Cimet rolnice sa bundevom

Ingredients:

50 ml. milk, 3 tablespoons sugar, 1 teaspoon yeast, 350gr. flour, 50 gr. semolina, 200 gr. pumpkin puree (canned pumpkin), 2 egg yolks, 50 gr. butter, 2 tablespoons rum, vanilla, grated orange peel.

In small saucepan, heat milk just until warm. Add yeast, sugar and a tablespoon of flour. Let it stand for 5 min.
Combine pumpkin puree, egg yolks, rum, vanilla, orange peel and melted butter. Add yeast mixture, and mix with dry ingredients. Mix thoroughly. Cover and let rise in warm place until doubled.
Knead a few turns to form smooth dough, sprinkling with enough additional flour to make dough easy to handle.

On lightly floured surface, roll dough into a rectangle.
Brush surface of dough with 40gr. melted butter.
Mix 100gr. brown sugar with 1 teaspoon of cinnamon. Sprinkle with brown sugar mixture.
Beginning with long side of dough, roll up jelly-roll style.
Pinch seam to seal.
With sharp knife, cut roll into 1-inch slices.
Place rolls, cut side up, in greased baking pan.
Cover and let rise until nearly doubled, 30 to 45 minutes, Bake rolls at 350F for about 15 minutes or until golden.




Ovo je moj prvi put da ucestvujem u blogerskim igricama. Ajme koliko nas je pokrenula monsoon sa Dalmacija down under, a Tema koju je ovog meseca zadala Gaga je bundeva.
Malo sam eksperimentisala sa sa nekim receptima, pa sam resila da se ukljucim pre par dana, kada sam shvatila da inace imam par fotki na zadatu temu, mada i nisam bila bas najbolje pripremljena.






















Kada smo pre neki dan posetili botanicku bastu, impresionirali su nas neki dzinovski primerci koje u nasim krajevima ranije nisam vidjala, a koje rastu dnevno po 20-ak kilograma i dostizu tezinu od 200-300kg.


























Bilo bi posla oko njih, ali na srecu, one male se mogu pronaci u svakoj lokalnoj prodavnici. Posao poprilicno olaksava i gotov pire od bundeva, koji koristim kada sam u skripcu sa vremenom.
Kada sam bila mala, sve se uglavnom svodilo na samo pecenu varijatnu i nasu klasicnu bundevaru, odnosno tikvenik, a dolaskom na drugi kontinet je postala aktuelna i americka pita od bundeve.
Pre neki dan sam isprobala i hleb i cimet rolnice sa bundevom.
Recept za hleb je dodat i mozete ga pogledati ovde.


























Ovog puta nemam recept za hleb, jer sam zaboravila da odmerim brasno i vodu, posto to pravim uglavnom otprilike.
Hleb je bio zaista prefin. Lagan, vazdusast, mekan i ostao je takav par dana. Asocirao me je na fini brioche hleb i zbog divne zuckaste boje i zbog mekoce.

























Cimet rolnice bi bile savrsene da ih nisam malo prepekla. Ne trebaju biti u rerni duze od 15 min, ali sam fotkala hleb i na njih zaboravila. Sve jedno, kuca je fantasticno mirisala i bile su jako ukusne, za cas smo ih slistili.
Cimet rolnice su takodje sa bundevom i za njih imam recept.

Potrebno vam je:

50 ml. mleka, 3 kasike secera, 1 kasicica kvasca, 350 gr brasna, 50 gr. semoline, 200 gr. pirea od bundeve, 50 gr. putera, 2 zumanca, 2 kasike ruma, malo vanile, malo naribane narandzine korice.

Za posipanje:
40gr. putera, 100gr. braon secera, kasicica cimeta

Stavite kvasac da nadodje sa toplim mlekom, malo secera i malo brasna.
Pire od bundeve pomesajte sa zumancima, otopljenim puterom, rumom, vanilom, naribanom narandzinom koricom. Tome dodajte nadosli kvasac, pa polako umesajte suve sastojke. Umestite glatko testo i ostavite na toplom da se udvostruci. Razvijte koru, premazite omeksalim puterom, pospite secerom kome ste dodali cimet. Uvite rolnu, secite rolnice i poredjajte u pleh da narastu.
Pecite na 180C 15 minuta.

