Stollen

Please scroll down for english S ove strane okeana su vec pocele pripreme za Bozic. Radnje su prepune jelki, novogodisnjih ukrasa, poklon paketa, finih cokolada i marcipana, kojeg uglavnom bude samo pred praznike. Kada sam bila mala, nisam ga bas puno volela, a sada ga obozavam i stvarno mi je zao sto ne moze da se kupi tokom cele godine.
Stollen, tradicionalan drezdenski bozicni kolac je takodje stigao na rafove, ali me debeli sloj secera na njemu uvek odbije. Akivana priprema testa ne traje duze od 15 minuta, tako da bi bilo steta jesti onaj koji vec dugo stoji na policama.
Ovaj sam recept isprobala pre par godina i jako mi se svidja. Ima varijacija, cesto se tek ispecen hlepcic premazuje istopljenim puterom i obilno posipa prah secerom, ali meni to bas i ne lezi najbolje.
U toku zime ga napravim barem par puta, ovo je prvi ove sezone.

Testo:
375gr. brasna
50gr. secera
kasicica kvasca
150 ml. mleka
110gr. putera
1 celo jaje
200gr. iseckanog suvog voca (kasije, brusnice, grozdjice)
malo limunove i narandzine korice
50gr. seckanih badema
200gr. marcipana
kasicica dobre vanile


Pripremite brasno sa kvascem, mlekom i secerom. Umesite sa ostatkom brasna, jajetom i puterom, vanilom, limunovom koricom. Dobicete mekano testo. Kratko mesite dok ne dobijete fino elasticno testo. Ostavite na toplom mestu da narasta i pokrijte vlaznom krpom. Testu treba malo vise vremena za narastanje jer je sa puterom. Ovog puta sam zamesila sve sastojke pred polazak na spavanje, pokrila i ujutru me je cekalo savrseno naraslo testo.
Kada se udvostruci, dodajte suvo voce i bademe. Umesite. Razvijte pravougaonik (25×20cm). Od marcipana napravite kobasicu i stavite na sredinu testa. Preklopte ili urolajte testo i ostavite da jos jednom na toplom naraste, oko 45min.
Pecite na 190C oko 30 min. Peceno pospite sa malo prah secera.

****************************************************************
Stollen

375 gr./ 3 cups flour
50 gr./ 1/4 cup sugar
1 tsp yeast
150 ml. / 2/3 warm milk
115 gr. / 1 stick butter
1 egg
200 gr. mixed dried fruit (raisins, apricots, cranberries)
50 gr./ 1/2 cup blanched almonds chopped
Finely grated rind of lemon and orange
200 gr./ 1 cup marzipan
1 tsp vanilla

Sift the flour, salt, and sugar. Stir in the yeast. Add milk, melted butter and egg. Kneed for 10 min, until smooth and elastic. Put in a clean bowl brushed with butter, cover with clear wrap, and leave over night until doubled in size.
On a lightly floured surface knead the dough with the dried fruit and almonds. Roll it out to a rectangle about 20x25cm/ 10x8in.
Roll the almond paste to a sausage, slightly shorter than the dough. Place it in the middle of the dough, and enclose. Leave in a warm place to rise for 45 min, or until doubled in size. Bake for 30 min at 375F/190C. While still warm, brush it with melted butter and dusted it generously with powder sugar.