Chocolate dust

Mango mousse cake

2010-03-06T12:07:00.007-06:00

Please scroll down for english :)

Do pre neki dan sam mislila da volim zimu. I jesam volela, ono sto uz nju ide. Sneg, praznike, okicenu jelku, peceno kestenje, kuvano vino...
Posle svih zima provedenih po ledenom Cikaskom vremenu, kosave, snega koji nikako da se otopi, minusa koji ne popusti do aprila, ove godine po prvi put ne mogu da docekam prolece. Valjda je i ova torta zato ovako veselo zuta, vocna i sve oko nje pastelno.

Jako je lagana i fina, a umesto manga mozete da koristite i neko drugo voce, umesto rolata, piskote. Zbog duzine recepta izgleda malo komplikovano, ali se u sustini jako brzo napravi. Nas je odusevila.

Potrebno vam je za rolat:
4 velika jaja, 3 kasike secera, 4 kasike brasna, malo vanile, malo naribane limunove korice.
Umutite belanca sa secerom u cvrst sneg. Dodajte zumanca, vanilu, limunovu koricu i lagano izmesajte pa dodajte brasno. Kada se smesa ujednaci, pecite u plehu 28x38 cm.na 180C 10-15 min. ili dok se korica blago ne zarumeni. Topao rolat uvijte u vlazni salvet i sacekajte da se ohladi. Ohladjeno premazite sa par kasika dzema od kajsije ili narandze.

Lagano savijajte koricu, ali motajte cvrsto i napravite male rolatice od trecine kore. Presecite, motajte novi rolatic, presecite koru i zatim namotajte poslednji rolat. Trebalo bi da dobijete tri rolatica precnika oko 2 cm. Stavite na pleh i ohladite 20-ak minuta u frizeru da bi se lakse sekao rolat.
Ohladjeno secite na snitice debljine oko 5 mm.
Na tanjir na kome cete sluziti tortu stavite obruc kalupa precnika 22 cm. i prvo redjajte parcice rolatica u krug a zatim po dnu tanjira.

Sirupom napravljenim od 2 kasike secera, 1 kasike vode, 1 kasike limunovog soka, 1 kasike ruma i 1 kasicice vanile premazite dobijene stranice i dno kolaca.

Za kremu vam je potrebno:
450 gr. manga (kajsije, breskve) 75 gr. secera, 2 kasike limunovog soka, 3 1/2 kasicice zelatina (kasicica je zapremine 5 ml) i 500 ml. slatke pavlake.
Ispasirajte mango ili neko drugo voce stapnim mikserom. Procedite kroz cedku da ostranite zaostale sitne komadice. U trecinu vocnog pirea dodajte zelatin i ostavite 5 minuta da malo nabubri.
U preostali pire dodajte secer i limunov sok. Pire sa zelatinom ugrejte na tihoj vatri dok se ne otopi pa pomesajte sa preostalim pireom. Stavite u frizider da se hladi a vi za to vreme umutite slatku pavlaku u cvrst sneg. Umucenu je pomesajte sa vocem i izlijte u kalup preko poredjanih rolatica.
Stavite u frizider da se stegne a za to vreme napravite glazuru.

Za glazuru vam je potrebno:
3/4 kasicice zelatina (4 ml) 7 kasika soka od manga (kajsija, breskva, narandza), 40 gr. secera.
Preko polovine soka sipajte zelatin, pustite da malo nabubri, ugrejte lagano dok se otopi, sjedinite sa preostalim sokom kome ste dodali secer i sipajte preko kolaca.

Vazno je da vam torta bude na ravnoj povrsini dok se glazura hladi. Ja sam moju gurnula u frizider a nisam ni primetila da resetka ne stoji ravno, pa je glazure bilo vise na jednom kraju torte nego na drugom.

***************************************************
Mango mousse cake

for the rolls:

4 eggs, 4 tablespoons flour, 3 tablespoons sugar, 1 teaspoon vanilla, ½ teaspoon lemon zest.
Beat egg whites with sugar until stiff. Add egg yolks, vanilla, lemon zest, mix gently, add flour. Bake in 28x38 cm. pan with parchment paper 10-15 min. While still warm, roll it with wet kitchen towel. Let it cool. Unroll, spared few tablespoons of apricot preserve. Roll into a small roulade, 2 cm thick. Cut, and continue rolling and cutting until you get 3 rolls. Freeze the rolls so you will be able to slice them evenly.
Instead of rolls you can use ladyfingers, for quick and easy preparation:)

Cut marmalade rolls each about 5 mm thick. Line the sides and the bottom of the 9 inch cake pan with slices.
Brush them with syrup made with 2 tablespoons sugar, 1 tablespoon water, 1lemon juice, 1 teaspoon vanilla.
Make the mousse:

450 gr. mango, 75 gr. sugar, 2 tablespoons lemon juice, 3 1/2 teaspoons gelatin, 500 ml. heavy cream.
Puree the mango flesh with the sugar and lemon juice. Strain to remove fiber from mango.
Put one third of the mango puree into the pot and stir in the gelatin. Let the gelatin soften, and warm over low heat, stirring until dissolves. Remove and add remaining mango puree, and allow to cool. While cooling, whip the cream. Stir in mango into the whipped cream, and scoop the mango mousse into the cake pan and spread it evenly.
Chill, and prepare glaze mixture:
For the glaze, you will need,

¾ teaspoon gelatin, 7 tablespoons mango or orange juice, 40 grams sugar.
Stir the gelatin into half of the juice and let it soften. Heat the rest of the juice with sugar until sugar dissolves. Add softened gelatin and stir until it dissolves. Cool it a little bit, and pour over the cake. Let it set before serving.

Kuvarijacije-Danish pastry

2010-02-26T21:56:00.006-06:00

Obozavam Brankine recepte a posebno njen danish pastry. Kada je za ovomesecnu igru Kuvarijacija odabran njen recept, vec sam imala spremne fotke, posto Brankine kroasane pravim jako cesto. Obicno zamesim duplu dozu, jednu ispecem odmah, drugu zamrznem. Kada mi zatreba, najcesce vikendom, preko noci odmrznem testo u frizideru, ujutru samo uvijem kroasane, pustim da narastu i ispecem.
Uz kafu i namaze, savrsen dorucak.

Iako sam odusevljena ovim receptom, isprobam i po koji novi kada naletim na njega, mada, moram da priznam, do sada ni jedan nije bio bolji. Nedavno sam napravila danish po receptu iz knjige The secrets of baking ali nije bio ni blizu Brankinom. Testo nije bilo tako pahuljasto kao ovo. Brankin recept najvise podseca na laminated brioche, prekrasno je mekano i bogato i to je ono sto me je odusevilo.

U knjizi sam procitala nesto jako zanimljivo sto do sada nisam znala. U danish pastry se gotovo uvek dodaje kardamom. Dodala sam ga jednom Brankinom receptu uz naribanu narandzinu koricu i vanilu i svidelo mi se, bilo je jako mirisljavo. Bude jako fino u slatkoj varijanti promene radi.
Jedino sto sam jos dodavala svaki put je po kasicica soli, jer mi testo tako bude ukusnije i bolje pase uz slanu verziju.

Branka, hvala za jos jedan savrsen recept :)

For the recipe, please visit Branka's blog.

Rolat od kakaa i ruma

2010-02-20T22:01:00.001-06:00

Please scroll down for english :)

Ovaj rolat je zapravo trebao da bude torta. Krenula sam bila sa nekim izmenama i na kraju odustala od torte i za probu napravila rolat. Ispao je odlicno i pravi se brzo. Nisam bas cekala da se dobro ohladi pa je presek zato malo razmrljan.
Kada sam po njemu poredjala maline, svi smo se po kuci uzmuvali, jedva se sacekalo da par puta okinem i radile su viljuske :)
Ako hocete tortu, samo uvecajte mere.

Potrebno vam je:
6 jaja, 6 kasika secera, 3 kasike brasna, 3 kasike kakaa, 1 kasika ruma, 1 kasika ulja.
Belanca ulupajte sa secerom, dodajte zumanca pomesana sa kasikom ruma i uljem, lagano promesajte, pa dodajte brasno posejano sa kakaom. Pecite i jos vruc rolat urolajte u vlaznu krpu. Dok se hladi napravite krem.

Za kremu vam je potrebno:
112 gr. putera, 100 gr. prah secera, 5 kasika prosejanog kakaa, 2 kasike ruma, kasicica vanile, 125gr. slatke pavlake, 1 slag fix.

Omekasli puter penasto umutite sa rumom i vanilom, dodajte prosejani prah secer i kakao i umestajte polako varjacom da ne bi zavrsili u slatkom oblaku ukoliko ukljucite mikser. Kada se malo ujednaci nastavite da mutite miskerom dok smesa ne postane kremasta. Sjedinite sa ulupanom slatkom pavlakom i slag fiksom i nafilujte rolat.
Urolajte i prelijte glazurom od 125 gr. pavlake i 125 gr. cokolade.

******************************************************

Cocoa rum roulade

6 eggs, 6 tablespoons sugar, 3 tablespoons flour, 3 tablespoons cocoa, 1 tablespoon dark rum, 1 tablespoon oil.
Line baking sheet with parchment; coat with cooking spray. Dust with flour; tap out excess, and set aside. Preheat the oven to 350F.
Beat egg whites with sugar until medium peek. Add egg yolks mixed with rum and oil and using a large rubber spatula, carefully fold in sifted flour with cocoa powder.
Spread batter evenly into prepared sheet. Bake until springy to the touch. While still hot, roll into the wet kitchen towel.

For the filling;

112 gr. butter, 100 gr. confectioner sugar, 5 tablespoons cocoa powder, 2 tablespoons dark rum, 1 teaspoon vanilla, 125 gr. heavy cream, 1 envelope whip it.

Cream the softened butter with vanilla and rum. Add sifted confectioners sugar with cocoa powder. Mix with spatula at first, and continue creaming with mixer.

Whip heavy cream with one envelope of whip it until stiff and stir it into the butter mixture. Unroll the roulade, spared cream on it, and roll again.
Coat it with chocolate ganache made with 125gr. of heavy cream and 125 gr. of chocolate.

Pistacio praline

2010-02-11T13:40:00.004-06:00

Please scroll down for english :)

Odusevile su me ove praline. Mogu da se naprave i odokativno, umesto pistacija mozete da upotrebite i druge samlevene orasaste plodove. Gotove su za trenutak a ukus je mmmmm :))

Umesite 250gr. marcipana, 1 solju od 250ml. mlevenih pistacia, 2 kasike konjaka ili soka od narandze. Poravnajte na radnoj povrsini oklagijom, isecite zeljene oblike i prelivajte svaku glazurom od 100 gr. cokolade i 3 kasike ulja.

*******************************************************

Pistachio almond praline

250 gr. almond paste, 1 cup ground pistachios, 2 tablespoons cognac or orange juice. Work the ingredient into a paste. Roll to 1/2 inch thick, cut into cubes and dip in chocolate glaze made with 100 gr. melted chocolate and 3 tablespoons oil.

Dry on wire rack.

Pavlova sa citrusnim vocem - Ajme koliko nas je

2010-02-05T11:17:00.002-06:00

Please scroll down for english :)

U ovomesecnoj igri Ajme koliko nas je, koju je pokrenula Monsoon, nasa domacica je Mignonne sa bloga La cuisine creative, a ovomesecni sastojak su agrumi. Sada je sezona citrusnog voca a kuca nam je trenutno preplavljena grepfrutom, mandarinama, limunom. Volimo ih sveze a moja slaba tacka je kombinacija sa cokoladom. Vec imam par recepata koji kombinuju cokoladu i narandzu, pa sam se sada odlucila za nesto drugacije, pavlovu, kojoj takodje fino pasu kiselkasti tonovi agruma.
Ima dosta slicnih recepata na internetu, i za ovaj recept mozete kombinovati ono sto imate pri ruci, samo pustite masti na volju :)

Potrebno vam je:
4 belanca, 150 gr. secera, 1 kasika gustina, naribana korica mandarine i limuna, kasika soka od limuna.
Rernu ugrejte na 105C.
Umutite belanca sa limunovim sokom. Na pola mucenja, pocnite da dodajte kasiku po kasiku secera neprestano muteci. Mutite dok se secer ne istopi i dok ne dobijete cvrst sneg. Dodajte naribanu koricu mandarine i limuna i gustin. Lagano promesajte.
Gomilice ulupanog snega stavljajte na pek papir i oblikujte mala "gnezda" Od ove kolicine bi trebalo da dobijete 6 vecih puslica. Susite u rerni oko sat i po.
Dobro ohladite, odvojite od papira i prelijte svaku kremom od limuna i dekorisite komadicima voca (grejpfrut, naradnza mandarina)

Za kremu od limuna:
4 zumanca, 1 celo jaje, 100 gr. secera, naribana korica limuna, naribana korica mandarine ili narandze, 50 ml. limunovog soka, 125gr. putera.
Jaja umutite sa secerom i fino naribanim koricama i kuvajte na pari dok se smesa ne zgusne. Dodajte naseckane komadice hladnog putera, mesajte dok se ne istopi i odmah sklonite sa vatre. Ostavite da se dobro ohladi pa prelijte preko puslica.

**********************************************************

Citrus Pavlova

4 egg whites, 150 gr. sugar, 1 tablespoon corn starch, 1 teaspoon lemon juice, finely grated mandarin zest.

Preheat the oven to 105C/220F.
Place the egg whites with lemon juice in the bowl of an electric mixer. Whip until peaks start forming. Slowly sprinkle in the sugar. Whip until shiny and stiff.
Add the zest and corn starch and mix gently.
Make six mounts of meringue on a sheet pan lined with parchment. Bake for about 1 hour and 30 min.

For the lemon curd:
4 egg yolks, 1 whole egg, 100 gr. sugar, 50 ml. lemon juice, zest of lemon and mandarin, 125 gr. cold butter.
Whisk the eggs, sugar, lemon juice and zest in a medium bowl. Place this over a water bath and cook until it thickens. Add cold butter, mix until incorporated and cool.

Kuvarijacije-Medovik

2010-01-29T07:37:00.007-06:00

For recipe in english click here :))))

Jako sam se obradovala kada je za ovomesecnu igru Kuvarijacija odabran medovik po receptu Badrubuldure. Pravila sam ga na Badnji dan i bio je nas Bozini kolac. Ovo na slici je ono sto je ostalo od njega, jer je jedan deo otisao u goste, drugi smo mi sa nasim gostima rezali, pa ni nemam sliku celog kolaca.
Ukus mi se jako svideo. Korice me podsecaju na moju medenu pitu a ono sto daje posebni smek ovom kolacu je krema od kisele pavlake. Secer sam smanjila i dodala sam vanilu, posto bez nje ne pravim gotovo ni jedan slatkis.
Naredni put cu raditi manje korica, onako kako je to Maja uradila, jer su moji parcici bili ogromantni sto se i vidi na slikama. Majo, fenomenalno si ga napravila :)
Neke od korica sam malo prepekla, pa se vide razne nijanse zlatne boje, ali to ukusu nije ni malo smetalo. Ne valja ovo raditi dok ste na telefonu :)
Kolac je divan, mekan, mirisljav i topi se u ustima :)

Prenosim vam skracenu verziju originalnog recepta, posto je onaj po meni preobiman i ne bas dovoljno precizan:

3 jaja, 200gr. secera, 3 kasike meda, 3 kasike otopljenog putera, 2 kafene kasicice sode bikarbone, 400 gr. brasna.

