Saturday, March 6, 2010

Mango mousse cake































Please scroll down for english :)

Do pre neki dan sam mislila da volim zimu. I jesam volela, ono sto uz nju ide. Sneg, praznike, okicenu jelku, peceno kestenje, kuvano vino...
Posle svih zima provedenih po ledenom Cikaskom vremenu, kosave, snega koji nikako da se otopi, minusa koji ne popusti do aprila, ove godine po prvi put ne mogu da docekam prolece. Valjda je i ova torta zato ovako veselo zuta, vocna i sve oko nje pastelno.

Jako je lagana i fina, a umesto manga mozete da koristite i neko drugo voce, umesto rolata, piskote. Zbog duzine recepta izgleda malo komplikovano, ali se u sustini jako brzo napravi. Nas je odusevila.































Potrebno vam je za rolat:
4 velika jaja, 3 kasike secera, 4 kasike brasna, malo vanile, malo naribane limunove korice.
Umutite belanca sa secerom u cvrst sneg. Dodajte zumanca, vanilu, limunovu koricu i lagano izmesajte pa dodajte brasno. Kada se smesa ujednaci, pecite u plehu 28x38 cm.na 180C 10-15 min. ili dok se korica blago ne zarumeni. Topao rolat uvijte u vlazni salvet i sacekajte da se ohladi. Ohladjeno premazite sa par kasika dzema od kajsije ili narandze.

Lagano savijajte koricu, ali motajte cvrsto i napravite male rolatice od trecine kore. Presecite, motajte novi rolatic, presecite koru i zatim namotajte poslednji rolat. Trebalo bi da dobijete tri rolatica precnika oko 2 cm. Stavite na pleh i ohladite 20-ak minuta u frizeru da bi se lakse sekao rolat.
Ohladjeno secite na snitice debljine oko 5 mm.
Na tanjir na kome cete sluziti tortu stavite obruc kalupa precnika 22 cm. i prvo redjajte parcice rolatica u krug a zatim po dnu tanjira.

Sirupom napravljenim od 2 kasike secera, 1 kasike vode, 1 kasike limunovog soka, 1 kasike ruma i 1 kasicice vanile premazite dobijene stranice i dno kolaca.

Za kremu vam je potrebno:
450 gr. manga (kajsije, breskve) 75 gr. secera, 2 kasike limunovog soka, 3 1/2 kasicice zelatina (kasicica je zapremine 5 ml) i 500 ml. slatke pavlake.
Ispasirajte mango ili neko drugo voce stapnim mikserom. Procedite kroz cedku da ostranite zaostale sitne komadice. U trecinu vocnog pirea dodajte zelatin i ostavite 5 minuta da malo nabubri.
U preostali pire dodajte secer i limunov sok. Pire sa zelatinom ugrejte na tihoj vatri dok se ne otopi pa pomesajte sa preostalim pireom. Stavite u frizider da se hladi a vi za to vreme umutite slatku pavlaku u cvrst sneg. Umucenu je pomesajte sa vocem i izlijte u kalup preko poredjanih rolatica.
Stavite u frizider da se stegne a za to vreme napravite glazuru.

Za glazuru vam je potrebno:
3/4 kasicice zelatina (4 ml) 7 kasika soka od manga (kajsija, breskva, narandza), 40 gr. secera.
Preko polovine soka sipajte zelatin, pustite da malo nabubri, ugrejte lagano dok se otopi, sjedinite sa preostalim sokom kome ste dodali secer i sipajte preko kolaca.


Vazno je da vam torta bude na ravnoj povrsini dok se glazura hladi. Ja sam moju gurnula u frizider a nisam ni primetila da resetka ne stoji ravno, pa je glazure bilo vise na jednom kraju torte nego na drugom.









