jako lose. Vec danima temperature ne prelaze 15 stepeni, tmurno je i oblacno. Tanjir sa kolacima je lako izneti na terasu i skljocnuti par puta. Torta je bila pozamasna, teska, a stalak ne bas previse stabilan za tortu precnika 36-37cm pa sam od setanja sa njom i trazenja najprikladnijeg mesta u stanu odustala.








































Sa slikanjem sitnih kolaca je bilo malo lakse izaci na kraj.
Zrna kafe od Mignonne sam vec puno puta do sada radila. Kao i svi njeni recepti i ovaj je bez greske. Zrna su ukusna, lepa i efektna a priprema jedostavna i brza.

Vitirenine kokos kuglice sa belom cokoladom su mi se puno svidele. Kao male snezne grudvice neodoljivog ukusa.

Korpice sa visnjama su jos jedan lep recept od Mignonne. Cokoladna krema za moje korpice sa visnjama se kuva sa jajima na pari pa uzme malo vise vremena. Ovo je dosta slicno, samo priprema traje dosta krace.
Jedino nisam imala dovoljno vremena da napravim male tresnjice, ali su korpice i bez njih jako lepe i elegantne.




































Recept koji me je posebno odusevio su skoljkice od Pavlovske.
Ne samo da divno izgledaju, pravi mali dragulj na tanjiru, vec su i zaista preukusne. Krema je jako fina, divno glatka i bogata. Jedina izmena, ili bolje receno dodatak kremi bile su par kapi narandzinog ulja i dasak karanfilica i cimeta. Cimet inace ne volim bas puno, ali ovde se tek jedva oseti. U kombinaciji sa karanfilicem i narandzom, od kojih ni jedna nije preovladavala previse, predstavlja savrsen mali zalogaj.

Keksici sa malinama i bademima

Nisam veliki ljubitelj keksica, mozda zato sto vise volim kremaste kolace, ali ovima nisam odolela. Prhko testo sa bademima i finim punjenjem od bele cokolade, svezih malina i badema.
Kremu je najbolje pripremiti dan ranije, da bi fino ocvrsla. Ja sam bila malo nestrpljiva, prohladila je na brzaka u frizideru i umesala bademe, pa je prvih nekoliko sati bila pomalo mekana. Par kasika mi je ostalo i sutradan je bila sasvim fina i cvrsta, pa je zato najbolje napraviti je dan ranije i naknadno umesati kasiku po kasiku samlevenih badema dok ne postigne zeljenu gustinu. Nakon toga spojite keksice i uzivajte :)


Testo:
230 gr. putera
50 gr. secera
2 kasike kisele pavlake
300 gr. brasna
8 kasika samlevenog badema
malo naribane limunove korice
kasicica vanile

Krema:
200 gr. bele cokolade
100 gr. malina
1 kasicica soka od limuna
8 kasika mlevenih badema

Prvo pripremite kremu od malina. Cokoladu polako otapajte na pari. Maline izgnjecite viljuskom, procedite od semenki kroz cedku i dodajte im kasicicu limunovog soka. U otopljenu cokoladu umesajte pire od malina, kratko mutite zicom dok se ne ujednaci i ostavite u frizideru dok ne ocvrsne.
U ohladjenu kremu dodajte sitno samlevene bademe. Za cvrscu kremu dodajte vise badema.
Za testo, puter penasto umutite sa secerom, vanilom i limunovom koricom. Dodajte kiselu pavlaku, pa polako umesajte brasno i samlevene bademe.
Razvaljajte na povrsini posutoj brasnom, vadite zeljene oblike i pecite na 180C 10-15 min. Keksici bi trebali ostati svetli.
Ohladjene kekse spajajte kremom od malina i pospite prah secerom.
.

Mini tart sa jagodama

Please scroll down for english :)

Fina podloga od prhkog testa napunjena svilenkastim vanil kremom, jagodama i pistacima. Pravi prolecni desert uz koji mozete uzivati i u kombinaciji sa ostalim bobicastim vocem. Jednostavno i lako za napraviti, a uz to ukusno i elegantno.
Recept Ine Garten.


Za prhko testo:

200 gr. brasna
3 kasike secera
100 gr. hladnog putera
65 ml. ledene vode

Pomesajte brasno i secer i stavite u zamrzivac na 20ak minuta. Dodajte hladan puter isecen na komadice i ispulsirajte par puta dok ne dobijete zrncastu smesu. Ulijete ledenu vodu i ispulsirajte ponovo dok se masa ne ujednaci.
Formirajte disk, uvijte u prozirnu foliju i ohladite u frizideru 30ak minuta. Testo ce biti prhkije ukoliko koristite hladne sastojke, samo ga sto manje mesite i radite.




































