Mango mousse cake

Please scroll down for english :)

Do pre neki dan sam mislila da volim zimu. I jesam volela, ono sto uz nju ide. Sneg, praznike, okicenu jelku, peceno kestenje, kuvano vino...
Posle svih zima provedenih po ledenom Cikaskom vremenu, kosave, snega koji nikako da se otopi, minusa koji ne popusti do aprila, ove godine po prvi put ne mogu da docekam prolece. Valjda je i ova torta zato ovako veselo zuta, vocna i sve oko nje pastelno.

Jako je lagana i fina, a umesto manga mozete da koristite i neko drugo voce, umesto rolata, piskote. Zbog duzine recepta izgleda malo komplikovano, ali se u sustini jako brzo napravi. Nas je odusevila.

Potrebno vam je za rolat:
4 velika jaja, 3 kasike secera, 4 kasike brasna, malo vanile, malo naribane limunove korice.
Umutite belanca sa secerom u cvrst sneg. Dodajte zumanca, vanilu, limunovu koricu i lagano izmesajte pa dodajte brasno. Kada se smesa ujednaci, pecite u plehu 28x38 cm.na 180C 10-15 min. ili dok se korica blago ne zarumeni. Topao rolat uvijte u vlazni salvet i sacekajte da se ohladi. Ohladjeno premazite sa par kasika dzema od kajsije ili narandze.

Lagano savijajte koricu, ali motajte cvrsto i napravite male rolatice od trecine kore. Presecite, motajte novi rolatic, presecite koru i zatim namotajte poslednji rolat. Trebalo bi da dobijete tri rolatica precnika oko 2 cm. Stavite na pleh i ohladite 20-ak minuta u frizeru da bi se lakse sekao rolat.
Ohladjeno secite na snitice debljine oko 5 mm.
Na tanjir na kome cete sluziti tortu stavite obruc kalupa precnika 22 cm. i prvo redjajte parcice rolatica u krug a zatim po dnu tanjira.

Sirupom napravljenim od 2 kasike secera, 1 kasike vode, 1 kasike limunovog soka, 1 kasike ruma i 1 kasicice vanile premazite dobijene stranice i dno kolaca.

Za kremu vam je potrebno:
450 gr. manga (kajsije, breskve) 75 gr. secera, 2 kasike limunovog soka, 3 1/2 kasicice zelatina (kasicica je zapremine 5 ml) i 500 ml. slatke pavlake.
Ispasirajte mango ili neko drugo voce stapnim mikserom. Procedite kroz cedku da ostranite zaostale sitne komadice. U trecinu vocnog pirea dodajte zelatin i ostavite 5 minuta da malo nabubri.
U preostali pire dodajte secer i limunov sok. Pire sa zelatinom ugrejte na tihoj vatri dok se ne otopi pa pomesajte sa preostalim pireom. Stavite u frizider da se hladi a vi za to vreme umutite slatku pavlaku u cvrst sneg. Umucenu je pomesajte sa vocem i izlijte u kalup preko poredjanih rolatica.
Stavite u frizider da se stegne a za to vreme napravite glazuru.

Za glazuru vam je potrebno:
3/4 kasicice zelatina (4 ml) 7 kasika soka od manga (kajsija, breskva, narandza), 40 gr. secera.
Preko polovine soka sipajte zelatin, pustite da malo nabubri, ugrejte lagano dok se otopi, sjedinite sa preostalim sokom kome ste dodali secer i sipajte preko kolaca.


Vazno je da vam torta bude na ravnoj povrsini dok se glazura hladi. Ja sam moju gurnula u frizider a nisam ni primetila da resetka ne stoji ravno, pa je glazure bilo vise na jednom kraju torte nego na drugom.