***************************************************
Mango mousse cake

for the rolls:

4 eggs, 4 tablespoons flour, 3 tablespoons sugar, 1 teaspoon vanilla, ½ teaspoon lemon zest.
Beat egg whites with sugar until stiff. Add egg yolks, vanilla, lemon zest, mix gently, add flour. Bake in 28x38 cm. pan with parchment paper 10-15 min. While still warm, roll it with wet kitchen towel. Let it cool. Unroll, spared few tablespoons of apricot preserve. Roll into a small roulade, 2 cm thick. Cut, and continue rolling and cutting until you get 3 rolls. Freeze the rolls so you will be able to slice them evenly.
Instead of rolls you can use ladyfingers, for quick and easy preparation:)

Cut marmalade rolls each about 5 mm thick. Line the sides and the bottom of the 9 inch cake pan with slices.
Brush them with syrup made with 2 tablespoons sugar, 1 tablespoon water, 1lemon juice, 1 teaspoon vanilla.
Make the mousse:

450 gr. mango, 75 gr. sugar, 2 tablespoons lemon juice, 3 1/2 teaspoons gelatin, 500 ml. heavy cream.
Puree the mango flesh with the sugar and lemon juice. Strain to remove fiber from mango.
Put one third of the mango puree into the pot and stir in the gelatin. Let the gelatin soften, and warm over low heat, stirring until dissolves. Remove and add remaining mango puree, and allow to cool. While cooling, whip the cream. Stir in mango into the whipped cream, and scoop the mango mousse into the cake pan and spread it evenly.
Chill, and prepare glaze mixture:
For the glaze, you will need,

¾ teaspoon gelatin, 7 tablespoons mango or orange juice, 40 grams sugar.
Stir the gelatin into half of the juice and let it soften. Heat the rest of the juice with sugar until sugar dissolves. Add softened gelatin and stir until it dissolves. Cool it a little bit, and pour over the cake. Let it set before serving.

53 comments:

  1. Delicious and elegant presentation dear Ljilja!

    ReplyDelete
  2. Izgleda vrhunski! Možeš posramiti sve velevažne slastičarke na blizu i na daleko. Moram probati!

    ReplyDelete
  3. Kako je samo perfektno iseceno... i kako je kremasto... Tako bi sada uronila kasicicu u torticu pa u usta :)

    ReplyDelete
  4. So geometric perfect :) And yes, this winter is too long, but spring is near :) We should have faith :)
    Best regards!

    ReplyDelete
  5. Nina, Eoc thank you so much :))))
    Hvala devojke :))))
    Pusa :)))

    ReplyDelete
  6. Harmonija, ljepota, sklad u svakom pogledu. Čestitke!

    ReplyDelete
  7. Kako samo dobro izgleda, fotkice obaraju s nogu...a sastojci prefino zvuce!;))))

    ReplyDelete
  8. Vrijeme se igra s nama, malo sunca, pa opet kiša, snijeg, sunce... na svu sreću, utjeha su ovakve krasne delicije

    ReplyDelete
  9. Od tebe nisam nista drugacije ni ocekivala nego ovo, cista perfekcija draga moja,
    a tvom dragom sinu zelim sretan rodjendan ;)
    Mora da je uzivao :)))

    ReplyDelete
  10. mouthwatering, I would love to try this. Thanks for recipe.

    ReplyDelete
  11. Maria, Sreelu, thank you, I am glad you like it :))))
    Branka, hvala ti puno. Jeste uzivao i sad je ubedjen da je jako veliki jer je napunio cak 14 godina :)))))
    Vera, Lana, Jafi, hvala :)))
    Dajana, hvala ti, mi smo jos uvek pod snegom o suncu vec pocinjem da sanjam :))))

    ReplyDelete
  12. Predivno !!!!ovako kako jeste potpuno mi odgovara,rolat koristim cesto za podlogu jer ne volim puno piskote(moji vole),ali ovo me je oborilo s nogu !!!:)

    ReplyDelete
  13. torta je sjajna! mogla bih je gledati satima kako je lijepa. a onda pojesti u trenu :D

    ReplyDelete
  14. Ova je zima svima bila duga i hladna! Kolac izgleda odlicno!

    ReplyDelete
  15. ja sam ostala bez rijeci...naprije na savrsene fotke, pa na savrsen rez, pa na ovu fantasticnu kremu....savrseno, savrseno!!!

    ReplyDelete
  16. Mirajana, hvala, meni se jako svidelo ovo sa rolaticem. I piskote volim, dobro mi dodju kad treba nesto na brzinu :)))
    Monika, hvala, mi smo jedva izguriali da je gledamo tokom slikanja, pojedena je za jedan dan :))))
    Rjecanka, hvala, bas se oduzilo, jedva cekam da pukne prolece :)))
    Jasenka, hvala puno :)))))

    ReplyDelete
  17. ajme kako izgleda predivno.. i tako savršeno simetrična.. svaka čast...kao iz najbolje slastičarnice ..

    ps
    tanjur sa prve slike me oborio s nogu.. predivan je

    ReplyDelete
  18. savršena je! od tebe ni ne očekujem ništa manje :) i meni je već dosta zime i žudim za proljećem, rolanjem, vožnjom bicikla, šetnjama i sl. :)

    ReplyDelete
  19. Prekrasna je torta i sve ostalo je suvišno govoriti. :)

    ReplyDelete
  20. Mnogo lepo izgleda, valjda ces nam prizvati prolece :)

    ReplyDelete
  21. Stopping by to invite you to come and check out DessertStalking.com - a new food photo submission site. Hope you will check it out and give us a try!