Jaja i secer kuvajte na pari uz neprestano mesanje dok se smesa ne udvostruci. Puter otapajte sa medom i jos topao dodajte smesi od jaja. Mutite jos malo na pari, pa zatim dodajte sodu bikarbonu. U toplu smesu dodajte brasno i dobro izmesajte. Dobicete mekano testo koje treba pokriti najlonom da se ne bi susilo i stvrdnulo. Dok tanjite testo praskajte brasnom. Moje je bilo jako fino i svileno, nije zahtevalo previse brasna, mada u komentarima vidim da je kolicina varirala od 400-700gr.
U originalnom receptu su korice tanjene na pek papiru. Meni je bilo jednostavnije da ih tanjim na prevrnutom plehu i pecem jednu za drugom. Posto imam dve tave iste velicine, jedna se pekla, druga tanjila tako da je islo jako brzo. Pecenje svake korice je trajalo izmedju 4 i 5 minuta, na 175C, dobila sam 6 korica od jedne mere. Vodite racuna da se ne pomerate od rerne, kao ja :) jer ce neke korice biti svetlije druge tamnije. Ispecene pokrijte da se ne suse i dok se peku napravite nadev za tortu.

U ciniju stavite 1.5 l kisele pavlake i tome dodajte 400 gr. secera. Ja sam kolicinu secera smanjila, vi je prilagodite svom ukusu. Lagano promesajte i stavite u frizider. Tako uradite par puta dok se secer ne otopi, samo nemojte mesati isuvise cesto i isuvise jako jer ce se pavlaka razvodniti, na sta su se zalile mnoge coolinarke koje su ovaj recept isprobale.

Mislim da ne bi bilo lose procediti pavlaku kao u receptu za labneh od Monsoon, jer bi na taj nacin izbegli supu od pavlake. Pretpostavljam i da kolicina secera malo tome doprinosi, ja sam ga dosta smanjila pa je i to malo pomoglo.
Meni je krema bila sasvim ok, nije joj bilo potrebno dodavati ni krem fix ni zelatin.
Ohladjenim koricama odsecite pazljivo stranice kako bi bile ravne. Rubove sameljite u multipraktiku. Korice nafilujte i samlevenim okrajcima poprskajte tortu.

Bombice sa suvim sljivama / prune truffles

2010-01-15T13:56:00.003-06:00

Please scroll down for english :)

Evo zdrave verzije slatkisa koji se napravi za tren a jako je ukusan. Ako ste nekada probali suve sljive i cokoladu znacete zasto sam odusevljena :)

Potrebno vam je:
300 gr. suvih sljiva, 100 gr. otopljene cokolade, 100 gr. oraha, 2 kasike ruma.

Suve sljive iseckajte i poprskajte rumom pa ostavite da malo odstoje pa ih izmiksajte u blenderu. Ako su tvrde, dodajte jos malo ruma, ovde su jako mekane pa ga i ne treba puno dodavati. Orahe iseckajte, cokoladu otopite. Pomesajte sve sastojke i oblikujte bombice.
Za glazuru na pari otopite 100 gr. cokolade 3 kasike ulja pa prelivajte svaku bombicu. Mozete i poprskati sa malo mlecne cokolade da dobijete straftice.

***************************************************

Prune truffles

Prune truffles

300 gr. prunes, 100 gr. melted chocolate, 100 gr. chopped walnuts, 2 tablespoons rum.

Chop prunes and mix with rum. Let it rest for a while; 30min. Chop them in food processor.
Mix it with melted chocolate and chopped walnuts. Shape truffles and cover them with 100 gr. melted chocolate mixed with 3 tablespoons of oil.

Rolada od brusnica (cranberry jelly roll)

2010-01-10T22:40:00.004-06:00

Please scroll down for english :)

Ovaj recept sam pronasla u proslogodisnjem izdanju praznicnih recepata Marthe Stewart. Pratila sam recept, ali mi se nije bas puno svideo kada sam ga prvi put napravila, pa sam ga sledeci put malo izmenila.
Martha je jaja za biskvit kuvala pre pecenja na pari sa secerom i krema je bila napravljena samo od sira i secera, pa mi je bila previse sirasta i teska.
Biskvit je bio presladak i jako vlazan, cak pomalo gnjeckav, pa sam napravila nas klasican biskvit koji je mnogo bolji za ovakvu roladu.
Nadev od sira sam pomesala sa ulupanom slatkom pavlakom, tako da je mnogo finiji, lagan je i vazdusast pa odlicno pase uz kiselkast nadev od brusnica i biskvit.

Ovo je i moja ulaznica za ovomesecnu igru Ajme koliko nas je koju je pokrenula Monsoon sa Dalmacija down under, a cija je domacica Nada sa bloga Cool recepti.

Potrebno vam je za biskvit:
5 jaja, 5 kasika secera, 5 kasika brasna, kasicica vanile, malo naribane limunove korice.
Belanca ulupajte u cvrst sneg sa secerom, dodajte zumaca i lagano promesajte, pa zatim dodajte vanilu, limunovu koricu i brasno. Ujednacenu smesu pecite u plehu koji ste oblozili pek papirom na temperaturi od 180C. Nakon pecenja uvijte u navlazenu kuhinjsku krpu da ne bi pucao prilokom rolanja.

Za nadev od brusnica:
Skuvajte 300gr. svezih brusnica sa 150 gr. secera. na tihoj vatri. Secer ce se otopiti i brusnice ce popucati. Prohladite. Mozete ih izmiksati u blenderu, mada ja to nisam radila.

Za kremu:
250 gr. slatke pavlake ulupajte sa jednom kesicom krem fiksa.
250 gr. dobro omekaslog filadelfija krem sira i umutite sa 100 gr. secera i kasikom vanile. Pomesajte oba nadeva.

Koricu premazite ohladjenim brusnicama, preko stavite nadev od sira i uvijte roladu. Dobro ohladite i pre sluzenja pospite prah secerom.

*******************************************************

Cranberry jelly roll

Original recipe for this roulade comes from Martha Stewart’s holiday sweets, but I am posting it with my modifications.

For the jelly roll:

5 eggs, 5 tablespoons sugar, 5 tablespoons flour, 1 teaspoon vanilla, a little bit of grated lemon peel.
Line baking sheet with parchment; coat with cooking spray. Dust with flour; tap out excess, and set aside. Preheat the oven to 350F.
Beat egg whites with sugar until medium peek. Add egg yolks and using a large rubber spatula, carefully fold flour, vanilla and grated lemon peel.
Spread batter evenly into prepared sheet. Bake cake until golden brown and springy to the touch.

Run a knife around sides of cake. Invert onto a kitchen towel dusted with confectioners' sugar; remove parchment. Roll cake in towel, starting at a short end. Let cool completely, seam side down.

For the cranberry jam:

300 gr. cranberries, 150 gr. sugar.
Stir berries and sugar. Bring to a boil, stirring to dissolve sugar and mashing lightly. Cook, stirring more frequently as jam thickens, until it has the consistency of very loose jelly, 10 minutes. Remove from heat.

For the filling:

Soften 300 gr. of philadelphia cream cheese to a room temperature and beat well with 100 gr. of sugar and 1 tablespoon of vanilla.
Beat 250 gr. of heavy cream with whip it and fold in cream cheese mixture.
Unroll cake. Spread with jam, spread cream over jam. Roll cake without towel, starting at a short end. Refrigerate. Serve dusted with confectioners' sugar.

Ruzina cokoladna torta sa ukusom narandze

2010-01-05T07:54:00.000-06:00

Please scroll down for english :)

Od kada je Mirjana objavila recept za ovu tortu, nisam mogla da docekam da je napravim. Trebala mi je kandirana narandzina korica, a u prodavnicama jos nije bilo bio-narandzi. Cim su se pojavile, napravila sam arancini. Od cetiri narandze sam dobila jednu teglu fino zalivenu sirupom. Nisam ih valjala u kristal secer ni prelivala cokoladom, jer sam resila da od ove ture pravim par finih kolaca. Pored Mirjanine torte koju sam radila za Novu godinu, napravila sam i ove cokoladne kolacice a na listi mi je jos jedan fini kolac sa marcipanom i narandzom koji cu raditi za Bozic.
Torta je mirisljava, aromaticna i pravo cokoladna. Zaista je predivna i brzo se priprema. Ja sam dodala arancine i u biskvit i tortu sam pre prelivanja cokoladom malo poprskala rumom.
Mirjana, hvala za jos jedan sjajan recept.

*******************************************************

Chocolate cake with candied orange peel

100 gr. candied orange peel, 350 gr. dark chocolate, 225 gr. butter, 80 ml. orange juice, 85 gr. flour, 230 gr. almond meal, 5 eggs, 300 gr. sugar, grated orange peel.

Preheat the oven to 350F/180C and butter 8 inch springform pan.

Put the dark chocolate and butter in the top of a double broiler over simmering water, and gently melt stirring occasionally. Set aside to cool. Add warm orange juice and a little bit of grated orange peel.
Beat egg yolks with half of the sugar until pale. Mix in melted chocolate mixture. Add almonds and flour. Beat the egg whites in a bowl with other half of sugar and fold them into the batter.

Transfer the batter to the prepared pan, and bake for 45-50 min.
Cool and cover with chocolate ganache.
For the ganache, melt 200 gr. chocolate and 200 ml. heavy cream in the top of a double broiler. Cool it for a few minutes and cover the cake.
Decorate with 100gr. of candied orange peel.

KuVarijacije-Ohridski Čomlek

2010-01-03T12:55:00.008-06:00

Please scroll down for english :)

Tema Kuvarijacija za mesec decembar je bio comlek makedonsko jelo po receptu Pavlovske.
Jelo je popularno u Makedoniji i do sada nisam imala prilike da ga probam. Citajuci komentare sa ostalih blogova a i recept, mislila sam da ce mu nedostajati skroba u bilo kom obliku ili mozda malo slatke pavlake, ali sam se prevarila. Bas ovakvo kakvo jeste je lagano, ukusno, mirisljavo. Lukac se tokom pecenja fino karamelisao tako da je bio sladak i nije se osecao onaj njegov karakteristican miris, vec je poprimio divnu aromu safrana. Meso je mekano, aromaticno topilo se u ustima.
Nama se jelo jako svidelo i pravicu ga jos koji put.

Potrebno vam je:
1 kg. teleceg mesa, 1 kg. sitnog luka, 7-8 cena belog luka, 250 ml. belog vina, kasicica safrana, lovorov list, ulje, so, biber.
Meso iseckajte na komadice ne vece od velicine luka. Usolite vegetom i ostavite u frizideru da prenoci.
Da bi lakse ocistili mali luk, kratko ga blansirajte u kljucaloj vodi. Ljuspa ce samo skliznuti sa loptica tokom ciscenja.
Dodajte ocisceni crni luk, beli luk, so, biber, zacine i zalijte vinom. Odozgo postpite safranom i uljem. Pecite oko dva sata u dobro poklopljenoj posudi na 180C.

**************************************************************
Chomlek-veal stew with pearl onions and shaffran
(dish from a beautiful place called Ohrid in Macedonia)

1 kg veal
1 kg pearl onions
7-8 garlic cloves
250 ml white wine
1 teaspoon saffron
oil, salt, ground black pepper, 2 bay leaves
Vegeta seasoning

Cut meat into small pieces not much bigger than onions and season with Vegeta. Cover it and leave it in the fridge overnight. Next day peel onions and garlic cloves in put them in a casserole dish.
Easiest way to peel pearl onions is to blanch them in boiling water for 30 sec.
To peel, simply cut-off the root portion of the bulb and squeeze gently. The onion will literally pop out of its skin>
Place meat on top, season, pour wine and oil. Sprinkle with saffron. Cover the dish. If your dish doesn't have a lid than cover it with an aluminum foil. Bake in a preheated oven on 180°C-350F for about two hours.

Tuc tuc krekeri - FBI rukavice

2009-12-29T22:56:00.005-06:00

Please scroll down for english :)

Evo jos jednog odlicnog Jasenking recepta koji sam odavno isprobala. Ovo je ujedno jos jedna moja ulaznica za ovomesecnu igru FBI rukavice.

Potrebno vam je:

125 gr. belog brasna
pola cajne kasicice aleve paprike
prstohvat soli
prstohvat bibera
80 gr. putera
125 g naribane goude ili ementalera
1 zumanace
2 kasike limunovog soka
biber ili crvena paprika za posipanje
1 belance za premazivanje

Rernu ugrejte na 210C. Pleh oblozite papirom za pecenje. Brasno, biber, sol i crvenu papriku promijesajte i stavite u multipraktik. Hladan maslac naseckajte nozem i stavite u brasno. Miksajte dok ne dobijete jednolicne mrvice. Ubacite sir i opet promijesajte.

Dodajte zumance i limunov sok i miksajte dok vam multipraktik sam ne napravi grudu.
Od smese oblikujte kuglu, zamotajte u plasticnu foliju i stavite ufrizider na 20 tak minuta.
Testo izvaljajte sto je moguce tanje, i sa casom ili modlicom za keksice, vadite krugove i stavljajte ih na pleh. Svaki izbodite viljuskom do dna. Premazite belancetom, po želji pobiberite ili posipajte crvenom paprikom i pecite desetak minuta ili dok ne dobiju zlatno smedu boju. Ostavite da se ohlade.

*********************************************************
Cheese crackers

125 gr. flour, ½ teaspoon paprika, pinch of salt, pinch of pepper, 80 gr. butter, 125 gr. gouda cheese, 1 egg yolk, 2 tablespoons lemon juice.

Preheat oven to 410F/210C.

Put all the above ingredients in a food processor. Pulse until it resembles coarse bread crumbs.
Pulse a little bit longer; mixture should come together into a ball.
Let it rest in refrigerator for 20min.
Roll the dough out thinly about 1/8" thick using generous amounts of dusting flour. Use fork to poke holes in the dough.
Bake until the crackers start to get just golden on the edges.
Remove the baking pan from the oven, and transfer the browned crackers to a cooling rack.

Cokoladni kolacici sa narandzinom koricom

2009-12-29T21:36:00.001-06:00

Please scroll down for english :)

Pred praznike nemam bas dovoljno vremena da uradim sve sto hocu. Odavno sam pravila ove kolacice ali nikako da stignem napisem novi post i obidjem blogove. Verovatno je bilo puno lepih praznicnih torti i kolaca.
Da ne duzim puno, zelim vam svima srecne praznike, uzivajte u Novoj godini i dobroj klopi a ja vas pozdravljam ovim finim receptom.

Potrebno vam je:
250 gr. putera, 200 gr. secera u prahu, 300 gr. brasna, 2 kasike kakaa, 2 jaja, 2 kasicice vanile, malo naribane korice naradze ( ja sam naribala jednu polovinu)

Omeksali puter umutite sa secerom dok ne postane penast. Dodajte vanilu, naribanu narandzinu koricu i jaja pa jos malo mutite. Brasno i kakao prosejte i postepeno dodajte smesi sa puterom. Ujednacite, stavite u vrecicu,
i spricem sa okruglim nastavkom ispricavajte male loptice na podmascenom plehu. Vrh svake loptice poravnajte vlaznom cetkicom ili prstom i pecite 12-15 min na 160C.

Za nadev:

250 gr. slatke pavlake, 280 gr. cokolade, malo kandirane narandzine korice.
Slatku pavlaku ugrejte do tacke kljucanja pa prelijte preko useckane cokolade. Sacekajte par minuta da se otopi i promesajte dok ne dobijete homogenu smesu. Ostavite da se ohladi par sati pa kratko umutite.

Na svaki kolacic naspricajte fil, stavite iseckani komadic narandzine korice i poklopite drugim keksicem.

*******************************************************
Neros with candied orange peel

For the cookies:
1 cup + 2 tablespoons butter, 1 1/4 confectioners sugar, 1/4 cup cocoa powder, 2 teaspoons vanilla, grated orange peel, 2 eggs, 1 3/4 cups flour.

Preheat the oven to 325F/160C.