Za kremu:

5 zumanca
150 gr. secera
3 kasike gustina
375 ml. mleka
1 kasika neulupane slatke pavlake (tekuce vrhnje)
1 kasika putera
1 kasicica vanile

Ugrejte mleko a zumanca umutite sa secerom dok ne dobijete svetlu kremastu masu. Dodajte gustin i mutite jos malo. Kutlacom ulijte vruce mleko u kremu od zumanaca i izmesajte dok se smesa ne ujednaci. Ulijte u preostalo mleko i kuvajte neprestano mesajuci zicom. Ne treba kuvati duze od 6-7 minuta jer se gustin dugim kuvanje opusta i krema nece ocvrsnuti.
Sklonite sa ringle, umesajte vanilu, kasiku slatke palvake i kasiku putera. Izmesajte dok se ne ujednaci i pokopljeno hladite da se na kremi ne bi uhvatila korica.
Testo izvadite iz frizidera, podelite na 4 dela i oblozite mini tart plehcice. Izbockajte viljuskom, pokrijte folijom, sipajte pirinac ili pasulj i pecite 10ak minuta na 190C. Testo se pokriva da se ne bi nadulo i da bi se ravnomerno ispeklo. Nakon deset minuta izvadite iz rerne, sklonite foliju sa zrnevljem i pecite jos 20ak minuta dok se fino ne zarumeni.
Ohladjene korpice punite kremom, poslazite narezane jagode i premazite ih lagano dzemom da bi bile sjajne i da bi duze ostale sveze. Pospite sa malo pistaca i posluzite.
Mozete ih praviti i sa malinama, borovnicama ili nekim drugim vocem koje volite.
Ina Garten




















***********************************************************


Ingredients:

1 1/4 cups all-purpose flour
3 tablespoons sugar
1/2 teaspoon kosher salt
6 tablespoons (3/4 stick) cold unsalted butter, diced
2 tablespoons cold shortening (recommended: Crisco)
1/4 cup ice water
2 cups Pastry Cream, recipe follows
2 pints whole strawberries, hulled and halved
1/3 cup apricot jelly
3 tablespoons shelled pistachios, halved, optional

Directions:
Combine the flour, sugar, and salt in a small bowl and place in the freezer for 30 minutes. Put the flour mixture in the bowl of a food processor fitted with a steel blade. Add the butter and shortening and pulse about 10 times, or until the butter is in the size of peas. Add the ice water and process until the dough comes together. Dump on a well-floured board and form into a disk. Wrap in plastic and chill for at least 30 minutes.

Meanwhile, preheat the oven to 375 degrees F.

Roll out the dough and fit into 4 (4 1/2-inch) tart pans with removable sides. Don't stretch the dough when placing it in the pans or it will shrink during baking. Cut off the excess by rolling the pin across the top of each pan. Line the tart shells with a piece of buttered aluminum foil, butter side down, and fill them with dried beans or rice. Bake for 10 minutes. Remove the beans and foil, prick the bottom of the shells all over with a fork, and bake for another 15 to 20 minutes until lightly browned. Set aside to cool.

Before serving, fill the tart shells with the pastry cream. Arrange the berries decoratively on top of the cream. Melt the apricot jelly with 1 teaspoon of water and brush the top of the tarts. Sprinkle with pistachios, if using, and serve.

Pastry Cream:

5 extra-large egg yolks, room temperature
3/4 cup sugar
3 tablespoons cornstarch
1 1/2 cups scalded milk
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1 teaspoon Cognac
1 tablespoon unsalted butter
1 tablespoon heavy cream

In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat the egg yolks and sugar on medium-high speed for 4 minutes, or until very thick. Reduce to low speed, and add the cornstarch.

With the mixer still on low, slowly pour the hot milk into the egg mixture. Pour the mixture into a medium saucepan and cook over low heat, stirring constantly with a wooden spoon, until the mixture thickens, 5 to 7 minutes. Don't be alarmed when the custard comes to a boil and appears to curdle; switch to a whisk and beat vigorously. Cook, whisking constantly, for another 2 minutes; the custard will come together and become very thick, like pudding. Stir in the vanilla, Cognac, butter, and heavy cream. Pour the custard through a sieve into a bowl. Place plastic wrap directly on the custard and refrigerate until cold.