***************************************************
Mango mousse cake

for the rolls:

4 eggs, 4 tablespoons flour, 3 tablespoons sugar, 1 teaspoon vanilla, ½ teaspoon lemon zest.
Beat egg whites with sugar until stiff. Add egg yolks, vanilla, lemon zest, mix gently, add flour. Bake in 28x38 cm. pan with parchment paper 10-15 min. While still warm, roll it with wet kitchen towel. Let it cool. Unroll, spared few tablespoons of apricot preserve. Roll into a small roulade, 2 cm thick. Cut, and continue rolling and cutting until you get 3 rolls. Freeze the rolls so you will be able to slice them evenly.
Instead of rolls you can use ladyfingers, for quick and easy preparation:)

Cut marmalade rolls each about 5 mm thick. Line the sides and the bottom of the 9 inch cake pan with slices.
Brush them with syrup made with 2 tablespoons sugar, 1 tablespoon water, 1lemon juice, 1 teaspoon vanilla.
Make the mousse:

450 gr. mango, 75 gr. sugar, 2 tablespoons lemon juice, 3 1/2 teaspoons gelatin, 500 ml. heavy cream.
Puree the mango flesh with the sugar and lemon juice. Strain to remove fiber from mango.
Put one third of the mango puree into the pot and stir in the gelatin. Let the gelatin soften, and warm over low heat, stirring until dissolves. Remove and add remaining mango puree, and allow to cool. While cooling, whip the cream. Stir in mango into the whipped cream, and scoop the mango mousse into the cake pan and spread it evenly.
Chill, and prepare glaze mixture:
For the glaze, you will need,

¾ teaspoon gelatin, 7 tablespoons mango or orange juice, 40 grams sugar.
Stir the gelatin into half of the juice and let it soften. Heat the rest of the juice with sugar until sugar dissolves. Add softened gelatin and stir until it dissolves. Cool it a little bit, and pour over the cake. Let it set before serving.

Kuvarijacije-Danish pastry

Obozavam Brankine recepte a posebno njen danish pastry. Kada je za ovomesecnu igru Kuvarijacija odabran njen recept, vec sam imala spremne fotke, posto Brankine kroasane pravim jako cesto. Obicno zamesim duplu dozu, jednu ispecem odmah, drugu zamrznem. Kada mi zatreba, najcesce vikendom, preko noci odmrznem testo u frizideru, ujutru samo uvijem kroasane, pustim da narastu i ispecem.
Uz kafu i namaze, savrsen dorucak.

Iako sam odusevljena ovim receptom, isprobam i po koji novi kada naletim na njega, mada, moram da priznam, do sada ni jedan nije bio bolji. Nedavno sam napravila danish po receptu iz knjige The secrets of baking ali nije bio ni blizu Brankinom. Testo nije bilo tako pahuljasto kao ovo. Brankin recept najvise podseca na laminated brioche, prekrasno je mekano i bogato i to je ono sto me je odusevilo.

U knjizi sam procitala nesto jako zanimljivo sto do sada nisam znala. U danish pastry se gotovo uvek dodaje kardamom. Dodala sam ga jednom Brankinom receptu uz naribanu narandzinu koricu i vanilu i svidelo mi se, bilo je jako mirisljavo. Bude jako fino u slatkoj varijanti promene radi.
Jedino sto sam jos dodavala svaki put je po kasicica soli, jer mi testo tako bude ukusnije i bolje pase uz slanu verziju.

Branka, hvala za jos jedan savrsen recept :)

For the recipe, please visit Branka's blog.

Rolat od kakaa i ruma

Please scroll down for english :)

Ovaj rolat je zapravo trebao da bude torta. Krenula sam bila sa nekim izmenama i na kraju odustala od torte i za probu napravila rolat. Ispao je odlicno i pravi se brzo. Nisam bas cekala da se dobro ohladi pa je presek zato malo razmrljan.
Kada sam po njemu poredjala maline, svi smo se po kuci uzmuvali, jedva se sacekalo da par puta okinem i radile su viljuske :)
Ako hocete tortu, samo uvecajte mere.