Cream the butter with sugar, orange peel and vanilla. Add the eggs one at a time. Sift flour with cocoa powder and mix into the butter mixture. Spoon the batter into a pastry bag with a round tip. Pipe into mounds. Bake for 12-15 min. Allow to cool.

To make the filling bring 1 1/4 cups cream to a boil, and add 10 oz chocolate, stirring until it melts. Cool and beat shortly. Pipe ganache onto each mound, and add a little peace of candied orange peel. Top with the reamining halves.

Medeni kolacici sa sljivovicom

2009-12-19T10:11:00.000-06:00

Please scroll down for english :)
Ovi kolacici su za mene prava novina. Sitne kolace sam uglavnom radila bez pecenja. Ovde je mirisljava biskvitna podloga sa cimetom, karanfilicem, kardamomom, morskim orascicem i limunovom koricom. Zatim je natopljena sirupom i sljivovicom, premazana dzemom od sljiva, pokrevena slojem marcipipana, dekorisana komadicima suvih sljiva i glazurom od cokolade. Znala sam da ce mi se svideti, nisam ocekivala da ce biti ovako dobro. Bojala sam se da ce ukus sljivovice biti prejak, da ce bukvalno udariti kada zagrizem kolacic. Nikakvog jakog ukusa nije bilo, samo je korica dobila vlagu i divan ukus. Toliko se lepo uklopio u sve mirise da na kraju dobijena prava eksplozija ukusa koja podseca na fino domace medeno srce.

Potrebno vam je:
140gr. brasna, 120 gr. razenog brasna, 100 ml. meda, 50 gr. secera, 1 kasika vode, 1 kasicica vanile, 1 zumance, 1 kasicica cimeta, malo mlevenog kardamoma, malo karafnilica, malo naribanog morskog orascica, naribana korica od pola limuna, 1 kasicica sode bikarbone, 2 kasicice mleka, 30 gr. otopljenog putera.

Testo pripremite dan ranije. Brasna zajedno prosejte. Secer, vanilu i kasiku vode kuvajte dok se secer ne otopi. Dodajte med, promesajte dok se smesa ne ujednaci. Jos vruce, dodajte brasnu i mesajte miskerom ili vajracom. Smesa ce biti cvrsta i mrvicasta.
Zumanca pomesajte sa zacinima i dodajte testu.
Sodu bikarbonu otopite u dve kasike mleka, dodajte testu i nastavite da mesite. Na kraju dodajte otopljeni puter i mesite dok ne dobijete glatko testo. Uvijte u prozirnu foliju i ostavite u frizideru do sutradan.
Tepsiju velicine 35x23 cm. premazite uljem ili puterom i na njenoj poledjini razvaljajte testo, pa izbockajte viljuskom. Pecite na 160 F, 14 min.

Dok se testo hladi napravite sirup.
2 kasike secera, prokuvajte sa 2 kasike vode, pa dodajte 3 kasike sljivovice. Cetkicom natopite biskvit. Ostavite da se prosusi pa premazite sa 3-4 kasike dzema od sljiva. Ja sam koristila Podravkin dzem.

250 gr. marcipana umesite sa 2 kasike sljivovice, pa rastanjite izmedju dva lista pek papira na velicinu kolaca. Preko dzema nanesite sloj marcipana. Isecite kolac na kockice, na svaku stavite komadic suve sljive, pa prelijte glazurom od cokolade. Ovde su suve sljive jakooo mekane, tope se poput putera. Ako su one koje nabavite tvrde, potopite ih malo da omeksaju.

Za glazuru, ugrejte 125 ml. slatke pavlake, pa dodajte 150 gr. iseckane cokolade. Sacekajte da se otopi, na viljusku stavite kolacic i kasikom prelivajte kolac po kolac. Glazura ce biti gusta, lupkajte viljusku o ivicu posude u kojoj je glazura da bi na kolacicu ostao samo tanak sloj. Stavite na zicu da se osusi par sati i uzivajte.

***********************************************************

Slivovitz honey bars

140 gr. flour, 120 gr. rye flour, 1 tablespoon water, 100 ml. honey, 50 gr. sugar, 1 teaspoon vanilla, 1 egg yolk, 1 teaspoon cinnamon, pinch of cloves, cardamom, nutmeg, grated zest of 1/2 lemon, 1 teaspoon baking soda, 2 teaspoons milk, 30 gr. butter.

Preapare the dough a day in advance. Sift the two types od flour. Bring the water to a boil with the sugar and vanilla. Add the honey, and stir until dissolved. Use an electric mixer to work the flour into the hot liquid until it becomes a smooth dough.

Combine the egg yolks with the spices and lemon zest, and mix into the dough. Dissolve baking soda into 2 teaspoons milk, and add the to the dough.
Finally, work in the butter. Next day roll out the dough to 1/8 inch thick, place on baking sheet 10x12 inch, prick with fork, and bake for 14 min.

Boil 2 tablespoons sugar with 2 tablespoons water. Add 3 tablespoons slivovitza. Moisten the cake with the brandy mixture and spread with 3-4 tablespoons plum butter. Allow to dry a little.

Work 2 tablespoons of the slivovitz into 250 gr. grams of almond paste. Roll it between parchment paper, and cover the cake with it.

Using a knife cut the cake into bars 3/4x11/2 inches. Place a small piece of prune on each and coat with chocolate ganache.

For the ganache:
125 ml. heavy cream, 150gr. chocolate.
Heat whipping cream, add chocolate and mix until it melts. Dip each peace into the ganache, and put on the wire rack to dry.

Ajme koliko nas je - jabuka

2009-12-16T13:09:00.004-06:00

Please scroll down for english :)
Karamelisana jabuka je moja ulaznica za ovomesecnu igru Ajme koliko nas je, koju je pokrenula Monsoon a nasa domacica ovog meseca je Shangri La Food.
Pravila sam i moju lenju pitu od jabuka, ali nesto nije stimalo sa fotkama, pa sam se neckala da li uopste stavaljam ili ne. Jutros u prodavnici sam videla male lady apples, i odmah se setila crvenih usecerenih jabuka koje su se prodavale u nasem skolskom dvoristu a koje su za mene bile pravo zabranjeno voce. Prodavale su ih dve stare bake, koje smo mi zvali "bapbke".
Uz vrisak crvene jabuke, bilo je zvaka, gumenih bombona, semenki i suncokreta na casicu. Sve ostalo mi nije bilo tako interesantno jer se moglo kupiti i u prodavnici, ali ovakvih jabuka nigde drugde nije bilo.
Naravno, bas kao sto bi i ja sada bila protiv toga da Rasa jede ofarbane jabuke, tako su i tada moji bili protiv bilo kakve kupovine crvenih jabuka. Razloga za to je po njima bilo milion, vestacka boja, prasina u skolskom dvoristu, za koju je crveni secer bio pravi magnet i jos puno toga. Secam se da su mi oci ostale na njima svaki put kada bi prosla pored njih :)
Zato sam danas kupila par jabucica, i napravila moje jabuke, ali bez farbe :)

Potrebno vam je:
nekoliko jabuka, ja sam iskoristila 5 malih jabucica,
200 gr. secera, 125 ml. vode

Ukoliko su jabuke premazane voskom, na par sekundi ih uronite u kljucalu vodu i dobro obrisite krpom, kako bi se topljeni secer lakse naneo. U protivnom ce kliziti i nece hteti lepo da prione.
Secer i vodu stavite da prokljuca i kuvajte 15-20 min. bez mesanja dok ne dobije boju svetlog cilibara. Ako imate termometar, temepratura secera bi trebala da dostigne 150 C. Jabuke nabodite drvenim stapicima za raznjice i uronite svaku u przeni secer. Ocedite, da bi sloj secera bio tanji i laksi za papanje :) pa svaku jabucicu stavite na prethodno pouljeni tanjir,
ili na tanjir koji ste pokrili seckanim orasastim plodovima (seckani orah, lesnik, kikiriki...)

**********************************************************

Candy apples

5 lady apples, 200 gr. sugar, 125 ml. water
If you are using wax-coated apples, quickly dip them in boiling water and then wipe away the wax coating. Insert the wooden skewers or popsicle sticks.
Place sugar and water in a saucepan and bring to a boil. Cook to a very light caramel without stiring, until it reaches 300 F on a candy thermometer.
When the candy mixture is ready, work quickly to coat the apples, before it hardens!

Dip your apples, holding the wooden stick, and submerge completely in the candy.
Tilt the pot as necessary and spoon candy over the apples for full coating.
Place apples on the oiled plate, so they don't stick.

Chestnut meringue

2009-12-10T18:46:00.000-06:00

Beze korice su moja slaba tacka. Volim ih u svim mogucim varijantama i ne znam nikoga koga su ostavile ravnodusnim. Mogu da budu raskosno lepe, ili pomalo rusticne, bas kao ova. Ima bezboroj kombinacija i ja ne mogu da odolim ni jednoj.
Sa kokosom, cokoladom i tropskim vocem, ili sa slagom, cokoladom i malinama.
Ovaj recept sam negde videla nedavno, ali ga nisam zapisala, jer nije problem napraviti ga "odokativno" :)
Imala sam puno belanaca, neka su ostala od Jasenkine torte, i jos par komada koja su ostala pre toga, pa sam mere prilagodila onome sto sam imala. Beze korice su standardne, tu nije bilo iznenadjenja, ali me je krema odusevila. Fina i u nekoj drugoj torti ali i kao samostalni desert, uzivanje na kvadrat, a jednostavna za napraviti.
Potrebno vam je:
8 belanca, 250 gr. secera, 1 kasika gustina, 1 kasicica limunovog soka, kasicica vanile.

U belanca dodajte limunov sok i mutite. Kada postane penasto, pocnite postepeno da dodajete secer i mutite dok se ne istopi. Lagano umesajte kasiku gustina i vanilu.
Na pek papiru nacrtajte 3 pravougaonika dimenzija 30x15cm. Okrenite papir da belanca ne dodju u dodir sa olovkom. Smesu podelite na tri dela, nanesite na pravougaonik i poravnajte fino kasikom. Susite u zagrejanoj rerni na 140C sat i petnaest minuta i ostavite da se ohlade u iskljucenoj rerni. Ako volite hrskavije korice susite malo duze.

Za nadev:
500 ml. slatke pavlake, 2 krem fiksa, 300 gr. kesten pirea, 100 gr.baileys likera.
Pavlaku i krem fiks umutite u cvrst sneg. Kesten pire mutite postepeno dodavajuci liker pa sjedinite lagano sa pavlakom. Nafilujte korice, gornju ostavite bez nadeva. Dekorisite po zelji.
********************************************************
Chestnut meringue

Ingredients:

8 egg whites, 250 gr. sugar, 1 teaspoon lemon juice, 1 teaspoon vanilla, 1 tablespoon corn starch.

Draw 3 rectangles, each 30x15 cm , on baking parchment and place on cookie sheets.
Whisk the egg whites and lemon juice until standing in soft peaks, adding sugar slowly and continue whisking until the mixture is very stiff and glossy. Carefully fold in vanilla, corn starch.

Spoon the mixture on the drawen rectangles.

Bake in a preheated oven 275F/140C, for 1 hour 15 min. Without opening the oven door, turn off the oven and let the meringues cool inside the oven, then peel away the baking parchment.
While the meringues are cooling, make the filling.
Whip 500 ml. heavy cream with 2 envelopes of whip it. Set a side.Mix chestnut puree by slowly adding bailey's liquor. Carfulu fold in heavy cream.

Place meringue on a plate and top with one half of the cream. Place the second meringue on the top and spread with other half of the remaining cream.

Jasenkina tortica od cokolade i vanilije-FBI rukavice

2009-12-05T17:05:00.007-06:00

Please scrool down for english :)

Ovo je druga Jasenkina torta koju sam do sada napravila i po drugi put sam odusevljena. Juce smo isli u goste, kod prijatelja koji su se nedavno vencali a cije smo vencanje na zalost propustili.
Trebala mi je lepa, bogata torta koja ce se razlikovati od nasih klasicnih torti. Ova je bas takva. Korice su jako lepe, mekane i dobroooo sam ih natopila rumom. Napravila sam ih dan ranije i ispekla u dva pleha da ne bi morala da presecam biskvit na pola.
Iako obozavam cokoladu, ovde me je vanil krema oborila s nogu. Sipka vanile je odradila fantastican posao.
Cokoladna krema je pravo cokoladna, dodala sam joj mrvicu instant kafe, jer to cokoladi daje jos intenzivniji ukus.
Dekorisala sam je samo ulupanom slatkom pavlakom i vanilom.
Jedino sam zaboravila mikser dok se pavlaka mutila, pa je previse ulupana i nije bas tako glatko stajala na torti.
Teska srca sam se rastala od tortice, ali usput smo nekog njome obradovali :)
Draga Jasenka, hvala za jos jedan sjajan recept :)

*****************************************************

Vanilla chocolate cake (recipe from Sweet corner)

130 gr. butter, 300 gr. sugar, 3 eggs, 120 ml. milk, 160 gr. flour, 60 gr. cocoa powder, 1 teaspoon baking soda, pinch of baking powder, pinch of salt.
Preheat the oven to 350F/180C.

Lightly grease an 10 inch/24cm cake pan.
Beat the butter and sugar until fluffy. Add the eggs, beating well after each addition. Strain together dry ingredients, mix in the butter mixture alternating with milk.

Pour into the prepared pan, level and bake for 40 min.
Let the cake cool in the pan for a few minutes, then turn out on to a wire rack and cool. Cut the cold cake into 2 layers.

For vanilla cream:

240 ml. milk, 1 envelope unflavored gelatin (7gr.), 5 tablespoons of water, 4 egg yolks, 80 gr. sugar, 2 envelopes whip it, 300 ml. heavy cream, 1 vanilla bean.

Put milk in heavy-bottomed pot over medium heat. Bring slowly to a simmer, stirring frequently to prevent scorching. Scrape in seeds from vanilla bean; add bean. Bring milk mixture to simmer. Remove from heat.
Whisk egg yolks and sugar in medium bowl until light. Gradually whisk hot milk mixture into yolk mixture. Return custard to saucepan. Stir over low heat until custard thickens and leaves path on back of spoon when finger is drawn across, about 5 minutes do not boil.

Let it cool for a little bit.
Sprinkle gelatin over 5 tablespoons of water and let stand until softened, about 5 minutes. Whisk into the warm egg yolk mixture. Cool it in freezer no longer than 10 min.
Beat together cream and whip it until cream holds medium soft peaks. Gently fold in cooled egg yolk mixture.

For chocolate cream:

1 envelope unflavored gelatin (7gr.) +5 spoons water, 2 egg yolks, 80 gr. sugar, 250 ml. milk, 200 gr. dark chocolate, 300 ml. heavy cream, 2 envelopes whip it, 1 bag vanilla sugar.

Put milk in heavy-bottomed pot over medium heat. Bring slowly to a simmer. Whisk egg yolks and sugar in medium bowl until light. Gradually whisk hot milk mixture into yolk mixture. Return custard to saucepan. Stir over low heat until custard thickens and leaves path on back of spoon when finger is drawn across, about 5 minutes do not boil. Add chopped chocolate. Mix well until melted.

Sprinkle gelatin over 5 tablespoons of water and let stand until softened, about 5 minutes. Whisk into the warm chocolate mixture.
Beat together cream and whip it until cream holds medium soft peaks. Gently fold in cooled chocolate mixture.

Put first layer on the serving platter, sprinkle with a little bit of rum or milk mixed with vanilla. Cover with vanilla cream.
Add second layer of biscuit, sprinkle with rum or milk again, and cover with chocolate cream.
Decorate the cake with 500 ml. of heavy cream beaten with 2 envelopes of vanilla sugar and two envelopes of whip it.