Tricolor mousse cake

Please scroll down for english :)


Danas smo po prvi put slavili rodjendan koji pocinje sa brojem cetiri. Misa je nekako izgurao sve ove godine mog eksperimetnisanja u kuhinji i danas bio nagradjen ovom predivnom tortom. U medjuvremenu je strpljivo probavao sve recepte, kako one dobre tako i one koji nisu bas tako lepo uspeli.
Recept za ovu tortu sam pronasla par dana pre njegovog rodjendana i nisam mogla da docekam da je napravim. Juce sam se snabdela cokoladama i krenula u akciju. Za tortu je potrebno po trista grama tamne cokolade, mlecne i bele. Dok sam mami danas preko telefona prepricalvala recept pitala me je zasto mu jednostavno nisam dala jednu od tih cokolada, posto u torti inace nema mnogo drugih sastojaka :)
Bilo mi je zao sto nije mogla da je proba, jer bi tek tada shvatila kakav je ovo raj za nepce. Totalni hedonizam i san svakog cokoholicara.
Dan bio uzasno oblacan pa fotka nije bas onakva kakva bi ja htela da bude, ali je ukus raskosno lep, bogat, luksuzan. Torta je za posebne prilike, one svecanije i ne pravi se svakog dana. Zato pokusajte da pronadjete sto kvalitetniju cokoladu, jer cela torta sadrzi samo par sastojaka. Radila sam je sa belgijskom cokoladom, baileys likerom i finom madagaskar vanilom. Ovo nije jedan od recepata u kome se moze stediti na sastojcima, zato ako resite da isprobate, pokusajte da pronadjete one najbolje.





















Pocastili smo se i bajaderom, korpicama i zrnima kafe, bez kojih vise ne prodje ni jedno slavlje, ali za to vec imate recepte, tako da mozemo da predjemo na tortu :)
















Potrebno vam je:
50 gr. cokolade koja ce vam biti podloga za mus

Za mus od tamne cokolade:
280 gr. tamne cokolade
110 gr. putera
2 kasicice nes kafe
1-2 kasike vrele vode
4 jaja
2 kasike secera

Za mus od mlecne cokolade:
280 gr. mlecne cokolade
4 kasicice kafe
40 ml. vrele vode
375 ml. slatke pavlake

Za mus od bele cokolade:
280 gr. bele cokolade
30 ml. vode
3 kasike baileys likera
1 kasicica dobre vanile
375 ml. slatke pavlake

Za izradu torte ce vam biti potreban kalup velicine 20 cm. cije se dno skida.
Na pek papiru ocrtajte unutrasnjost kalupa nakon sto odvojite dno. Okrenite papir sa druge strane, kako olovka ne bi dosla u dodir sa hranom.
50 gr. cokolade otopite na pari i sipajte na sredinu kruga. Kasikom pazljivo razmazite vodeci racuna da ne predjete ivice kruga. Stavite u frizider dok ne ocvrsne. Dobicete cokoladni disk. Pazljivo ga prebacite na tanjir na kome cete servirati tortu. Preko cokoladnog diska stavite stranice rasklopljenog obruca od kalupa i zatvorite, tako da vam disk bude umesto dna.
Na taj nacin se mus nece zalepiti za tanjir, tako da cete moci lepo da servirate.

Za tamni mus, cokoladu i puter otopite na pari. Sklonite sa vatre i umesajte kafu koju ste otopili u malo vrele vode i zumanca.
Mutite belanca sa dve kasike secera dok ne dobijete cvrst sneg, ali ne previse ulupan. Dodajte smesu od cokolade i lagano mesajte dok se smesa ne ujednaci. Odmah sipajte preko cokoladnog diska u kalup. Stavite u frizider da se hladi.