Potrebno vam je:
6 jaja, 6 kasika secera, 3 kasike brasna, 3 kasike kakaa, 1 kasika ruma, 1 kasika ulja.
Belanca ulupajte sa secerom, dodajte zumanca pomesana sa kasikom ruma i uljem, lagano promesajte, pa dodajte brasno posejano sa kakaom. Pecite i jos vruc rolat urolajte u vlaznu krpu. Dok se hladi napravite krem.

Za kremu vam je potrebno:
112 gr. putera, 100 gr. prah secera, 5 kasika prosejanog kakaa, 2 kasike ruma, kasicica vanile, 125gr. slatke pavlake, 1 slag fix.

Omekasli puter penasto umutite sa rumom i vanilom, dodajte prosejani prah secer i kakao i umestajte polako varjacom da ne bi zavrsili u slatkom oblaku ukoliko ukljucite mikser. Kada se malo ujednaci nastavite da mutite miskerom dok smesa ne postane kremasta. Sjedinite sa ulupanom slatkom pavlakom i slag fiksom i nafilujte rolat.
Urolajte i prelijte glazurom od 125 gr. pavlake i 125 gr. cokolade.

******************************************************

Cocoa rum roulade


6 eggs, 6 tablespoons sugar, 3 tablespoons flour, 3 tablespoons cocoa, 1 tablespoon dark rum, 1 tablespoon oil.
Line baking sheet with parchment; coat with cooking spray. Dust with flour; tap out excess, and set aside. Preheat the oven to 350F.
Beat egg whites with sugar until medium peek. Add egg yolks mixed with rum and oil and using a large rubber spatula, carefully fold in sifted flour with cocoa powder.
Spread batter evenly into prepared sheet. Bake until springy to the touch. While still hot, roll into the wet kitchen towel.



For the filling;

112 gr. butter, 100 gr. confectioner sugar, 5 tablespoons cocoa powder, 2 tablespoons dark rum, 1 teaspoon vanilla, 125 gr. heavy cream, 1 envelope whip it.

Cream the softened butter with vanilla and rum. Add sifted confectioners sugar with cocoa powder. Mix with spatula at first, and continue creaming with mixer.

Whip heavy cream with one envelope of whip it until stiff and stir it into the butter mixture. Unroll the roulade, spared cream on it, and roll again.
Coat it with chocolate ganache made with 125gr. of heavy cream and 125 gr. of chocolate.

Pistacio praline

Please scroll down for english :)

Odusevile su me ove praline. Mogu da se naprave i odokativno, umesto pistacija mozete da upotrebite i druge samlevene orasaste plodove. Gotove su za trenutak a ukus je mmmmm :))

Umesite 250gr. marcipana, 1 solju od 250ml. mlevenih pistacia, 2 kasike konjaka  ili soka od narandze. Poravnajte na radnoj povrsini oklagijom, isecite zeljene oblike i prelivajte svaku glazurom od 100 gr. cokolade i 3 kasike ulja.

*******************************************************

Pistachio almond praline

250 gr. almond paste, 1 cup ground pistachios, 2 tablespoons cognac or orange juice. Work the ingredient into a paste. Roll to 1/2 inch thick, cut into cubes and dip in chocolate glaze made with 100 gr.  melted chocolate and 3 tablespoons oil.

Dry on wire rack.

Pavlova sa citrusnim vocem - Ajme koliko nas je

Please scroll down for english :)

U ovomesecnoj igri Ajme koliko nas je, koju je pokrenula Monsoon, nasa domacica je Mignonne sa bloga La cuisine creative, a ovomesecni sastojak su agrumi. Sada je sezona citrusnog voca a kuca nam je trenutno preplavljena grepfrutom, mandarinama, limunom. Volimo ih sveze a moja slaba tacka je kombinacija sa cokoladom. Vec imam par recepata koji kombinuju cokoladu i narandzu, pa sam se sada odlucila za nesto drugacije, pavlovu, kojoj takodje fino pasu kiselkasti tonovi agruma.
Ima dosta slicnih recepata na internetu, i za ovaj recept mozete kombinovati ono sto imate pri ruci, samo pustite masti na volju :)