Lako lepo

Ja sam treca generacija koja priprema ovaj kolac. Spremala ga je moja baka, ovo je njen recept, i nekako su sve uspomene koje ozive svaki put kada u kuhinji zamirise, vezane za nju.
Jednostavan je i jako ukusan, bas kao i svi starinski kolaci. Meni jos ukusniji jer me za njega vezu neke lepe uspomene koje bi rado da vratim.
Zato je ovo moja mala vremenska kapsula, koju izvucem sa pozutelih stranica svaki put kada mi mirisi detinjstva nedostaju.

Kora sa orasima:
5 belanaca
150 gr. secera
150 gr. putera
150 gr. oraha
130 gr. brasna

Zuti preliv :
5 zumanaca
3 kas. secera
2 kas. brasna
malo vanile
par kasika dzema od kajsija
malo mlevenih oraha za posipanje

Priprema:
Mast ili puter ostavite na sobnoj temperaturi da omeksa pa penasto umutite.
Napravite sne od belanaca i secera. Dodajte omekasali puter, orahe i brasno. Pazljivo sjedinite sastojke, izlite u podmascenu tavu posutu brasnom i peci na 180C.
Za zuti preliv, penasto umutite zumanca sa secerom pa dodajte brasno i malo vanile.
Pred kraj pecenja prvog dela, prelijte zuti preliv.Pre nego pocne da rumeni, izvadite iz rerne.
Ohladite, premazite sa par kasika dzema, i pospite mlevenim orasima.

Uvrnuti keksici

Znam da ce Jasenka ovim keksicima biti odusevljena cak i vise nego ja, jer je pravi majstor za fine kekse. Jednostavno se pripremaju, testo moze da stoji par dana u frizideru i pece prema potrebi, a arome mogu da variraju zavisno od onog sto volite. Meni se kombinacija sa narandzom svidela vise od klasicne vanila-cokolada kombinacije, ali mislim da bi bilo fino i sa dodatkom kafe, kokosa, badema...a izgleda im je neodoljiv :)


Beli deo
250 gr. brasna
60 gr. gustina
100 gr. secera u prahu
225 gr. putera
1 kasicica vanile
malo naribane narandzine korice

Za tamni deo
200 gr. brasna
50 gr. gustina
100 gr. secera u prahu
55 gr. kakaa
225 gr. putera
1 kasicica vanile
I jos
bele secerne mrvice za dekoraciju

Priprema
Za belo testo, umutite puter sa secerom, vanilom i narandzinom koricom, pa dodajte suve sastojke. Izmesajte dok ne dobijete glatku masu.
Isto uradite i sa tamim delom.
Ostavite u frizider da odmara 15ak minuta.
Belo testo podelite na tri dela i to isto uradite i sa tamnim. Rukama poravnajte komadic belog testa i tamnog testa, ne bi li dobili pravougaonik 17×12cm.
Na beli deo, stavite crni, presecite na pola, pa stavite jedno na drugo, tako da dobijete cetiri sloja. Malo poravnajte, ponovo presecite na pola, stavite ponovo jedno na drugo tako da dobijete 8 slojeva testa.
Rukama malo oblikujte testo u uzani pravougaonik pa polako uvrcite testo kao kada istiskavate mokar peskir.

Kobasicicu uvaljajte u mrvice, ako ih nemate moze i bez toga. Uvijte u prozirnu foliju svaku kobasicicu, ohladite, pa prema potrebi secite na ploske i pecite hladno testo u zagrejanoj rerni na 165C petnaestak minuta.
Ja sam radila pola mere, jer ih od ovog ispadne jako puno. Napravljeno testo mozete drzati u frizideru nekoliko dana i peci prema potrebi. Prilikom pripreme, nemojte raditi sa premekanim puterom, da bi testo bilo sto prhkije.

Torta od bele cokolade i jagoda (White chocolate mousse and strawberry layer cake)

Do pre neki dan sam imala utisak da nam nailazi Bozic a ne Uskrs. Zima se bas oduzila, sve je bilo hladno i sivo i trebalo je nesto sto ce malo da unese zivosti u predpraznicne dane. Ova tortica je bila idelna za to.