Old fashioned chestnut cake

2009-11-30T18:09:00.015-06:00

My thanks to Menu turistico for a wonderful recipe.

Recept za ovu tortu sam nedavno nasla na blogu Menu turistico i jedva sam cekala da je isprobam. Torta je bas onakva kakve volim. Par jednostavnih i kvalitetnih sastojaka. Imam jos par recepata sa kestenom koje bi da isprobam, ali posto nam predstoji sezona praznika, i njih cu uskoro podeliti sa vama.
Ovo nije tako velika torta, pravila sam je tek da obelezim svoj rodjendan, ali prema potrebi je mozete uvecati.
Biskvit me je odusevio, mekan je, vlazan i lagan, krema je jako fina, jedino bi volela da je ukus kestena malo intenzivniji.
Na kraju sam je posula kakaom i dekorisala karamelisanim kestenjem.

Potrebno vam je za biskvit:
100 gr. pirea od kestena, 100 gr. cokolade, 100 gr. putera, 4 jaja, 30 gr. brasna, 1/2 kasicice praska za pecivo, 2 kasike secera.
Ugrejte rernu na 180C i pripremite dva kalupa od po 20cm oblozena pek papirom.
Cokoladu i puter otopite na pari, prohaldite. Zumaca dobro umutite sa kasikom secera, pa dodajte kesten pire. Sjedinite sa otopljenom cokoladom i puterom. Dodajte belanca umucena sa kasikom secera, lagano promesajte, pa umesajte brasno sa praskom za pecivo.
Sipajte u pripremljene kalupe i pecite oko 25-35 minuta.

Za nadev:
200 gr. cokolade, 300 gr. slatke pavlake, 200 gr. kesten pirea, 1 kasicica kafe, 1 kasika ruma.
Ugrejte slatku pavlaku,a li ne dozvolite da prokljuca, pa prelijte preko useckane cokolade kojoj ste dodali kasicicu kafe. Ohladite, umutite kratko i dodajte kesten pire i rum. Mutite jos malo i time nafilujte tortu.
Napravila sam malu izmenu u receptu. Izbacila sam kafu, i koristila sam mlecnu cokoladu, jer sam htela da ukus kestena bude dominantan.
Torta je posuta kakaom i dekorisana karamelisanim kestenjem.

Peceno kestenje oljustite, isprzite secer, ali vodite racuna da ne pregori. Svaki kestencic bocnite viljuskom i provucite kroz przeni secer. Stavite na podmascen tanjir da se hladi, kako se kesten ne bi zalepio

Munchmallow

2009-11-26T20:51:00.006-06:00

Please scroll down for english :)

Jos na pocetku meseca sam isprobala recept za igru kuvarijacije tj. recept za munchmallow.
Iskreno, nisam bas mislila da ce biti toliko slican originalu a kamo li jos bolji od njega. Rezultat me je oborio s nogu. Da ne pominjem odusevljenje mog deta. Pravili smo ih zajedno, tako da je i on dobio svoju vrecicu za spricanje i biskvitne podloge. Nisu bas svi ispali savrsenog oblika, ali smo se Rasa i ja dobro zabavili.
Zaista su laki za napraviti, kolicina je ogromna, tako da je ispalo jako puno kolacica i razdeljeno jako puno slatkih paketica. Niko od nasih prijatelja nije mogao da poveruje, da to nije onaj stari, dobri, munchmallow iz prepoznatljive plave kutije i srebrno-crvenom folijom uz koji smo svi odrasli.
Jedina izmena koju sam napravila je dodatak djumbira umesto cimeta u biskvitni deo. Cimet bas i ne volim puno, osim kada radim kolace sa jabukama ili bundevom, a djumbir je zaista fantasticno legao uz biskvitnu podlogu.
La casa de vainilla, hvala za odlican recept :)

**********************************************************

Munchmallow

For cookie dough:

1 tablespoon of cacao, 440 gr. flour, 100 gr. sugar, ½ teaspoon of salt, ¾ teaspoon baking powder, pinch of baking soda, pinch of cinnamon or ginger, 220 gr. butter, 3 eggs.

In a food processor mix cold butter cut in pieces with sugar, and the rest of the dry ingredients. Add eggs, and process until rough ball forms. Put it into the zip lock bag, and let it rest in the refrigerator. Take the dough out of the fridge and out of its package, give it a short warm-up. Roll out thin and cut out cookies.
Bake at 374 for ten minutes.

For marshmallow:

120 ml. water, 4 tablespoons honey, 320 gr. sugar, 2 tablespoons gelatin, 4 tablespoons cold water, 4 egg whites, 1/2 tablespoon vanilla.

Mix water, honey and sugar and let it boil for a few minutes until bubbles form.
Mix gelatin with 4 tablespoons of cold water. After the gelatin has softened, add it to the hot sugar mixture and mix until dissolves.
In a mixer, beat the egg whites until stiff peaks and while the mixer is on low, slowly pour in the hot gelatin mixture. Increase the speed and beat until white and thick. The volume should double in size and should form between soft and firm peaks.
Put the mixture into a piping bag with plain round tip (Ateco 804).
Pipe in the middle of each cookie until you use all of the cookies and marshmallow mixture.
Let them sit at room temperature at least two hours, to get firm and dry a little bit, then cover them with chocolate glaze.

For chocolate glaze:

300 gr. chocolate, 9 tablespoons oil

Fill bottom of double boiler with water and place on low heat. Place coarsely chopped chocolate and oil in the top of double boiler over hot (not boiling) water and allow it to melt. Do not cover.
Using a chocolate fork or regular fork, hold 1 cookie at a time above bowl of chocolate glaze. Spoon glaze over cookie, letting excess drip back into bowl. Transfer to a wire rack set over a baking sheet.

Stollen

2009-11-17T14:12:00.005-06:00

Please scroll down for english :)

S ove strane okeana su vec pocele pripreme za Bozic. Radnje su prepune jelki, novogodisnjih ukrasa, poklon paketa, finih cokolada i marcipana, kojeg uglavnom bude samo pred praznike. Kada sam bila mala, nisam ga bas puno volela, a sada ga obozavam i stvarno mi je zao sto ne moze da se kupi tokom cele godine.
Stollen, tradicionalan drezdenski bozicni kolac je takodje stigao na rafove, ali me debeli sloj secera na njemu uvek odbije. Akivana priprema testa ne traje duze od 15 minuta, tako da bi bilo steta jesti onaj koji vec dugo stoji na policama.
Ovaj sam recept isprobala pre par godina i jako mi se svidja. Ima varijacija, cesto se tek ispecen hlepcic premazuje istopljenim puterom i obilno posipa prah secerom, ali meni to bas i ne lezi najbolje.
U toku zime ga napravim barem par puta, ovo je prvi ove sezone.

Testo:
375gr. brasna
50gr. secera
kasicica kvasca
150 ml. mleka
110gr. putera
1 celo jaje
200gr. iseckanog suvog voca (kasije, brusnice, grozdjice)
malo limunove i narandzine korice
50gr. seckanih badema
200gr. marcipana
kasicica dobre vanile

Pripremite brasno sa kvascem, mlekom i secerom. Umesite sa ostatkom brasna, jajetom i puterom, vanilom, limunovom koricom. Dobicete mekano testo. Kratko mesite dok ne dobijete fino elasticno testo. Ostavite na toplom mestu da narasta i pokrijte vlaznom krpom. Testu treba malo vise vremena za narastanje jer je sa puterom. Ovog puta sam zamesila sve sastojke pred polazak na spavanje, pokrila i ujutru me je cekalo savrseno naraslo testo.
Kada se udvostruci, dodajte suvo voce i bademe. Umesite. Razvijte pravougaonik (25×20cm). Od marcipana napravite kobasicu i stavite na sredinu testa. Preklopte ili urolajte testo i ostavite da jos jednom na toplom naraste, oko 45min.
Pecite na 190C oko 30 min. Peceno pospite sa malo prah secera.

****************************************************************
Stollen

375 gr./ 3 cups flour
50 gr./ 1/4 cup sugar
1 tsp yeast
150 ml. / 2/3 warm milk
115 gr. / 1 stick butter
1 egg
200 gr. mixed dried fruit (raisins, apricots, cranberries)
50 gr./ 1/2 cup blanched almonds chopped
Finely grated rind of lemon and orange
200 gr./ 1 cup marzipan
1 tsp vanilla

Sift the flour, salt, and sugar. Stir in the yeast. Add milk and melted butter and egg. Kneed for 10 min, until smooth and elastic. Put in a clean bowl, cover with clear film and leave over night until doubled in size.
On a lightly floured surface knead in the dried fruit and almonds. Roll out the dough to a rectangle about 20x25cm/ 10x8in.
Roll the almond paste to a sausage, slightly shorter than the dough. Place on the dough in the middle and enclose. Leave in a warm place to rise for 45 min, or until doubled in size. Bake for 30 min at 375F/190C. Leave to cool and serve dusted with icing sugar.

Rolada od bundeve i kremom od djumbira

2009-11-05T12:05:00.010-06:00

Please scroll down for english :)

Znam, opet ja i bundeva. Nisam imala nameru da neko vreme pravim ista sa njom, osim mozda njoke, ali juce slucajno u prodavnici naidjem na novi kuvar moje omiljene Ine Garten. Prelistam malo, kao po obicaju najvise se zadrzim na stranici sa slatkisima, i ugledam ovu roladu. Kandirani djumbir obozavam i uvek ga imam u kuci. Imala sam i pripremljenu bundevu tako da je isprobavanje moralo da padne.
Meni se ucinila malo slatka, pa sam secer smanjivala, izbacila sam i zacine, jer ih ima u ukuvanoj bundevi koju sam pravila, a dodala u krem malo naribane limunove korice i meni nezaobilaznu vanilu koju za sad ne stavljam samo u slana jela :)
Prenosim vam originalan recept, a vi zacine podesite po ukusu.
Upravo je degustiram dok povezujem sliku, i jako je fina. Zapravo, svidela mi se vise nego sto sam ocekivala. Korica me je podsetila na tropsku roladu, jer je tako lagana, vazdusasta, penasta.

Potrebno vam je:

100 gr. brasna, 1/2 kasicice praska za pecivo, 1/2 kasicice sode bikarbone, 1 kasicica cimeta, 1 kasicica mlevenog djumbira, 1/4 kasicice morskog orascica, 1/2 kasicice soli ( ja nisam stavljala), 200 gr. secera, 3 veca jaja, 200 gr. pirea od bundeve, malo prah secera za posipanje gotove rolade.

Za nadev:
350 gr. mascarpone sira, 150 gr. prah secera, 2 kasike (30 ml.) slatke pavlake, oko 20-30 gr. naseckanog kandiranog djumbira. Ja sam jos dodala kasicicu vanile i malo naribane limunove korice.

Ugrejte rernu na 190C, pomesajte brasno, prah secer, sodu bikarbonu i zacine. Jaja mutite sa secerom, dok ne postanu svetla i penasta. Dodajte bundevu, miksajte jako kratko, samo da se razbije i da se smesa ujednaci, dodajte suve sastojke i nastavite mesanje ali rucno. Izlijte pleh oblozen pek papirom i pecite 10-12 minuta. Ostavite koji minut da se prohladi, popraskajte sa malo prah secera da se ne bi lepila i savijte u rolat.
Ostavite da se hladi i za to vreme napravit krem.

Umutite dobro maskarpone sir, secer u prahu, slatku pavlaku, (vanilu i naribanu limunovu koricu). Dodajte useckani djumbir, pokusajte da usitnite sto vise i time nadenite roladu. Mozete dekorisati prah secerom, ja sam to preskocila, da ne bi bila previse slatka.
Ostavite je da se se dobro ohladi pa onda rezite. Ja nisam sacekala, nego sam odmah sekla, pa je presek malo neuredan.

**********************************************************

Pumpkin Roulade with Ginger Buttercream
Ina Garten recipe

For the cake:

3/4 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/2 teaspoon kosher salt
3 extra-large eggs, at room temperature
1 cup granulated sugar
3/4 cup canned pumpkin (not pie filling)
1/4 cup confectioners' sugar, plus extra for dusting

For the filling:

12 ounces Italian mascarpone cheese
1 1/4 cups sifted confectioners' sugar
2 tablespoons heavy cream
1/4 cup minced dried crystallized ginger (not in syrup)
Pinch kosher salt

Directions:

Preheat the oven to 375 degrees F. Grease a 13 by 18 by 1-inch sheet pan. Line the pan with parchment paper and grease and flour the paper.

In a small bowl, sift together the flour, baking powder, baking soda, cinnamon, ginger, nutmeg, and salt and stir to combine. Place the eggs and granulated sugar in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment and beat on medium-high speed for 3 minutes, until light yellow and thickened. With the mixer on low, add the pumpkin, then slowly add the flour mixture, mixing just until incorporated. Finish mixing the batter by hand with a rubber spatula. Pour into the prepared pan and spread evenly. Bake the cake for 10 to 12 minutes, until the top springs back when gently touched.

While the cake is baking, lay out a clean, thin cotton dish towel on a flat surface and sift the entire 1/4 cup of confectioners' sugar evenly over it. (This will prevent the cake from sticking to the towel.) As soon as you remove the cake from the oven, loosen it around the edges and invert it squarely onto the prepared towel. Peel away the parchment paper. With a light touch, roll the warm cake and the towel together (don't press!) starting at the short end of the cake. Allow to cool completely on a wire rack.

Meanwhile, make the filling. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat the mascarpone, confectioners' sugar, and cream together for about a minute, until light and fluffy. Stir in the crystallized ginger, and salt.

To assemble, carefully unroll the cake onto a board with the towel underneath. Spread the cake evenly with the filling. Reroll the cake in a spiral using the towel as a guide. Remove the towel and trim the ends to make a neat edge. Dust with confectioners' sugar and serve sliced.

Opet bundeva

2009-11-03T17:08:00.010-06:00

Please scroll down for english :)

Ovaj post je trebao da bude napisan pre par dana, dok smo se jos igrali sa bundevom. Neke stvari nisam merila, neke nisam slikala, tako da malo kasnim, ali evo recepta za hleb koji sam vam obecala.
Uz to sam pravila i pumpkin butter, "puter od bundeve" ili dzem od bundeve. Ukus je jako lep, pravi jesenji, sa puno zacina i sokom od jabuka. Ukusan kao samostalni namaz, dodatak kolacima, americkim palacinkama, kasici od jecma. Pre neki dan sam imala priliku i da ga probam u prodavnici pomesanog sa krem sirom. Meni se svidelo, a vi odlucite sami kako bi ga najradije koristili ako ga bude pravili.

Za hleb vam je potrebno:

500 gr. brasna, 250 ml. vode, 200 gr. pirea od bundeve, kasicica secera, kasicica kvasca, kasicica ulja, so.
U toplu vodu dodajte secer, kvasac i malo brasna pa ostavite desetak minuta da se kvasac istopi i nadodje. U brasno dodajte so, promesajte, dodajte uskisli kvasac, bundevu i ulje. Testo mesite dok se ne ujednaci. Radila sam ga u miskeru i bilo je vlazno i lepljivo. Ostavite na toplom da narasta dok se ne udvostruci. Lagano promesajte, ostavite jos jednom da naraste, pa oblikujte hlepcice, ili male lepinjice.
Ostavite da dobro narastu i pecite dok ne porumene. Mozete premazati jajetom i posuti semenkama bundeve. Ja ih nisam imala pa sam koristila susam.