Potrebno vam je:
4 belanca, 150 gr. secera, 1 kasika gustina, naribana korica mandarine i limuna, kasika soka od limuna.
Rernu ugrejte na 105C.
Umutite belanca sa limunovim sokom. Na pola mucenja, pocnite da dodajte kasiku po kasiku secera neprestano muteci. Mutite dok se secer ne istopi i dok ne dobijete cvrst sneg. Dodajte naribanu koricu mandarine i limuna i gustin. Lagano promesajte.
Gomilice ulupanog snega stavljajte na pek papir i oblikujte mala "gnezda" Od ove kolicine bi trebalo da dobijete 6 vecih puslica. Susite u rerni oko sat i po.
Dobro ohladite, odvojite od papira i prelijte svaku kremom od limuna i dekorisite komadicima voca (grejpfrut, naradnza mandarina)

Za kremu od limuna:
4 zumanca, 1 celo jaje, 100 gr. secera, naribana korica limuna, naribana korica mandarine ili narandze, 50 ml. limunovog soka, 125gr. putera.
Jaja umutite sa secerom i fino naribanim koricama i kuvajte na pari dok se smesa ne zgusne. Dodajte naseckane komadice hladnog putera, mesajte dok se ne istopi i odmah sklonite sa vatre. Ostavite da se dobro ohladi pa prelijte preko puslica.

**********************************************************

Citrus Pavlova

4 egg whites, 150 gr. sugar, 1 tablespoon corn starch, 1 teaspoon lemon juice, finely grated mandarin zest.


Preheat the oven to 105C/220F.
Place the egg whites with lemon juice in the bowl of an electric mixer. Whip until peaks start forming. Slowly sprinkle in the sugar. Whip until shiny and stiff.
Add the zest and corn starch and mix gently.
Make six mounts of meringue on a sheet pan lined with parchment. Bake for about 1 hour and 30 min.

For the lemon curd:
4 egg yolks, 1 whole egg, 100 gr. sugar, 50 ml. lemon juice, zest of lemon and mandarin, 125 gr. cold butter.
Whisk the eggs, sugar, lemon juice and zest in a medium bowl. Place this over a water bath and cook until it thickens. Add cold butter, mix until incorporated and cool.

Kuvarijacije-Medovik

For recipe in english click here :))))

Jako sam se obradovala kada je za ovomesecnu igru Kuvarijacija odabran medovik po receptu Badrubuldure.  Pravila sam ga na Badnji dan i bio je nas Bozini kolac. Ovo na slici je ono sto je ostalo od njega, jer je jedan deo otisao u goste, drugi smo mi sa nasim gostima rezali, pa ni nemam sliku celog kolaca.
Ukus mi se jako svideo. Korice me podsecaju na moju medenu pitu a ono sto daje posebni smek ovom kolacu je krema od kisele pavlake. Secer sam smanjila i dodala sam vanilu, posto bez nje ne pravim gotovo ni jedan slatkis.
Naredni put cu raditi manje korica, onako kako je to Maja uradila, jer su moji parcici bili ogromantni sto se i vidi na slikama. Majo, fenomenalno si ga napravila :)
 Neke od korica sam malo prepekla, pa se vide razne nijanse zlatne boje, ali to ukusu nije ni malo smetalo. Ne valja ovo raditi dok ste na telefonu :)
Kolac je divan, mekan, mirisljav i topi se u ustima :)

Prenosim vam skracenu verziju originalnog recepta, posto je onaj po meni preobiman i ne bas dovoljno precizan:

3 jaja, 200gr. secera, 3 kasike meda, 3 kasike otopljenog putera, 2 kafene kasicice sode bikarbone, 400 gr. brasna.