    ReplyDelete
  22. Savršeno! Ja već danima imam mango u hladnjaku s istom idejom :), ali su neke druge stvari imale prioritet!

    ReplyDelete
  23. all your cakes look mouthwatering! I would be the size of a house if I made them because I wouldn't be able to resist eating something that looks and sounds so yummy!

    ReplyDelete
  24. Cista fantazija. Torta izgleda apsolutno savrseno, svidja mi se ovo sa rolatom, mislim da je bolje nego sa piskotama, mmmm jos domaci :-)
    Slike su prelijepe.

    ReplyDelete
  25. nevjerovatno dobro !!! prekrasno izgleda, boja je divna, sastojci odlično iskombinirani, super mi je !! I draga Ljiljo dijelimo želju da zima što prije prđe, baš i ja ovu godinu nikako da dočekam proljeće i toplije i ljepše vrijeme.

    ReplyDelete
  26. Torta izgleda apsolutno predivno!!!! Evo, sline mi cure...:)

    ReplyDelete
  27. Es una delicia todo lo que veo!!!! maravillosas las imágenes!!!!
    Solo que tengo que traducir las recetas a Castellano...porque no entiendo nada..

    Saludos cordiales desde Argentina

    Silvia Cristina

    ReplyDelete
  28. Arata minunat! un deliciu.........
    Felicitari pentru minunatele retete!

    ReplyDelete
  29. very very very NİCE !!!
    happy weekens.

    ReplyDelete
  30. Torta izgleda predivno, morat ću je probati napraviti..:)

    ReplyDelete
  31. Ovo bavarski torta je divna, što boja savršena, volim

    ReplyDelete
  32. Sinoc sam napravila ovu divnu tortu/kolac, ali sa pomorandzom , ispalo je extra , sastojci su tacni u gram za velicinu od 22cm.ja .Malopre sam ustala i prvo sto sam uradila je da probam i ukus i ostala sam bez teksta , nesto prelepo. Hvala na diiiiivnom receptu :)))))!

    ReplyDelete
  33. Bas mi je drago da vam se svidja. Hvala vam sto ste isprobali recept :)))

    ReplyDelete
  34. Thank you so much for this delicious recipe, I love the mango mousse, so gooooooooooood! I even translated the mousse recipe and put it on my blog. Thanks again for sharing this wonderful recipe.

    ReplyDelete
  35. Un dolce goloso e raffinato :-)

    ReplyDelete
  36. Un corte perfecto y refinado dulce me encanta felicitaciones,abrazos y abrazos.

    ReplyDelete
  37. na koji mail bih mogla da Vas kontaktiram?

    ReplyDelete
  38. Naizgled lijepa,
    sva pitanja u vezi recepata, mozete slobodno ovde ostaviti :)

    ReplyDelete
  39. Draga Ljiljo, sve sam vidjela i cula :( Nemam rijeci... osim velike zelje da se sva ucinjena nepravda ispravi.

    Od srca ti zelim sve najbolje u zivotu i saljem svu pozitivnu energiju uz zelju da sto prije ozdravis. Svako dobro !!!

    ReplyDelete
  40. Ljiljo draga, sve najbolje od srca, zdravlje i srecu vama i vasoj porodici. Hvala za divote koje ste podelili sa nama. Retko pozitivna i draga zena. Drzite se, ima nas puno koji mislimo na vas. Pusa :)


    S.

    ReplyDelete
  41. wow, predivno! mislite da bi mogla nekakva varijacija sa skutom? jer baš joj je sezona...

    ReplyDelete
  42. This recipe is awesome! Just tried today and for the first time. Major hit! Thanks for sharing!

    ReplyDelete
  43. This recipe is awesome! Just tried today and for the first time. Major hit! Thanks for sharing!

    ReplyDelete