Za dzem vam je potrebno:

1,5 kg. ociscene bundeve isecene na kocke, 500 ml. soka od jabuke, 150 gr. secera, kesica vanile, kasicica cimeta, kasicica djumbira u prahu, pola kasicice mlevenog karanfilica, i malo naribanog morskog orascica.
Bunevu dinjstajte sa sokom, secerom i zacinima. Kada se zgusne, propasirajte stapnim mikserom i probajte. Dodajte jos malo zacina ili secera prema potrebi. Kuvajte otklopljeno dok sva tecnost ne ispari.

************************************************************

Pumpkin bread:

500 gr. four, 250 ml. warm water, 200 gr. pumpkin puree, 1 teaspoon sugar, 1 teaspoon yeast, 1 tablespoon oil, salt.
Mix warm water with yeast, sugar and few tablespoons of flour. Let it rise for 10 min. In mixer bowl with dough hooks pour in and mix all of the ingredients. Let it rise until doubled, mix lightly one more time, and let it rise again.
Shape bread loafs, or buns, let them rise until doubled, and bake in 375 F oven.
You can sprinkle the dough before baking with pumpkin seeds.

For pumpkin butter:

1,5 kg. Butternut squash cut into pieces, 500 ml. apple juice, 150 gr. sugar, 1 teaspoon vanilla, teaspoon cinnamon, 1 teaspoon ginger, ½ teaspoon cloves, ½ teaspoon nutmeg.

Combine all ingredients in a large saucepan. Bring to a boil, then reduce to a simmer and cook, stirring often, for 30 minutes, or until mixture thickens. Puree it in a food processor, and cook until thickened. A spoon pulled through middle of mixture leaves a trail that does not close in upon itself. Pack into storage containers and refrigerate.

Cimet rolnice sa bundevom

2009-10-27T20:43:00.022-05:00

Please scroll down for english :)

Ovo je moj prvi put da ucestvujem u blogerskim igricama. Ajme koliko nas je pokrenula monsoon sa Dalmacija down under, a Tema koju je ovog meseca zadala Gaga je bundeva.
Malo sam eksperimentisala sa sa nekim receptima, pa sam resila da se ukljucim pre par dana, kada sam shvatila da inace imam par fotki na zadatu temu, mada i nisam bila bas najbolje pripremljena.

Kada smo pre neki dan posetili botanicku bastu, impresionirali su nas neki dzinovski primerci koje u nasim krajevima ranije nisam vidjala, a koje rastu dnevno po 20-ak kilograma i dostizu tezinu od 200-300kg.

Bilo bi posla oko njih, ali na srecu, one male se mogu pronaci u svakoj lokalnoj prodavnici. Posao poprilicno olaksava i gotov pire od bundeva, koji koristim kada sam u skripcu sa vremenom.
Kada sam bila mala, sve se uglavnom svodilo na samo pecenu varijatnu i nasu klasicnu bundevaru, odnosno tikvenik, a dolaskom na drugi kontinet je postala aktuelna i americka pita od bundeve.
Pre neki dan sam isprobala i hleb i cimet rolnice sa bundevom.
Recept za hleb je dodat i mozete ga pogledati ovde.

Ovog puta nemam recept za hleb, jer sam zaboravila da odmerim brasno i vodu, posto to pravim uglavnom otprilike.
Hleb je bio zaista prefin. Lagan, vazdusast, mekan i ostao je takav par dana. Asocirao me je na fini brioche hleb i zbog divne zuckaste boje i zbog mekoce.

Cimet rolnice bi bile savrsene da ih nisam malo prepekla. Ne trebaju biti u rerni duze od 15 min, ali sam fotkala hleb i na njih zaboravila. Sve jedno, kuca je fantasticno mirisala i bile su jako ukusne, za cas smo ih slistili.
Cimet rolnice su takodje sa bundevom i za njih imam recept.

Potrebno vam je:

50 ml. mleka, 3 kasike secera, 1 kasicica kvasca, 350 gr brasna, 50 gr. semoline, 200 gr. pirea od bundeve, 50 gr. putera, 2 zumanca, 2 kasike ruma, malo vanile, malo naribane narandzine korice.

Za posipanje:
40gr. putera, 100gr. braon secera, kasicica cimeta

Stavite kvasac da nadodje sa toplim mlekom, malo secera i malo brasna.
Pire od bundeve pomesajte sa zumancima, otopljenim puterom, rumom, vanilom, naribanom narandzinom koricom. Tome dodajte nadosli kvasac, pa polako umesajte suve sastojke. Umestite glatko testo i ostavite na toplom da se udvostruci. Razvijte koru, premazite omeksalim puterom, pospite secerom kome ste dodali cimet. Uvite rolnu, secite rolnice i poredjajte u pleh da narastu.
Pecite na 180C 15 minuta.

*********************************************
Ingredients:

50 ml. milk, 3 tablespoons sugar, 1 teaspoon yeast, 350gr. flour, 50 gr. semolina, 200 gr. pumpkin puree (canned pumpkin), 2 egg yolks, 50 gr. butter, 2 tablespoons rum, vanilla, grated orange peel.

In small saucepan, heat milk just until warm. Add yeast, sugar and a tablespoon of flour. Let it stand for 5 min.
Combine pumpkin puree, egg yolks, rum, vanilla, orange peel and melted butter. Add yeast mixture, and mix with dry ingredients. Mix thoroughly. Cover and let rise in warm place until doubled.
Knead a few turns to form smooth dough, sprinkling with enough additional flour to make dough easy to handle.

On lightly floured surface, roll dough into a rectangle.
Brush surface of dough with 40gr. melted butter.
Mix 100gr. brown sugar with 1 teaspoon of cinnamon. Sprinkle with brown sugar mixture.
Beginning with long side of dough, roll up jelly-roll style.
Pinch seam to seal.
With sharp knife, cut roll into 1-inch slices.
Place rolls, cut side up, in greased baking pan.
Cover and let rise until nearly doubled, 30 to 45 minutes, Bake rolls at 350F for about 15 minutes or until golden.

Tricolor mousse cake

2009-10-20T19:10:00.012-05:00

Please scroll down for english :)

Danas smo po prvi put slavili rodjendan koji pocinje sa brojem cetiri. Misa je nekako izgurao sve ove godine mog eksperimetnisanja u kuhinji i danas bio nagradjen ovom predivnom tortom. U medjuvremenu je strpljivo probavao sve recepte, kako one dobre tako i one koji nisu bas tako lepo uspeli.
Recept za ovu tortu sam pronasla par dana pre njegovog rodjendana i nisam mogla da docekam da je napravim. Juce sam se snabdela cokoladama i krenula u akciju. Za tortu je potrebno po trista grama tamne cokolade, mlecne i bele. Dok sam mami danas preko telefona prepricalvala recept pitala me je zasto mu jednostavno nisam dala jednu od tih cokolada, posto u torti inace nema mnogo drugih sastojaka :)
Bilo mi je zao sto nije mogla da je proba, jer bi tek tada shvatila kakav je ovo raj za nepce. Totalni hedonizam i san svakog cokoholicara.
Dan bio uzasno oblacan pa fotka nije bas onakva kakva bi ja htela da bude, ali je ukus raskosno lep, bogat, luksuzan. Torta je za posebne prilike, one svecanije i ne pravi se svakog dana. Zato pokusajte da pronadjete sto kvalitetniju cokoladu, jer cela torta sadrzi samo par sastojaka. Radila sam je sa belgijskom cokoladom, baileys likerom i finom madagaskar vanilom. Ovo nije jedan od recepata u kome se moze stediti na sastojcima, zato ako resite da isprobate, pokusajte da pronadjete one najbolje.

Pocastili smo se i bajaderom, korpicama i zrnima kafe, bez kojih vise ne prodje ni jedno slavlje, ali za to vec imate recepte, tako da mozemo da predjemo na tortu :)

Potrebno vam je:
50 gr. cokolade koja ce vam biti podloga za mus

Za mus od tamne cokolade:
280 gr. tamne cokolade
110 gr. putera
2 kasicice nes kafe
1-2 kasike vrele vode
4 jaja
2 kasike secera

Za mus od mlecne cokolade:
280 gr. mlecne cokolade
4 kasicice kafe
40 ml. vrele vode
375 ml. slatke pavlake

Za mus od bele cokolade:
280 gr. bele cokolade
30 ml. vode
3 kasike baileys likera
1 kasicica dobre vanile
375 ml. slatke pavlake

Za izradu torte ce vam biti potreban kalup velicine 20 cm. cije se dno skida.
Na pek papiru ocrtajte unutrasnjost kalupa nakon sto odvojite dno. Okrenite papir sa druge strane, kako olovka ne bi dosla u dodir sa hranom.
50 gr. cokolade otopite na pari i sipajte na sredinu kruga. Kasikom pazljivo razmazite vodeci racuna da ne predjete ivice kruga. Stavite u frizider dok ne ocvrsne. Dobicete cokoladni disk. Pazljivo ga prebacite na tanjir na kome cete servirati tortu. Preko cokoladnog diska stavite stranice rasklopljenog obruca od kalupa i zatvorite, tako da vam disk bude umesto dna.
Na taj nacin se mus nece zalepiti za tanjir, tako da cete moci lepo da servirate.

Za tamni mus, cokoladu i puter otopite na pari. Sklonite sa vatre i umesajte kafu koju ste otopili u malo vrele vode i zumanca.
Mutite belanca sa dve kasike secera dok ne dobijete cvrst sneg, ali ne previse ulupan. Dodajte smesu od cokolade i lagano mesajte dok se smesa ne ujednaci. Odmah sipajte preko cokoladnog diska u kalup. Stavite u frizider da se hladi.

Za mus od mlecne cokolade, kafu otopite u vreloj vodi, dodajte useckanu cokoladu i lagano na pari otapajte. Mesajte dok se smesa ne ujednaci. Prohladite, cokolada bi trebala biti mlaka.
Slatku pavlaku ulupajte, dodajte otopljenu cokoladu i pazljivo izmesajte. Odmah prelijte preko sloja od tamne cokolade. Vratite u frizider da se hladi a vi napravite mus od bele cokolade.

Prokljucajte vodu, stavite useckanu belu cokoladu i opet otapajte na pari mesajuci. Sklonite sa vatre, dodajte liker i vanilu. Prohladite dok smesa ne postane mlaka.
Ulupajte slatku pavlaku i pazljivo umesajte smesu od topljene bele cokolade. Izlijte odmah u kalup preko sloja od mlecne cokolade. Lepo poravnjate, pazljivo poklopite necim i ostavite u frizider da prenoci.
Pre nego servirate, kalup kratko obmotajte krpom koju ste namocili u vrucu vodu kako bi se mus opustio i kalup lakse skinuo. Otvorite stranice kalupa i pazljivo izvucite. Secite vlazim toplim nozem i servirajte hladno.
Uzivajte :)

*****************************************************

Ingredients:
1 ounce of bittersweet chocolate.

If you are using dessert ring, place on a flat plate or tray. If not, have ready the springform or cheesecake pan. Trace circle on parchment paper and turn parchment upside down on baking sheet.
Melt chocolate in water bath and spread evenly in traced circle. Refrigerate for at least 10 minutes until hardened. When hard, turn paper upside down and peel gently way from chocolate. Place chocolate disk in bottom of the serving plate and refrigerate until needed.

For dark chocolate mousse:
10 ounces bittersweet chocolate, cut into bits
4 ounces (1 stick ) butter cut into small pieces
2 teaspoons instant coffee dissolved in 2 teaspoons water
4 large eggs
2 tablespoons sugar
Melt chocolate and butter together in a bowl placed in a pan of barely simmering water. Stir form time to time. When chocolate is melted whisk in dissolved coffee powder and yolks. Remove from heat and set aside.
Beat egg whites and sugar until soft peaks form, until stiff but not dry. Fold remaining whites into mixture until completely incorporated. Scrape mousse immediately into prepared mold and refrigerate.

Make the mocha mousse.
9 ounces milk chocolate cut into pieces
4 teaspoons instant coffee dissolved in the 1/1 cup plus 1 tablespoon water
1 1/2 cup heavy cream
Place chocolate and coffee in heatproof bowl placed in a pan of barely simmering water. Stir form time to time until melted. Let chocolate cool to about 85 F.
Whip cream until soft peaks form, not to stiff. Fold chocolate carefully. The mousse should seem very soft. Scrape mousse immediately into mold.

Make the white chocolate mousse.
9 ounces white chocolate cut into small pieces (use nestle or lindt, or another high quality brand)
1 ¼ cup heavy cream
1 teaspoon good vanilla
2 teaspoons baileys liquor
Place chocolate and ¼ cup water in heatproof bowl. Set the bowl of chocolate in pan of simmering water. Stir until melted and smooth. Let cool and stir in vanilla and liquor.
Whip the cream until soft peaks form, not to stiff. Fold cream into cooled white chocolate mixture. The mousse will seem soft. Scrape mousse immediately into mold.
Cool overnight.

To unmold, warm the sides of ring briefly with a hot, wet, wrung out towel and slip it off of dessert by pulling up with both hands.
Dessert may be refrigerated in the pan covered up to two dates or frozen up to 2 months.

Botanicka basta i Miliczini receptici

2009-10-07T22:31:00.029-05:00

Ovi kolacici mi se motaju u glavi od kada je Milicza postavila recept za njih novembra prosle godine. Stajao je odstampan i onda sam na njega totalno zaboravila. Od tada je proslo vec skoro godinu dana.
Tokom vikenda smo imali goste i trebalo mi je nesto jednostavno ali lepo. Listajuci odstampane recepte sa coolike, naisla sam na fine bele kolacice sa bademom.
Prave se relativno brzo, mada sam ocekivala da ce ici sporije, ali pleh za plehom je samo leteo. Dok se jedna tura pekla, drugu sam vec vadila modlom i redjala u pleh. Krema je brzo bila gotova i igranje spricem je moglo da zapocne. Izgledali su preslatko kada sam ih napravila. Jako lepi, nezni kolacici. Ono sto se meni najvise svidelo je to, da to nije bio samo suvi keksic, vec je tu bila i kremica.
Ukus je bio i bolji od onog sto sam ocekivala. Kolacici se tope u ustima i mogu da kazem da su apsolutno presavrseni. Vanil krema i bademi su uvek dobitna kombinacija.
Ovo nije bio prvi Milicin recept koji sam isprobala. Brzinska pita je bila
super brza i fina, tako da je recept odmah prosledjen mami.

a hamburger peciva se rade kad god rostiljamo. Moj Rasa ih obozava.

Nakon svog ovog finog papanja, ne mogu da odolim da vas ne odvedem u kratku setnju botanickom bastom.
Temperature su vec par puta u poslednjih nekoliko dana pale ispod nule, juce je na kratko granulo i bila je idealna prilika za jednu finu setnju. Jedina mana je bila ta sto bas i nismo bili najtoplije obuceni, sunce nas je zavaralo, pa samo krenuli bez punijih jakni.
A koja nas je eksplozija boja tamo docekala...

Jesenje ruze predivnih boja,

Krokusi,

Lokvanji,

I zbunje koje kao da je stiglo sa karnevala iz Ria.

Kuci smo se vratili totalno osamuceni od hladnoce ali i uzivanja koje imamo priliku da iskusimo svake jeseni tokom samo par nedelja. Za koji dan, lisce ce potpuno opasti i moracemo da cekamo narednu godinu za ovaj pravi mali spektakl u prirodi. Nadam se da ste uzivali. Sve vas puno pozdravljam :)

Mirisljave kiflice (Crescent Cookies)

2009-10-03T18:35:00.007-05:00

Please scroll down for english :)

Verovatno svako od vas ima barem neki recept za fine prhke kiflice. Sa bademima ili bez, sa kokosom, vanilom, limunovom koricom. Ove su sa kokosom, djumbirom i naribanom narandzinom koricom.
Iako nisam veliki ljubitelj suvih kolaca, ovo mi se zaista jako svidelo, jer je miris neodoljiv i tope se u ustima.
Jako brzo se pripreme i sto bi rekla moja mama, najbolje od svega je to, sto nakon svega imate da perete samo jednu posudu.
Ovog puta sam ih samo posula prah secerom, jer nisam imala puno vremena da bilo sta drugo uradim, ali mislim da bi se ukus narandze savrseno uklopio sa cokoladnom glazurom.