Za mus od mlecne cokolade, kafu otopite u vreloj vodi, dodajte useckanu cokoladu i lagano na pari otapajte. Mesajte dok se smesa ne ujednaci. Prohladite, cokolada bi trebala biti mlaka.
Slatku pavlaku ulupajte, dodajte otopljenu cokoladu i pazljivo izmesajte. Odmah prelijte preko sloja od tamne cokolade. Vratite u frizider da se hladi a vi napravite mus od bele cokolade.

Prokljucajte vodu, stavite useckanu belu cokoladu i opet otapajte na pari mesajuci. Sklonite sa vatre, dodajte liker i vanilu. Prohladite dok smesa ne postane mlaka.
Ulupajte slatku pavlaku i pazljivo umesajte smesu od topljene bele cokolade. Izlijte odmah u kalup preko sloja od mlecne cokolade. Lepo poravnjate, pazljivo poklopite necim i ostavite u frizider da prenoci.
Pre nego servirate, kalup kratko obmotajte krpom koju ste namocili u vrucu vodu kako bi se mus opustio i kalup lakse skinuo. Otvorite stranice kalupa i pazljivo izvucite. Secite vlazim toplim nozem i servirajte hladno.
Uzivajte :)

*****************************************************


Ingredients:
1 ounce of bittersweet chocolate.

If you are using dessert ring, place on a flat plate or tray. If not, have ready the springform or cheesecake pan. Trace circle on parchment paper and turn parchment upside down on baking sheet.
Melt chocolate in water bath and spread evenly in traced circle. Refrigerate for at least 10 minutes until hardened. When hard, turn paper upside down and peel gently way from chocolate. Place chocolate disk in bottom of the serving plate and refrigerate until needed.


For dark chocolate mousse:
10 ounces bittersweet chocolate, cut into bits
4 ounces (1 stick ) butter cut into small pieces
2 teaspoons instant coffee dissolved in 2 teaspoons water
4 large eggs
2 tablespoons sugar
Melt chocolate and butter together in a bowl placed in a pan of barely simmering water. Stir form time to time. When chocolate is melted whisk in dissolved coffee powder and yolks. Remove from heat and set aside.
Beat egg whites and sugar until soft peaks form, until stiff but not dry. Fold remaining whites into mixture until completely incorporated. Scrape mousse immediately into prepared mold and refrigerate.

Make the mocha mousse.
9 ounces milk chocolate cut into pieces
4 teaspoons instant coffee dissolved in the 1/1 cup plus 1 tablespoon water
1 1/2 cup heavy cream
Place chocolate and coffee in heatproof bowl placed in a pan of barely simmering water. Stir form time to time until melted. Let chocolate cool to about 85 F.
Whip cream until soft peaks form, not to stiff. Fold chocolate carefully. The mousse should seem very soft. Scrape mousse immediately into mold.

Make the white chocolate mousse.
9 ounces white chocolate cut into small pieces (use nestle or lindt, or another high quality brand)
1 ¼ cup heavy cream
1 teaspoon good vanilla
2 teaspoons baileys liquor
Place chocolate and ¼ cup water in heatproof bowl. Set the bowl of chocolate in pan of simmering water. Stir until melted and smooth. Let cool and stir in vanilla and liquor.
Whip the cream until soft peaks form, not to stiff. Fold cream into cooled white chocolate mixture. The mousse will seem soft. Scrape mousse immediately into mold.
Cool overnight.

To unmold, warm the sides of ring briefly with a hot, wet, wrung out towel and slip it off of dessert by pulling up with both hands.
Dessert may be refrigerated in the pan covered up to two dates or frozen up to 2 months.