Za biskvit:
100 gr. bele cokolade
125 ml. slatke pavlake
125 ml. jogurta
100 gr. secera
3 jaja
250 gr. brasna
1 kesica praska za pecivo
malo ruma i vanile
60 gr. putera

Krema:
500 ml. slatke pavlake
350 gr. bele cokolade
oko 500gr. jagoda
za dekoraciju slag ili ulupana slatka pavlaka

Priprema:

Ugrejte rernu na 170C.
Slatku pavlaku ugrejte do tacke kljucanja pa prelijte preko bele cokolade. Promesajte da se cokolada otopi. Prohladite pa u to dodajte jogurt.
Puter umutite penasto sa secerom, vanilom i rumom, pa dodajte jedno po jedno jaje. Naizmenicno dodajte prosejano brasno kome ste dodali prasak za pecivo i smesu od otopljene bele cokolade. Mutite kratko dok se smesa ne ujednaci.
Pecite u dva kalupa promera 25cm. koja ste oblozili pek papirom, dok se ivice biskvita blago ne zarumene.
































Za kremu, pavlaku ugrejte i prelijte preko bele cokolade dok se ne otopi. Ostavite par sati da se prohladi i malo ocvrsne pa umutite mikserom dok ne postane penasto.
Redjajte biskvit, polovinu kreme po njoj poredjajte narezane jagode, drugu polovinu kreme i opet biskvit. Dekorisite slagom i jagodama :)
Da bi vam jagode na torti duze ostale sveze i da bi bile lepe i sjajne, nakon sto ih poredjajte ih lagano cetkicom premazite sa malo dzema.


For the biscuits:


100 gr. White chocolate

125 ml. heavy whipping cream

123 ml. kefir

100 gr. Sugar

3 eggs

250 gr. Flour

1 envelope baking powder

60 gr. Butter

tablespoon of rum and vanilla



Filling:

500 ml. heavy whipping cream

350 gr. White chocolate

500 gr. Strawberries

For decoration: heavy whipping cream and strawberries

For the biscuit, warm up heavy whipping cream, add chopped white chocolate and mix until melted. Cool, and add kefir.

Mix butter with sugar until fluffy, add vanilla, rum, eggs.

Add flour with baking powder, alternating with white chocolate ganache. Mix lightly and divide into 2 baking pans (25 cm. each). Bake at 170C.


For the filling, make white chocolate ganache, and cool for few hours. Mix until fluffy. Don’t over mix, or you will have butter with white chocolate!

Spread the filling on the biscuit, layer it with strawberries, and cover with another layer.

Decorate and enjoy :)

Pineapple Semifreddo

Za ovaj recept vam ne treba masina za sladoled. Priprema je brza i jednostavna, a rezultat ukusn, lagan i penast desert. Preuzet je od Giade De Laurentiis i jedino sto bi mu naredni put dodala je mrvica naribane limunove korice i soka, mada je i bez toga za mene ovo savrsena letnja poslastica.

250 ml. slatke pavlake
2 kasike secera
1 kasicica vanile
3 belanca
567 gr. usitnjenog ananasa (1 konzerva)
8 kasika secera
60 ml. vode

Konzervu ustitnjenog ananasa otvorite i ostavite da se procedi.
9 kasika secera i vode pomesajte i stavite da se kuva oko 5 minuta. Za to vreme umutite belanca i u tankom mlazu ulivajte vruc sirup. Neprestano mutite dok se sne ne udvostruci, oko 10 min.
Ulupajte slatku pavlaku sa 2 kasike secera i vanilom.
U belanca dodajte usitnjeni ananas, pavlaku koju ste umutili i lagano promesajte da se sve ujednaci.
Izrucite u kalup oblozen prozirnom folijom i smrznite. Secite na snite i uzivajte.



************************************************************************

1 cup heavy cream
2 tablespoons powdered sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
3 egg whites
1/2 cup simple syrup,
1 (20-ounce) can crushed pineapple, drained

Simple Syrup:
1/4 cup water
1/2 cup sugar

In a saucepan, combine water and sugar over medium heat. Bring to a boil, reduce heat and simmer for 5 minutes, until the sugar has dissolved. Take pan off heat and cool the syrup.

Directions
Spray a 9 1/4 by 5 1/4 by 3-inch (6-cup) metal loaf pan lightly with nonstick spray. Line the pan with plastic wrap with enough plastic wrap extending over the sides to cover the top after the pan has been filled.


In a medium bowl, whip the heavy cream, powdered sugar, and vanilla until stiff peaks form. Set aside.

In another medium bowl, whip egg whites until foamy. With the mixer on, slowly add the simple syrup. Continue beating on high speed until the mixture is glossy and doubles in volume, about 7 minutes.

Fold the pineapple into the egg whites. Fold the whipped cream into the egg white mixture. Gently, spoon the mixture into the loaf pan. Fold over the plastic wrap to cover and freeze for few hours.