Potrebno vam je:
200 gr. putera
250 gr. brasna
50 gr. secera
100 gr. kokosa
par kasika soka od narandze
pola kasicice djumbira u prahu
naribana korica od jedne cele narandze

Dobro umutite puter sa secerom, dodajte kokos, djumbir, narandzinu koricu i par kasika sveze iscedjenog soka narandze. Trebace vam tek toliko da se smesa fino poveze. Uzimajte komadice testa velicine oraha, i razvaljate na dlanu malu kobasicicu. Savijte u oblik kiflice i pecite ne duze od 15 min na temeraturi od 170C.
Prohaldite i svaku uvaljajte u prah secer.

**********************************************************
200 gr. butter
250 gr. flour
50 gr. sugar
100 gr. finely shreadded coconut (you can find it in whole foods store)
few tablespoons orange juice
half a teaspoon of dry ginger
grated zest of 1 orange

With hand mixer beat sugar and butter until creamy. Stir in flour, coconut, ginger, grated orange zest and beat until well mixed . Mix until just blended, and if it is dry, add a few spoon of the orange juice.
Form the dough into balls and roll each piece into cylinder and form into crescents.
Bake at 350F not longer than 15 min. Cool on the baking sheet and roll in sifted powdered sugar.

Kod Branke i Mignonne u goste

2009-09-19T14:43:00.017-05:00

Na blog uglavnom stavljam svoje recepte i nikako da dodju na red oni oprobani recepti sa coolinarike u kojima vec duze vreme uzivamo.
Zaista je tesko izdvojiti par njih u moru dobrih.
Od svih recepata, mislim da najcesce radim Brankine i one od Mignonne. Kod Mignonne sam nasla sve one besprekorno napravljene slatkise koje dolaze iz mog Leskovca. Mnoge od njih sam bila u prilici da probam cesto dok smo bili kuci, dok su ostali za mene novi, ali na neki nacin karakteristicni za nas kraj.

Nasuprot tome, Branikini recepti su za mene bili nesto sasvim novo i bas zato su me i privukli da ih isprobam. Mnoge stvari koje sam od Branke naucila se u nasoj kuci nisu radile, ali sam zato njima bila totalno odusevljena i sada su to za nas vec nezamenljivi recepti bez kojih ne prodje ni jedna nedelja.

Ovog puta cu izdvojiti samo neke za koje imam sacuvane fotografije, mada ste mnoge Lanine recepte vec videli na ovoj stranici.
Juce su bili na tapetu Kroasani od Mignonne.

Vec je suvisno reci da su bili savrseni. Najcesce sam spremala zrna kafe, jer ih obozavamo. Tokom leta sam isprobavala jos par recepata, i jako mi je zao sto zbog guzve oko raspusta i gomile dece nisam stigla da ih slikam.
Svi su bili fantasticni.

Tortica za jednu bebu je radjena po Minjoncicinom receptu za patofnice :))))

Brankine raviole sam pravila vec puno puta. U pocetku su mislila da je napraviti ih jako komplikovano, trebalo je napraviti testo, razvaljati,seci...Ali je zato rezultat fantastican. Testo je jako fino a najcesce sam ih punila rikotom i spanacem ili sirom i prsutom.

Pappardelle su divne, samo nikako nisam mogla da pronadjem link koji vodi do recepta. Mislim da je bio kod Branke na blogu, pa moram da je zamolim da nam pomogne kada bude svratila.
Inace, pappardelle savreseno idu uz bogata jela sa puno sosa i jela od divljaci.

Labneh je bio prava atrakcija na cooliki i mislim nema nekog ko ih nije isprobao. Recept je originalno od Monsoon ali ga je Branka podelila sa nama, pa zato uvek ove kremaste loptice vezujem za nju.
Jako su dekorativne i ukusne.

Da ne zaboravim da spomenem i njoke.
Za mene takodje novina. Kupila sam ih par puta, ali nisam bila odusevljena jer nisu imale puno ukusa i bile su pomalo gumenaste.
Svi su koji su isprobali Brankin recept su bili odusevljeni jer su bile jako lagane i pahuljaste, cista suprotnost onome sto sam ja dobila nakon kuvanja njoki iz supermarketa. Medjutim, ovaj recept je bio nesto potpuno drugacije. Jako su nam se svidele.

Nadam se da cete naci malo vremena da isprobate barem neki od ovih recepata, a ja samo mogu da se jos jednom zahvalim Mignonne i Branki jer su ono sto znaju podelile sa nama.

Raznjici u persijskoj marinadi

2009-09-15T21:38:00.003-05:00

Ova marinada nam definitivno obelezi svako leto, kada je idealna prilika da se gotovo svakog dana rostilja. Raznjice posebno volimo, jer osim sto se brzo ispeku, varijacije koje su sa njima moguce, cine da nam skoro nikad ne dosade.
Uz razne priloge i salate, kojih tokom leta ima u izobilju, za mene predstavljaju savrsen i brzo pripremljen obrok.
Za receptom sam dugo tragala, nakon sto sam raznjice probala vise puta u mom omiljenom persijskom restoranu. Meso je uvek bilo savrseno socno, mirisno i mekano a vlasnik restorana sigurno ne bi bas bio voljan da oda svoju tajnu, pa sam spas potrazila u nasoj lokalnoj biblioteci. U jednoj od knjiga presijske kuhinje sam je pronasla.
Njena jednostavnost me je iznenadila, ali i obradovala, jer ne volim isuvise komplikovane recepte sa gomilom sastojaka. Marinada moze da vam posluzi i kao baza, a zacine sami odaberite, tako da svaki put dobijete nesto novo sto ce najvise odgovarati vasem ukusu.

Potrebno vam je:
1-2 glavice naribanog crnog luka
1 cen belog luka
soljica maslinovog ulja (oko 75ml.)
soka od pola limuna
i soli i bibera po ukusu

Sve sastojke pomesajte i time dobro prelijte komadice mesa. Vazno je da dobro promesate i da meso bude potpuno pokriveno marinadom. Ostavite da prenoci u frizideru i sutradan je meso spremno za rostilj. Moj savet je da ne prepecete, jer ce se meso osusiti i nece biti tako socno.
Posluzite uz pirinac i grcku salatu.
Prijatno :)

Jasenkina cokoladna torta

2009-08-27T21:48:00.004-05:00

Jasenkinu tortu sam radila jos u sestom mesecu, pocetkom leta.
Dosao je raspust, odlasci na plazu, bazen, igranje i gomile dece, pa bas i nisam imala puno vremena za pisanje postova.
Sada odbrojavamo poslednje dane raspusta i vreme je da se polako vratim u formu sa pisanjem recepata.
Sve ono sto se kuvalo tokom proteklih par meseci je bilo na brzinu i vremena za fotkanje nije ni bilo.

Jasenkina torta me je odusevila. Iako napravljena jos pre par meseci, ukusa se i sada secam, kao da sam pre samo par minuta uzivala u raskosnom parcetu.
Jako ukusna, bogata, super cokoladna. Dekoracija je malo drugacija, jer je torta koju sam radila otisla na slavlje. Svi su bili odusevljeni kada su je probali, a za mene je ovo jedna od najlepsih torti koje sam u poslednje vreme napravila.

Jasenka, jos jednom veliko hvala za divan recept...

Slatko, slatko...

2009-06-05T16:51:00.012-05:00

Dugo me nije bilo na blogu, nikad dosta vremena. Bilo bi lepo da ponekad dan traje par sati duze...Treba podeliti i nagradice, staviti nove slike i uraditi jos gomilu stvari kod kuce.
Cele nedelje sam pravila sitne kolace i jednu povecu tortu, a evo me i danas u kuhinji sa finim pralinama.
Tortu sam jedva uspela da slikam, jer nam je vreme jako lose. Vec danima temperature ne prelaze 15 stepeni, tmurno je i oblacno. Tanjir sa kolacima je lako izneti na terasu i skljocnuti par puta. Torta je bila pozamasna, teska, a stalak ne bas previse stabilan za tortu precnika 36-37cm pa sam od setanja sa njom i trazenja najprikladnijeg mesta u stanu odustala.

Sa slikanjem sitnih kolaca je bilo malo lakse izaci na kraj.
Zrna kafe od Mignonne sam vec puno puta do sada radila. Kao i svi njeni recepti i ovaj je bez greske. Zrna su ukusna, lepa i efektna a priprema jedostavna i brza.

Vitirenine kokos kuglice sa belom cokoladom su mi se puno svidele. Kao male snezne grudvice neodoljivog ukusa.

Korpice sa visnjama su jos jedan lep recept od Mignonne. Cokoladna krema za moje korpice sa visnjama se kuva sa jajima na pari pa uzme malo vise vremena. Ovo je dosta slicno, samo priprema traje dosta krace.
Jedino nisam imala dovoljno vremena da napravim male tresnjice, ali su korpice i bez njih jako lepe i elegantne.

Recept koji me je posebno odusevio su skoljkice od Pavlovske.
Ne samo da divno izgledaju, pravi mali dragulj na tanjiru, vec su i zaista preukusne. Krema je jako fina, divno glatka i bogata. Jedina izmena, ili bolje receno dodatak kremi bile su par kapi narandzinog ulja i dasak karanfilica i cimeta. Cimet inace ne volim bas puno, ali ovde se tek jedva oseti. U kombinaciji sa karanfilicem i narandzom, od kojih ni jedna nije preovladavala previse, predstavlja savrsen mali zalogaj.

Keksici sa malinama i bademima

2009-05-13T22:14:00.005-05:00

Nisam veliki ljubitelj keksica, mozda zato sto vise volim kremaste kolace, ali ovima nisam odolela. Prhko testo sa bademima i finim punjenjem od bele cokolade, svezih malina i badema.
Kremu je najbolje pripremiti dan ranije, da bi fino ocvrsla. Ja sam bila malo nestrpljiva, prohladila je na brzaka u frizideru i umesala bademe, pa je prvih nekoliko sati bila pomalo mekana. Par kasika mi je ostalo i sutradan je bila sasvim fina i cvrsta, pa je zato najbolje napraviti je dan ranije i naknadno umesati kasiku po kasiku samlevenih badema dok ne postigne zeljenu gustinu. Nakon toga spojite keksice i uzivajte :)

Testo:
230 gr. putera
50 gr. secera
2 kasike kisele pavlake
300 gr. brasna
8 kasika samlevenog badema
malo naribane limunove korice
kasicica vanile

Krema:
200 gr. bele cokolade
100 gr. malina
1 kasicica soka od limuna
8 kasika mlevenih badema

Prvo pripremite kremu od malina. Cokoladu polako otapajte na pari. Maline izgnjecite viljuskom, procedite od semenki kroz cedku i dodajte im kasicicu limunovog soka. U otopljenu cokoladu umesajte pire od malina, kratko mutite zicom dok se ne ujednaci i ostavite u frizideru dok ne ocvrsne.
U ohladjenu kremu dodajte sitno samlevene bademe. Za cvrscu kremu dodajte vise badema.
Za testo, puter penasto umutite sa secerom, vanilom i limunovom koricom. Dodajte kiselu pavlaku, pa polako umesajte brasno i samlevene bademe.
Razvaljajte na povrsini posutoj brasnom, vadite zeljene oblike i pecite na 180C 10-15 min. Keksici bi trebali ostati svetli.
Ohladjene kekse spajajte kremom od malina i pospite prah secerom.
.

Mini tart sa jagodama

2009-05-11T17:25:00.007-05:00

Please scroll down for english :)

Fina podloga od prhkog testa napunjena svilenkastim vanil kremom, jagodama i pistacima. Pravi prolecni desert uz koji mozete uzivati i u kombinaciji sa ostalim bobicastim vocem. Jednostavno i lako za napraviti, a uz to ukusno i elegantno.
Recept Ine Garten.

Za prhko testo:

200 gr. brasna
3 kasike secera
100 gr. hladnog putera
65 ml. ledene vode

Pomesajte brasno i secer i stavite u zamrzivac na 20ak minuta. Dodajte hladan puter isecen na komadice i ispulsirajte par puta dok ne dobijete zrncastu smesu. Ulijete ledenu vodu i ispulsirajte ponovo dok se masa ne ujednaci.
Formirajte disk, uvijte u prozirnu foliju i ohladite u frizideru 30ak minuta. Testo ce biti prhkije ukoliko koristite hladne sastojke, samo ga sto manje mesite i radite.

Za kremu:

5 zumanca
150 gr. secera
3 kasike gustina
375 ml. mleka
1 kasika neulupane slatke pavlake (tekuce vrhnje)
1 kasika putera
1 kasicica vanile

Ugrejte mleko a zumanca umutite sa secerom dok ne dobijete svetlu kremastu masu. Dodajte gustin i mutite jos malo. Kutlacom ulijte vruce mleko u kremu od zumanaca i izmesajte dok se smesa ne ujednaci. Ulijte u preostalo mleko i kuvajte neprestano mesajuci zicom. Ne treba kuvati duze od 6-7 minuta jer se gustin dugim kuvanje opusta i krema nece ocvrsnuti.
Sklonite sa ringle, umesajte vanilu, kasiku slatke palvake i kasiku putera. Izmesajte dok se ne ujednaci i pokopljeno hladite da se na kremi ne bi uhvatila korica.
Testo izvadite iz frizidera, podelite na 4 dela i oblozite mini tart plehcice. Izbockajte viljuskom, pokrijte folijom, sipajte pirinac ili pasulj i pecite 10ak minuta na 190C. Testo se pokriva da se ne bi nadulo i da bi se ravnomerno ispeklo. Nakon deset minuta izvadite iz rerne, sklonite foliju sa zrnevljem i pecite jos 20ak minuta dok se fino ne zarumeni.
Ohladjene korpice punite kremom, poslazite narezane jagode i premazite ih lagano dzemom da bi bile sjajne i da bi duze ostale sveze. Pospite sa malo pistaca i posluzite.
Mozete ih praviti i sa malinama, borovnicama ili nekim drugim vocem koje volite.
Ina Garten

***********************************************************

Ingredients:

1 1/4 cups all-purpose flour
3 tablespoons sugar
1/2 teaspoon kosher salt
6 tablespoons (3/4 stick) cold unsalted butter, diced
2 tablespoons cold shortening (recommended: Crisco)
1/4 cup ice water
2 cups Pastry Cream, recipe follows
2 pints whole strawberries, hulled and halved
1/3 cup apricot jelly
3 tablespoons shelled pistachios, halved, optional

Directions:
Combine the flour, sugar, and salt in a small bowl and place in the freezer for 30 minutes. Put the flour mixture in the bowl of a food processor fitted with a steel blade. Add the butter and shortening and pulse about 10 times, or until the butter is in the size of peas. Add the ice water and process until the dough comes together. Dump on a well-floured board and form into a disk. Wrap in plastic and chill for at least 30 minutes.

Meanwhile, preheat the oven to 375 degrees F.

Roll out the dough and fit into 4 (4 1/2-inch) tart pans with removable sides. Don't stretch the dough when placing it in the pans or it will shrink during baking. Cut off the excess by rolling the pin across the top of each pan. Line the tart shells with a piece of buttered aluminum foil, butter side down, and fill them with dried beans or rice. Bake for 10 minutes. Remove the beans and foil, prick the bottom of the shells all over with a fork, and bake for another 15 to 20 minutes until lightly browned. Set aside to cool.