Jaja i secer kuvajte na pari uz neprestano mesanje dok se smesa ne udvostruci. Puter otapajte sa medom i jos topao dodajte smesi od jaja. Mutite jos malo na pari, pa zatim dodajte sodu bikarbonu. U toplu smesu dodajte brasno i dobro izmesajte. Dobicete mekano testo koje treba pokriti najlonom da se ne bi susilo i stvrdnulo. Dok tanjite testo praskajte brasnom. Moje je bilo jako fino i svileno, nije zahtevalo previse brasna, mada u komentarima vidim da je kolicina varirala od 400-700gr.
U originalnom receptu su korice tanjene na pek papiru. Meni je bilo jednostavnije da ih tanjim na prevrnutom plehu i pecem jednu za drugom. Posto imam dve tave iste velicine, jedna se pekla, druga tanjila tako da je islo jako brzo. Pecenje svake korice je trajalo izmedju 4 i 5 minuta, na 175C, dobila sam 6 korica od jedne mere. Vodite racuna da se ne pomerate od rerne, kao ja :) jer ce neke korice biti svetlije druge tamnije. Ispecene pokrijte da se ne suse i dok se peku napravite nadev za tortu.

U ciniju stavite 1.5 l kisele pavlake i tome dodajte 400 gr. secera. Ja sam kolicinu secera smanjila, vi je prilagodite svom ukusu. Lagano promesajte i stavite u frizider. Tako uradite par puta dok se secer ne otopi, samo nemojte mesati isuvise cesto i isuvise jako jer ce se pavlaka razvodniti, na sta su se zalile mnoge coolinarke koje su ovaj recept isprobale.

Mislim da ne bi bilo lose procediti pavlaku kao u receptu za labneh od Monsoon, jer bi na taj nacin izbegli supu od pavlake. Pretpostavljam i da kolicina secera malo tome doprinosi, ja sam ga dosta smanjila pa je i to malo pomoglo.
Meni je krema bila sasvim ok, nije joj bilo potrebno dodavati ni krem fix ni zelatin.
Ohladjenim koricama odsecite pazljivo stranice kako bi bile ravne. Rubove sameljite u multipraktiku. Korice nafilujte i samlevenim okrajcima poprskajte tortu.

Bombice sa suvim sljivama / prune truffles

Please scroll down for english :)

Evo zdrave verzije slatkisa koji se napravi za tren a jako je ukusan. Ako ste nekada probali suve sljive i cokoladu znacete zasto sam odusevljena :)

Potrebno vam je:
300 gr. suvih sljiva, 100 gr. otopljene cokolade, 100 gr. oraha, 2 kasike ruma.

Suve sljive iseckajte i poprskajte rumom pa ostavite da malo odstoje pa ih izmiksajte u blenderu. Ako su tvrde, dodajte jos malo ruma, ovde su jako mekane pa ga i ne treba puno dodavati. Orahe iseckajte, cokoladu otopite. Pomesajte sve sastojke i oblikujte bombice.
Za glazuru na pari otopite 100 gr. cokolade 3 kasike ulja pa prelivajte svaku bombicu. Mozete i poprskati sa malo mlecne cokolade da dobijete straftice.

***************************************************

Prune truffles

Prune truffles


300 gr. prunes, 100 gr. melted chocolate, 100 gr. chopped walnuts, 2 tablespoons rum.

Chop prunes and mix with rum. Let it rest for a while; 30min. Chop them in food processor.
Mix it with melted chocolate and chopped walnuts. Shape truffles and cover them with 100 gr. melted chocolate mixed with 3 tablespoons of oil.

Rolada od brusnica (cranberry jelly roll)

Please scroll down for english :)

Ovaj recept sam pronasla u proslogodisnjem izdanju praznicnih recepata  Marthe Stewart. Pratila sam recept, ali mi se nije bas puno svideo kada sam ga prvi put napravila,  pa sam ga sledeci put malo izmenila.
Martha je jaja za biskvit kuvala pre pecenja na pari sa secerom i krema je bila napravljena samo od sira i secera, pa mi je bila previse sirasta i teska.
Biskvit je bio presladak i jako vlazan, cak pomalo gnjeckav, pa sam napravila nas klasican biskvit koji je mnogo bolji za ovakvu roladu.
Nadev od sira sam pomesala sa ulupanom slatkom pavlakom, tako da je mnogo finiji, lagan je i vazdusast pa odlicno pase uz kiselkast nadev od brusnica i biskvit.