Botanicka basta i Miliczini receptici

Ovi kolacici mi se motaju u glavi od kada je Milicza postavila recept za njih novembra prosle godine. Stajao je odstampan i onda sam na njega totalno zaboravila. Od tada je proslo vec skoro godinu dana.
Tokom vikenda smo imali goste i trebalo mi je nesto jednostavno ali lepo. Listajuci odstampane recepte sa coolike, naisla sam na fine bele kolacice sa bademom.
Prave se relativno brzo, mada sam ocekivala da ce ici sporije, ali pleh za plehom je samo leteo. Dok se jedna tura pekla, drugu sam vec vadila modlom i redjala u pleh. Krema je brzo bila gotova i igranje spricem je moglo da zapocne. Izgledali su preslatko kada sam ih napravila. Jako lepi, nezni kolacici. Ono sto se meni najvise svidelo je to, da to nije bio samo suvi keksic, vec je tu bila i kremica.
Ukus je bio i bolji od onog sto sam ocekivala. Kolacici se tope u ustima i mogu da kazem da su apsolutno presavrseni. Vanil krema i bademi su uvek dobitna kombinacija.
Ovo nije bio prvi Milicin recept koji sam isprobala. Brzinska pita je bila
super brza i fina, tako da je recept odmah prosledjen mami.

a hamburger peciva se rade kad god rostiljamo. Moj Rasa ih obozava.

Nakon svog ovog finog papanja, ne mogu da odolim da vas ne odvedem u kratku setnju botanickom bastom.
Temperature su vec par puta u poslednjih nekoliko dana pale ispod nule, juce je na kratko granulo i bila je idealna prilika za jednu finu setnju. Jedina mana je bila ta sto bas i nismo bili najtoplije obuceni, sunce nas je zavaralo, pa samo krenuli bez punijih jakni.
A koja nas je eksplozija boja tamo docekala...

Jesenje ruze predivnih boja,

Krokusi,

Lokvanji,

I zbunje koje kao da je stiglo sa karnevala iz Ria.

Kuci smo se vratili totalno osamuceni od hladnoce ali i uzivanja koje imamo priliku da iskusimo svake jeseni tokom samo par nedelja. Za koji dan, lisce ce potpuno opasti i moracemo da cekamo narednu godinu za ovaj pravi mali spektakl u prirodi. Nadam se da ste uzivali. Sve vas puno pozdravljam :)

Mirisljave kiflice (Crescent Cookies)

Please scroll down for english :)

Verovatno svako od vas ima barem neki recept za fine prhke kiflice. Sa bademima ili bez, sa kokosom, vanilom, limunovom koricom. Ove su sa kokosom, djumbirom i naribanom narandzinom koricom.
Iako nisam veliki ljubitelj suvih kolaca, ovo mi se zaista jako svidelo, jer je miris neodoljiv i tope se u ustima.
Jako brzo se pripreme i sto bi rekla moja mama, najbolje od svega je to, sto nakon svega imate da perete samo jednu posudu.
Ovog puta sam ih samo posula prah secerom, jer nisam imala puno vremena da bilo sta drugo uradim, ali mislim da bi se ukus narandze savrseno uklopio sa cokoladnom glazurom.


Potrebno vam je:
200 gr. putera
250 gr. brasna
50 gr. secera
100 gr. kokosa
par kasika soka od narandze
pola kasicice djumbira u prahu
naribana korica od jedne cele narandze

Dobro umutite puter sa secerom, dodajte kokos, djumbir, narandzinu koricu i par kasika sveze iscedjenog soka narandze. Trebace vam tek toliko da se smesa fino poveze. Uzimajte komadice testa velicine oraha, i razvaljate na dlanu malu kobasicicu. Savijte u oblik kiflice i pecite ne duze od 15 min na temeraturi od 170C.
Prohaldite i svaku uvaljajte u prah secer.


















**********************************************************
200 gr. butter
250 gr. flour
50 gr. sugar
100 gr. finely shreadded coconut (you can find it in whole foods store)
few tablespoons orange juice
half a teaspoon of dry ginger
grated zest of 1 orange

With hand mixer beat sugar and butter until creamy. Stir in flour, coconut, ginger, grated orange zest and beat until well mixed . Mix until just blended, and if it is dry, add a few spoon of the orange juice.
Form the dough into balls and roll each piece into cylinder and form into crescents.
Bake at 350F not longer than 15 min. Cool on the baking sheet and roll in sifted powdered sugar.