Before serving, fill the tart shells with the pastry cream. Arrange the berries decoratively on top of the cream. Melt the apricot jelly with 1 teaspoon of water and brush the top of the tarts. Sprinkle with pistachios, if using, and serve.

Pastry Cream:

5 extra-large egg yolks, room temperature
3/4 cup sugar
3 tablespoons cornstarch
1 1/2 cups scalded milk
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1 teaspoon Cognac
1 tablespoon unsalted butter
1 tablespoon heavy cream

In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat the egg yolks and sugar on medium-high speed for 4 minutes, or until very thick. Reduce to low speed, and add the cornstarch.

With the mixer still on low, slowly pour the hot milk into the egg mixture. Pour the mixture into a medium saucepan and cook over low heat, stirring constantly with a wooden spoon, until the mixture thickens, 5 to 7 minutes. Don't be alarmed when the custard comes to a boil and appears to curdle; switch to a whisk and beat vigorously. Cook, whisking constantly, for another 2 minutes; the custard will come together and become very thick, like pudding. Stir in the vanilla, Cognac, butter, and heavy cream. Pour the custard through a sieve into a bowl. Place plastic wrap directly on the custard and refrigerate until cold.

Lako lepo

2009-04-28T20:50:00.006-05:00

Ja sam treca generacija koja priprema ovaj kolac. Spremala ga je moja baka, ovo je njen recept, i nekako su sve uspomene koje ozive svaki put kada u kuhinji zamirise, vezane za nju.
Jednostavan je i jako ukusan, bas kao i svi starinski kolaci. Meni jos ukusniji jer me za njega vezu neke lepe uspomene koje bi rado da vratim.
Zato je ovo moja mala vremenska kapsula, koju izvucem sa pozutelih stranica svaki put kada mi mirisi detinjstva nedostaju.

Kora sa orasima:
5 belanaca
150 gr. secera
150 gr. putera
150 gr. oraha
130 gr. brasna

Zuti preliv :
5 zumanaca
3 kas. secera
2 kas. brasna
malo vanile
par kasika dzema od kajsija
malo mlevenih oraha za posipanje

Priprema:
Mast ili puter ostavite na sobnoj temperaturi da omeksa pa penasto umutite.
Napravite sne od belanaca i secera. Dodajte omekasali puter, orahe i brasno. Pazljivo sjedinite sastojke, izlite u podmascenu tavu posutu brasnom i peci na 180C.
Za zuti preliv, penasto umutite zumanca sa secerom pa dodajte brasno i malo vanile.
Pred kraj pecenja prvog dela, prelijte zuti preliv.Pre nego pocne da rumeni, izvadite iz rerne.
Ohladite, premazite sa par kasika dzema, i pospite mlevenim orasima.

Uvrnuti keksici

2009-04-27T09:10:00.009-05:00

Znam da ce Jasenka ovim keksicima biti odusevljena cak i vise nego ja, jer je pravi majstor za fine kekse. Jednostavno se pripremaju, testo moze da stoji par dana u frizideru i pece prema potrebi, a arome mogu da variraju zavisno od onog sto volite. Meni se kombinacija sa narandzom svidela vise od klasicne vanila-cokolada kombinacije, ali mislim da bi bilo fino i sa dodatkom kafe, kokosa, badema...a izgleda im je neodoljiv :)

Beli deo
250 gr. brasna
60 gr. gustina
100 gr. secera u prahu
225 gr. putera
1 kasicica vanile
malo naribane narandzine korice

Za tamni deo
200 gr. brasna
50 gr. gustina
100 gr. secera u prahu
55 gr. kakaa
225 gr. putera
1 kasicica vanile
I jos
bele secerne mrvice za dekoraciju

Priprema
Za belo testo, umutite puter sa secerom, vanilom i narandzinom koricom, pa dodajte suve sastojke. Izmesajte dok ne dobijete glatku masu.
Isto uradite i sa tamim delom.
Ostavite u frizider da odmara 15ak minuta.
Belo testo podelite na tri dela i to isto uradite i sa tamnim. Rukama poravnajte komadic belog testa i tamnog testa, ne bi li dobili pravougaonik 17×12cm.
Na beli deo, stavite crni, presecite na pola, pa stavite jedno na drugo, tako da dobijete cetiri sloja. Malo poravnajte, ponovo presecite na pola, stavite ponovo jedno na drugo tako da dobijete 8 slojeva testa.
Rukama malo oblikujte testo u uzani pravougaonik pa polako uvrcite testo kao kada istiskavate mokar peskir.

Kobasicicu uvaljajte u mrvice, ako ih nemate moze i bez toga. Uvijte u prozirnu foliju svaku kobasicicu, ohladite, pa prema potrebi secite na ploske i pecite hladno testo u zagrejanoj rerni na 165C petnaestak minuta.
Ja sam radila pola mere, jer ih od ovog ispadne jako puno. Napravljeno testo mozete drzati u frizideru nekoliko dana i peci prema potrebi. Prilikom pripreme, nemojte raditi sa premekanim puterom, da bi testo bilo sto prhkije.

Torta od bele cokolade i jagoda (White chocolate mousse and strawberry layer cake)

2009-04-17T13:29:00.013-05:00

Do pre neki dan sam imala utisak da nam nailazi Bozic a ne Uskrs. Zima se bas oduzila, sve je bilo hladno i sivo i trebalo je nesto sto ce malo da unese zivosti u predpraznicne dane. Ova tortica je bila idelna za to.

Za biskvit:
100 gr. bele cokolade
125 ml. slatke pavlake
125 ml. jogurta
100 gr. secera
3 jaja
250 gr. brasna
1 kesica praska za pecivo
malo ruma i vanile
60 gr. putera

Krema:
500 ml. slatke pavlake
350 gr. bele cokolade
oko 500gr. jagoda
za dekoraciju slag ili ulupana slatka pavlaka

Priprema:

Ugrejte rernu na 170C.
Slatku pavlaku ugrejte do tacke kljucanja pa prelijte preko bele cokolade. Promesajte da se cokolada otopi. Prohladite pa u to dodajte jogurt.
Puter umutite penasto sa secerom, vanilom i rumom, pa dodajte jedno po jedno jaje. Naizmenicno dodajte prosejano brasno kome ste dodali prasak za pecivo i smesu od otopljene bele cokolade. Mutite kratko dok se smesa ne ujednaci.
Pecite u dva kalupa promera 25cm. koja ste oblozili pek papirom, dok se ivice biskvita blago ne zarumene.

Za kremu, pavlaku ugrejte i prelijte preko bele cokolade dok se ne otopi. Ostavite par sati da se prohladi i malo ocvrsne pa umutite mikserom dok ne postane penasto.
Redjajte biskvit, polovinu kreme po njoj poredjajte narezane jagode, drugu polovinu kreme i opet biskvit. Dekorisite slagom i jagodama :)
Da bi vam jagode na torti duze ostale sveze i da bi bile lepe i sjajne, nakon sto ih poredjajte ih lagano cetkicom premazite sa malo dzema.

For the biscuits:

100 gr. White chocolate

125 ml. heavy whipping cream

123 ml. kefir

100 gr. Sugar

3 eggs

250 gr. Flour

1 envelope baking powder

60 gr. Butter

tablespoon of rum and vanilla

Filling:

500 ml. heavy whipping cream

350 gr. White chocolate

500 gr. Strawberries

For decoration: heavy whipping cream and strawberries

For the biscuit, warm up heavy whipping cream, add chopped white chocolate and mix until melted. Cool, and add kefir.

Mix butter with sugar until fluffy, add vanilla, rum, eggs.

Add flour with baking powder, alternating with white chocolate ganache. Mix lightly and divide into 2 baking pans (25 cm. each). Bake at 170C.

For the filling, make white chocolate ganache, and cool for few hours. Mix until fluffy. Don’t over mix, or you will have butter with white chocolate!

Spread the filling on the biscuit, layer it with strawberries, and cover with another layer.

Decorate and enjoy :)

Pineapple Semifreddo

2009-04-12T07:54:00.007-05:00

Za ovaj recept vam ne treba masina za sladoled. Priprema je brza i jednostavna, a rezultat ukusn, lagan i penast desert. Preuzet je od Giade De Laurentiis i jedino sto bi mu naredni put dodala je mrvica naribane limunove korice i soka, mada je i bez toga za mene ovo savrsena letnja poslastica.

250 ml. slatke pavlake
2 kasike secera
1 kasicica vanile
3 belanca
567 gr. usitnjenog ananasa (1 konzerva)
8 kasika secera
60 ml. vode

Konzervu ustitnjenog ananasa otvorite i ostavite da se procedi.
9 kasika secera i vode pomesajte i stavite da se kuva oko 5 minuta. Za to vreme umutite belanca i u tankom mlazu ulivajte vruc sirup. Neprestano mutite dok se sne ne udvostruci, oko 10 min.
Ulupajte slatku pavlaku sa 2 kasike secera i vanilom.
U belanca dodajte usitnjeni ananas, pavlaku koju ste umutili i lagano promesajte da se sve ujednaci.
Izrucite u kalup oblozen prozirnom folijom i smrznite. Secite na snite i uzivajte.

************************************************************************

1 cup heavy cream
2 tablespoons powdered sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
3 egg whites
1/2 cup simple syrup,
1 (20-ounce) can crushed pineapple, drained

Simple Syrup:
1/4 cup water
1/2 cup sugar

In a saucepan, combine water and sugar over medium heat. Bring to a boil, reduce heat and simmer for 5 minutes, until the sugar has dissolved. Take pan off heat and cool the syrup.

Directions
Spray a 9 1/4 by 5 1/4 by 3-inch (6-cup) metal loaf pan lightly with nonstick spray. Line the pan with plastic wrap with enough plastic wrap extending over the sides to cover the top after the pan has been filled.

In a medium bowl, whip the heavy cream, powdered sugar, and vanilla until stiff peaks form. Set aside.

In another medium bowl, whip egg whites until foamy. With the mixer on, slowly add the simple syrup. Continue beating on high speed until the mixture is glossy and doubles in volume, about 7 minutes.

Fold the pineapple into the egg whites. Fold the whipped cream into the egg white mixture. Gently, spoon the mixture into the loaf pan. Fold over the plastic wrap to cover and freeze for few hours.

Chocolate easter eggs

2009-04-09T23:03:00.003-05:00

Cim sam ugledala ove kalupe za jaja, znala sam sta cu sa njima prvo da uradim. Iako je moj Rasa jedino mastao o kinder jajima i ovome se puno obradovao. Recept je dosta slican ovome za ruze od cokolade sa malim izmenama. Krema je pravljena od slatke pavlake i bele cokolade, a umesto malina sam stavila kajsije iz kompota.
Pravi uskrsnji desert :)

Uskrsnja jaja

2009-04-08T19:20:00.007-05:00

Dosadila su mi klasicno bojena jaja pa sam malo prosvrljala internetom da vidim sta ima novo. Kod Marthe Stewart sam naisla na odlicne ideje. Dobiju se jako lepa i elegantna jaja. Ova sa sam radila sa stikerim i sljokicama. Ako ne volite da jedete sljokice, najbolje je da ih napravite sa izduvanim jajima :)))

Jaja sarana cipkom su me odusevila. Skuvana jaja treba samo dobro obmotati i zategnuti gumicom, pa bojiti po uputstvu proizvodjaca na kesici. Cipku treba dobro zategnuti, ali vodite racuna da ne preterate i da jaje ne prsne. Za ovo vam je najpogodnija najlon cipka, jer pamucna upije i boje se razliju. Volela bi da su se sare malo jasnije ocrtale ali za to cu morati nesto da smislim. Mozda ne bi bilo lose premazati je sa malo ulja. Ako neko od vas ima ideju, slobodno javite :)

Jaja bojena svilom su pravo otkrice. Ukoliko radite sa vestackim materijalom, nece se obojiti. Zato iskopajte stare svilene marame ili kravate. Isecite tako da komadic tkanine bude dovoljno velik da se sirovo jaje obmota, saricu lepo namestite jer ce se potpuno preslikati, prekrijte pamucnom krpicom, sve dobro uvrtite, zategnite i zakacite gumicom. Kuvajte 20 minuta u vodi kojoj ste dodali tri kasike sirceta. Ja sam kuvala po tri jaja slicnih boja. Skuvana jaja izvadite iz vrele vode, odrezite tkaninu, prosusite i premazite sa malo ulja da bi dobili lep sjaj.

Ovo je nesto sto mozete da uradite sa preostalim uskrsnjim jajima. Kuvana, oljustena jaja se potope u naribanu cveklu i dodaju se 2-3 kasike limunovog soka. Drzite ih u frizideru oko 6 sati. Nakon toga izvadite, operite da se komadici cvekle speru i presecite na pola. Izgleda jako lepo kao uskrsnje predjelo. Cvekli mozete dodati i zacine koje volite, jer ce na taj nacin jaje poprimiti ukuse.
Monsoon, sa dalmacija down under mi je dala odlican savet. Jaja tokom kuvanja treba lagano mesati kako bi zumanace ostalo na sredini. Hvala puno Monsoon.
Zelim vam srecan Uskrs :))

Bombice od kokosa i ananasa

2009-04-03T18:19:00.005-05:00

Idemo u goste, a celog dana sam imala posla preko glave. Dogovor je da svako ponese po nesto, a ja sam skoro uvek zaduzena za slatkise. Trebalo mi je nesto brzo i jednostavno. Pronasla sam ovaj recept u knjizi "Ripe for dessert" od David Lebovitz. Kombinacija kokosa i ananasa mi se je svidela i ovo je bila idelna prilika da se recept isproba. Jedina izmena koju sam napravila je ta sto sam secer prepolovila. Ako volite sladje kolace, uvecajte za jos 100gr.

1 konzerva usitnjenog ananasa ( 567 gr.)
100 gr. secera
300 gr. kokosa
3 veca belanca
malo vanile

Konezervu ananasa zajedno sa sokom pomesajte sa secerom. Kuvajte 15-ak minuta dok sok ne ispari. Dodajte kokos, izmesajte i dodajte belanca koja ste kratko mutili sa vanilom.
Pomesajte i oblikujte kupice ili loptice pritiskajuci prstima smesu o dlan. Pecite 15min na 170C.

Cokoladna torta sa pinjolima

2009-03-31T12:04:00.010-05:00

150 ml. slatke pavlake
150 gr. secera
150 gr. pinjola
3 kasike vode

Za karamel, u secer dodajte 3 kasike vode i stavite da se kuva desetak minuta dok se secer ne istopi i smesa ne postane zlatna. Za to vreme ulupajte slatku pavlaku i kada je secer spreman iskljucite ringlu, sipajte pavlaku i dodajte pinjole. Smesa ce zapeniti. Promesajte dok se ne ujednaci, pa sipajte u staklenu ciniju i ostavite da se ohladi na sobnoj temepraturu. Za to vreme ce se zgusnuti.

Za biskvit
70 gr. samlevenih badema
80 gr. secera
6 jaja
25 gr. kakaa

Zumanca ulupajte sa polovinom secera dok se ne udvostruce i dok smesa ne postane svetla. Isto uradite i sa belancima, ulupajte ih u cvrst sneg. Sjedinite belanca sa zumancima pazljivo mesajuci, pa dodajte samlevene bademe pomesane sa kakaom. Pecite u kalupu od 22cm. Mozete podeliti na pola i peci u dva kalupa, ili peci u jednom pa biskvit preseci na pola.

Cokoladna krema
500 ml. slatke pavlake
300 gr. cokolade

Sirup za korice
2 kasike secera
2 kasike vode
1 kasika konjaka

Za cokoladnu kremu, ugrejte slatku pavlaku pa pre nego sto prokljuca sklonite s vatre i dodajte useckanu cokoladu. Ja sam koristila onu gorcu da torta ne bi bila preslatka.
Koricu premazite sirupom koji ste napravili od dve kasike secera, vode i konjaka. Prelijte karamel masu, razmazite i poklopite drugom navlazenom koricom. Vlazan deo treba da legne na karamel.
Cokoladnim kremom premazite celu tortu i dekorisite po zelji.