Ovo je i moja ulaznica za ovomesecnu igru Ajme koliko nas je koju je pokrenula Monsoon sa Dalmacija down under, a cija je domacica Nada sa bloga Cool recepti.

Potrebno vam je za biskvit:
5 jaja, 5 kasika secera, 5 kasika brasna, kasicica vanile, malo naribane limunove korice.
Belanca ulupajte u cvrst sneg sa secerom, dodajte zumaca i lagano promesajte, pa zatim dodajte vanilu, limunovu koricu i brasno. Ujednacenu smesu pecite u plehu koji ste oblozili pek papirom na temperaturi od 180C. Nakon pecenja uvijte u navlazenu kuhinjsku krpu da ne bi pucao prilokom rolanja.

Za nadev od brusnica:
Skuvajte 300gr. svezih brusnica sa 150 gr. secera. na tihoj vatri. Secer ce se otopiti i brusnice ce popucati. Prohladite. Mozete ih izmiksati u blenderu, mada ja to nisam radila.

Za kremu:
250 gr. slatke pavlake ulupajte sa jednom kesicom krem fiksa. 
250 gr. dobro omekaslog filadelfija krem sira i umutite sa 100 gr. secera i kasikom vanile. Pomesajte oba nadeva.

Koricu premazite ohladjenim brusnicama, preko stavite nadev od sira i uvijte roladu. Dobro ohladite i pre sluzenja pospite prah secerom.

*******************************************************

Cranberry jelly roll





















Original recipe for this roulade comes from Martha Stewart’s holiday sweets, but I am posting it with my modifications.


For the jelly roll:

5 eggs, 5 tablespoons sugar, 5 tablespoons flour, 1 teaspoon vanilla, a little bit of grated lemon peel.
Line baking sheet with parchment; coat with cooking spray. Dust with flour; tap out excess, and set aside. Preheat the oven to 350F.
Beat egg whites with sugar until medium peek. Add egg yolks and using a large rubber spatula, carefully fold flour, vanilla and grated lemon peel.
Spread batter evenly into prepared sheet. Bake cake until golden brown and springy to the touch.

Run a knife around sides of cake. Invert onto a kitchen towel dusted with confectioners' sugar; remove parchment. Roll cake in towel, starting at a short end. Let cool completely, seam side down.

For the cranberry jam:

300 gr. cranberries, 150 gr. sugar.
Stir berries and sugar. Bring to a boil, stirring to dissolve sugar and mashing lightly. Cook, stirring more frequently as jam thickens, until it has the consistency of very loose jelly, 10 minutes. Remove from heat.

For the filling:

Soften 300 gr. of philadelphia cream cheese to a room temperature and beat well with 100 gr. of sugar and 1 tablespoon of vanilla.
Beat 250 gr. of heavy cream with whip it and fold in cream cheese mixture.
Unroll cake. Spread with jam, spread cream over jam. Roll cake without towel, starting at a short end. Refrigerate. Serve dusted with confectioners' sugar.

Ruzina cokoladna torta sa ukusom narandze

Please scroll down for english :)

Od kada je Mirjana objavila recept za ovu tortu, nisam mogla da docekam da je napravim. Trebala mi je kandirana narandzina korica, a u prodavnicama jos nije bilo bio-narandzi. Cim su se pojavile, napravila sam arancini. Od cetiri narandze sam dobila jednu teglu fino zalivenu sirupom. Nisam ih valjala u kristal secer ni prelivala cokoladom, jer sam resila da od ove ture pravim par finih kolaca. Pored Mirjanine torte koju sam radila za Novu godinu, napravila sam i ove cokoladne kolacice a na listi mi je jos jedan fini kolac sa marcipanom i narandzom koji cu raditi za Bozic.
Torta je mirisljava, aromaticna i pravo cokoladna. Zaista je predivna i brzo se priprema. Ja sam dodala arancine i u biskvit i tortu sam  pre prelivanja cokoladom malo poprskala rumom.
Mirjana, hvala za jos jedan sjajan recept.

*******************************************************

Chocolate cake with candied orange peel

100 gr. candied orange peel, 350 gr. dark chocolate, 225 gr. butter, 80 ml. orange juice, 85 gr. flour, 230 gr. almond meal, 5 eggs, 300 gr. sugar, grated orange peel.


Preheat the oven to 350F/180C and butter 8 inch springform pan.

Put the dark chocolate and butter in the top of a double broiler over simmering water, and gently melt stirring occasionally. Set aside to cool. Add warm orange juice and a little bit of grated orange peel.
Beat egg yolks with half of the sugar until pale. Mix in melted chocolate mixture. Add almonds and flour. Beat the egg whites in a bowl with other half of sugar and fold them into the batter.

Transfer the batter to the prepared pan, and bake for 45-50 min.
Cool and cover with chocolate ganache.
For the ganache, melt 200 gr. chocolate and 200 ml. heavy cream in the top of a double broiler. Cool it for a few minutes and cover the cake.
Decorate with 100gr. of candied orange peel.

KuVarijacije-Ohridski Čomlek

Please scroll down for english :)


Tema Kuvarijacija za mesec decembar je bio comlek makedonsko jelo po receptu Pavlovske.
Jelo je popularno u Makedoniji i do sada nisam imala prilike da ga probam. Citajuci komentare sa ostalih blogova a i recept, mislila sam da ce mu nedostajati skroba u bilo kom obliku ili mozda malo slatke pavlake, ali sam se prevarila. Bas ovakvo kakvo jeste je lagano, ukusno, mirisljavo. Lukac se tokom pecenja fino karamelisao tako da je bio sladak i nije se osecao onaj njegov karakteristican miris, vec je poprimio divnu aromu safrana. Meso je mekano, aromaticno topilo se u ustima.
Nama se jelo jako svidelo i pravicu ga jos koji put.

Potrebno vam je:
1 kg. teleceg mesa, 1 kg. sitnog luka, 7-8 cena belog luka, 250 ml. belog vina, kasicica safrana, lovorov list, ulje, so, biber.
Meso iseckajte na komadice ne vece od velicine luka. Usolite vegetom i ostavite u frizideru da prenoci.
Da bi lakse ocistili mali luk, kratko ga blansirajte u kljucaloj vodi. Ljuspa ce samo skliznuti sa loptica tokom ciscenja.
Dodajte ocisceni crni luk, beli luk, so, biber, zacine i zalijte vinom. Odozgo postpite safranom i uljem. Pecite oko dva sata u dobro poklopljenoj posudi na 180C.


**************************************************************
Chomlek-veal stew with pearl onions and shaffran
(dish from a beautiful place called Ohrid in Macedonia)


1 kg veal
1 kg pearl  onions
7-8 garlic cloves
250 ml white wine
1 teaspoon saffron
oil, salt, ground black pepper, 2 bay leaves
Vegeta seasoning


Cut meat into small  pieces not much bigger than onions and season with Vegeta. Cover it and leave it in the fridge overnight. Next day peel onions and garlic cloves in put them in a casserole dish.
Easiest way to peel pearl onions is to blanch them in boiling water for 30 sec.
To peel, simply cut-off the root portion of the bulb and squeeze gently. The onion will literally pop out of its skin>
Place meat on top, season, pour wine and oil. Sprinkle with saffron. Cover the dish. If your dish doesn't have a lid than cover it with an aluminum foil. Bake in a preheated oven on 180°C-350F  for about two hours.