Krompir salata sa maslinama

2009-03-29T15:03:00.009-05:00

Fina salata koju ja volim i kao lagan rucak. Ovde u odnosu na originalni recept nedostaju par kasika jogurta i feta sira. Imali smo goste koji poste pa smo zbog njih te sastojke izostavili, ali bude jako fino kada se doda.

500 gr. krompira
5 struka mladog crnog luka
1 kasika kapara
10-ak maslina
120 gr. fete
3 kasike persunovog lista
soli i bibera

Za preliv
100 ml. ulja
sok od jednog limuna
3 kasike jogurta
1 kasicica senfa
malo mirodjije

Priprema
Skuvajte mlade krompirice u ljusci, ocedite, prohladite i oljustite. Manje ostavite ucelo, vece presecite na pola. Dodajte masline, kapare, naseckani mladi luk.
Za preliv pomesajte sve sastojke, sipajte preko salate, dodajte feta sir i ostavite sat-dva na sobnoj temperaturi da krompir upije nadev. Posluzite uz ribu i belo vino :)
Mera se ne morate bas strogo pridrzavati, mozete dodati i neceg vise, neceg manje u zavisnosti od toga sta volite.

Salata od slanutka

700 gr. obarenog slanutka
dva naseckana celerova stapica
1/2 manje glavice crnog luka
3 kasike naseckanog persuna
1 cen belog luka
sok od pola limuna
malo soli i bibera

Pomesajte naseckani luk, celer, pesunov list, beli luk, ulje i limunov sok.
Dodajte obareni slanutak, dobro sve promesajte i ostavite dva-tri sata da se marinira. Posluzite kao prilog uz meso ili ribu.

Rolnice sa marcipanom

2009-03-27T23:57:00.005-05:00

Napravila sam ove rolnice jutros za dorucak. Mekane, mirisljave, tople...Bogovski dorucak koji bi valjalo ostaviti za desert uz soljicu kafe.
Recept je bio dosta komplikovan, pa sam ga malo prilagodila ranim jutarnjim satima kada vise volim neke jednostavne stvari. Ispalo je odlicno, odusevljena sam rezultatom.

Za testo
125 ml. toplog mleka
4 kasike secera
1 1/2 kasicica kvasca
1 celo jaje
1 zumance
370 gr. brasna
100 gr. putera
1 kasika ruma
malo naribane limunove korice

Pripremite kvasac sa secerom, toplim mlekom i malo brasna. Ostavite da ispuni solju pa umesite sa preostalim brasnom, jajima, rumom, naribanom limunovom koricom i omeksalim puterom. Dobicete fino, mekano testo. Ostavite na toplom da nadodje, oko 2h.

Nadev
150 gr. marcipana
4 kasike secera
2 kasike limunovog soka
80 gr. putera

malo suvog voca po vasem izboru

Za nadev, marcipan i secer umutite u procesoru, pa dodajte limunov sok i omeksali puter. Dobicete gustu kremu.
Testo istresite da na dobro podbrasnjenu povrsinu, nemojte mesiti, vec samo rastanjite. Trebali bi da dobijete pravougaonik velicine 27 cm. x 37 cm. Premazite nadevom od marcipana i pospite suvim vocem. Ja sam stavljala malo suvog grozdja, brusnica i suvih borovnica, ali mozete staviti bilo sta sto vam je pri ruci.
Savijte kao strudlu, isecite na svakih 2-3 cm pa poredjajte u pleh i ostavite da nadodje oko sat vremena. Pecite na 190 C dok se ne zarumeni.

Chocolate chip cookies

2009-03-27T23:04:00.010-05:00

Please scroll down for english :)

Cookies i ja do sada nismo imali srece. Kad god sam ih ranije pravila, nisu ispadali dobro. Bilo je i cudno i smesno jer sam mogla da napravim bilo koji kolac ili tortu a ove keksice nikako. Sada su konacno onakvi kakvi trebaju da budu i otkrila sam par gresaka koje sam uporno ponavljala. Puter mi je ranije bio mnogo meksi nego sada a i uvek sam ih duze pekla od onog sto je pisalo, jer su bili tako mekani kada ih izvadim iz rerne. Vratila bi ih, ali su zato bili prepeceni, tvrdi i ronili su se. Sada sam ih ostavila mekane i kada su se ohladili bili su savseni.

170 gr. putera
140 gr. smedjeg secera
140 gr. obicnog secera
2 cela jaja
2 kasicice dobre vanile
310 gr. brasna
1 kasicica sode bikarbone
250 gr. cokoladnih kapljica

Rernu ugrejte na 175C. Puter izvadite iz frizidera pola sata pre pripreme i umutite sa secerom i vanilom.
Mutite par minuta dok ne dobijete finu kremastu masu, pa dodajte jedno po jedno jaje. Umesajte prosejano brasno sa sodom bikarbonom. Kada se testo ujednaci dodajte cokoladne kapljice. Kasikom za sladoled stavljajte gomilice testa na pek papiru i ohladite pre pecenja u frizideru tridesetak minuta.
Pecite 10-14 minuta. Kolacici ce biti gotovi kada im se ivica blago zazalti.
Kada ih izvadite iz rerne bice mekani, samo ih ostavite na plehu da se prohlade, za to vreme ce ocvrsnuti.
Ingredients:
170 gr. butter
140 gr. sugar
140 gr. brown sugar
2 eggs
2 teaspoons vanilla
310 gr. flour
1 teaspoon baking soda
250 gr. chocolate chips

Preheat the oven to 175C/350F.
Line two baking sheets with parchment paper. Set aside.

In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), cream the butter. Add the white and brown sugars and beat until fluffy (about 2 minutes). Beat in eggs, one at a time, making sure to beat well after each addition. Add the vanilla and beat until incorporated.
Add the dry ingredients to the egg mixture and beat until incorporated, adding the chocolate chips about half way through mixing.
Using ice cream scoop make cookies on the prepared baking sheets.
Cover and refrigerate until firm (about 30 minutes).
Bake about 10-14 minutes, or until golden brown around the edges. Cool completely on wire rack.

Pan de coco

2009-03-21T14:17:00.007-05:00

Slucajno sam pronasla ovaj recept za hleb, na flajeru u prodavnici zdrave hrane. Odmah sam resila da ga isprobam jer mi se ideja svidela. Ocekivala sam aromatican, mirisljavi hleb, intenzivnog mirisa.
Hleb je odlican, uz male izmene koje sam morala da napravim. Originalno u recept je islo mnogo manje tecnosti pa je masa bila toliko suva da se nije nikako mogla sastaviti. Ispecen je mekan, fin i mirisljav, ali ne toliko da miris kokosa preovladava. Mnogo je blazi nego sto sam ocekivala, ali je i dalje interesantan za nedeljni dorucak uz neki fini dzem i kafu. Evo recepta :)

8 kasika kokosovog brasna
2 kasike secera
kasicica kvasca
malo soli
400 ml. kokosovog mleka
3 kasike istopljenog putera
550 gr. brasna
125 ml. tople vode

Kokosovo mleko napravite po receptu od Netherland :)
Pomesajte malo brasna, secera, kvasac i toplu vodu. Ostavite 15-ak minuta da kvasac nadodje.
Suve sastojke pomesajte, dodajte kokosovo mleko, kvasac i otopljeni puter, mesite 5-6 minuta dok ne dobijete fino, elasticno testo. Ostavite da se udvostruci, pa napravite lepinjice.
Ostavite ih da nadodju oko 45 minuta pa pecite na 180C dok se ne zarumene.

Pasta sa makom

2009-03-20T14:29:00.005-05:00

Zapocela sam pre neki dan UN dijetu i evo me konacno na trecem danu kada se moze jesti testenina. Food processor je jutros proradio pre cajnika za kafu, jer sam morala da se pocastim svezom pastom. Branka me je danas odusevila svojim receptom za Chilli pastu sa cesnjakom i kozicama i napravicu je obavezno uskoro ali sam se i ovom receptu sa makom namerila i puno mi se svideo.

Sastojci:

200 gr. brasna,

100 gr. durum semolina brasna

3 cela jaja

1 kasika nemlevenog maka

U food processor stavite brasna, mak i jaja. Ispulsirajte par puta dok se sastojci ne pomesaju. Istresite i formirajte loptu, pa uvijeno u plasicnu foliju ostavite da odmara u frizideru pola sata. Istanjite na masini za pastu isecite i prosusite.
Ja ne volim teske sosove, pa sam je poput Branke samo zacinila sa malo ulja, limunovog soka, persuna i belog luka.
Pasta je bila odlicna, sada jedva cekam veceru i parce jucerasnje torte :)

Tropska beze torta ( Tropical fruit vacherin)

2009-03-19T15:30:00.005-05:00

Please scroll down for english :)

Ostalo mi je dosta belanaca jer sam pre par dana pravila sladoled, a beze kolaci su savrsen nacin da se utrose. Ovo se uvek jako brzo pojede a bude fino i lagano. Korice su sa kokosom, krema sa rumom i cokoladom, pa je ukus jako lep u kombinaciji sa vocem koje je na vrhu torte. Nije je ni tesko napraviti, bude relativno brzo gotova ako izostavimo susenje u rerni koje zapravo najduze traje.

Za korice:
6 belanca
200 gr. secera
10 kasika kokosa

Nacrtajte 3 kruga velicine 20 cm. na pek papiru.
Rernu ugrejte na 140C. Belanca ulupajte u cvrst sneg sa secerom, pa pazljivo umesajte kokos. Spricem sa zvezdastim nastavkom pravite puslice dok ne ispunite sva tri kruga.
Susite u rerni sat i po, iskljucite i ostavite da se ohladi. Dok se korice hlade napravite kremu.

Za kremu:

85 gr. cokolade
3 zumanca
3 kasike vode
1 kasika ruma
4 kasike secera
500 ml. slatke pavlake
voce po izboru (kivi, ananas, papaja)

Susite u rerni sat i po, iskljucite i ostavite u rerni da se ohladi. Dok se korice hlade napravite kremu.
Usitnjenu cokoladu, vodu, rum i zumanca otapajte na pari neprestano mesajuci. Potrebno je samo da se cokolada otopi. Ostavite da se hladi a vi ulupajte slatku pavlaku sa 4 kasike secera.
U dve trecine krema umesajte smesu od topljene cokolade, a trecinu ostavite da naspricate tortu.
Svaku koricu nafilujte nadevom od cokolade, poslednju koricu dekorisite u krug slatkom palvakom koju niste umesali sa cokoladom, i na sredinu stavite malo naseckanog voca.

Tropical fruit vacherin

Ingredients:
6 egg whites
1-1/4 cups fine sugar
3/4 cup shredded coconut

Draw 3 circles, each 8 inches/20cm across, on baking parchment and place on cookie sheets.
Whisk the egg whites until standing in soft peaks, than gradually whisk in half of the sugar and continue whisking until the mixture is very stiff and glossy. Carefully fold in the remaining sugar and the coconut.
Spoon the mixture into a pastry bag fitted with a star tip and cover the circles with piped swirls. Bake in a preheated oven 275F/140C, for 1-1/2 hours. Without opening the oven door, turn off the oven and let the meringues cool inside the oven, then peel away the baking parchment.
While the meringues are cooling, make the filling.

3 oz/85 g. dark chocolate
3 egg youlks
3 tbsp water
1 tbsp rum
4 tbsp fine sugar
2 cups heavy cream
selection of tropical fruits, sliced or cut into bite-sized pieces.

Place the chocolate pieces, egg yolks, water, rum and sugar in a small bowl and place it over a pan of gently simmering water. Cook over a low heat, stirring, until the chocolate has melted and the mixture has thickened.
Whip the cream and fold it into the chocolate mixture. Sandwich the meringue layers together with the chocolate mixture. Place the remaining cream in a pastry bag fitted with a star tip and pipe around the edge of the meringue. Arrange the tropical fruits in the center.

Sladoled od cokolade

2009-03-17T16:28:00.006-05:00

Dosadili su mi kupovni sladoledi jer su preslatki, pa sam pre neki dan uzela masinu i krenula u isprobavanje osnovnih recepata, vanile i cokolade. Odusevila sam se. Baza za ovaj sladoled je kao i kod vanile, creme anglaise, ali je proces pripreme malo drugaciji zbog kakaa.
Dobiveni sladoled je jako bogat i kremast sa intenzivnim cokoladnim ukusom.

50 gr.kakaa
100 gr.secera
375 ml.mleka
375 ml. slatke pavlake (slatko vrhnje)
6 zumanca
100 gr. cokolade
3 kasike likera od kafe

Prosejani kakao pomesajte sa polovinom secera i izmesajte. Ulivajte mleko neprestano mesajuci dok se ne dobije gusta krema.
Ostatak mleka i slatke pavlake stavite da se ugreje, pa pre nego prokljuca ulijte kremu od kakaa. Kuvajte 1-2min. neprestano mesajuci dok se brasnasti ukus kakaa ne izgubi ali ne dozvolite da na jakoj vatri kljuca.
Zumanca penasto umutite sa drugom polovinom secera, dodajte kutlacu kuvanog kakaa, sipajte masu od jaja u posudu sa kakaom i opet kuvajte jos minut dva.
Sklonite sa vatre, dodajte naseckanu cokoladu i liker od kafe. Jos toplo procedite, pa zamrznite.
Ako nemate liker od kafe, mozete ga zameniti sa 1-2 kasike konjaka ili ga izostavite ako ne volite alkohol.

Sladoled od vanile

2009-03-16T20:49:00.008-05:00

Vanila je jedan od najskupljih zacina, uz safran i kardamom. Biljki ove cvetne puzavice je potrebno tri godine da formira prvi cvet i devet meseci da sazri. Nakon branja, mahuna nema nikakav miris i ukus. On se tek kasnije razvija dugotrajnim fermentiranjem. Najkvalitenija je ona koja potice sa Madagaskara i nezamenljiva je prilikom pripreme krema, umaka i sladoleda.
U ovom sladoledu je predivna, jer svake oseti svaka semenkica vanile i najzasluznija je za apsolutno caroban ukus u kome je zadovoljstvo uzivati.

250 ml. mleka
250 ml. slatke pavlake

6 zumanaca
5 kasika secera
1 stapic vanile

Mleko i slatku pavlaku stavite na tihu vatru da polako prokljuca. Stapic vanile isecite na pola, nozem skinite male smenke, poklopite posudu i ostavite desetak minuta da mleko poprimi ukus vanile, ali sklonite s vatre.
Jaja penasto umutite sa secerom i u to polako dodajte kutlacu ugrejanog mleka. Promesajte da se izjednaci pa uspite u mleko. Kuvajte 3-4 min. neprestano mesajuci, dok se krema malo ne zgusne.
Jos toplo procedite, ako ste koristili stapic vanile, mozete ga oprati i osusiti pa staviti u teglu sa secerom.
Kremu ohladite i nakon toga je spremna za zamrzivac.
Dobicete oko 800ml. sladoleda. Ovo je osnova u koju mozete dodati voce, lesnike, kafu, mentu…

Ako hocete da dodate voce, bice vam potrebno 300-400gr. propasiranog voca, koje ste procedili kroz cedku da bi odstranili semenke. Mozete i izostaviti vanilu da bi voce koje ste odabrali makismalno doslo do izrazaja.
Evo varijante sa kupinama:

Pahulje

2009-03-14T19:43:00.005-05:00

Kako sam se samo odusevila kada sam shvatila da je ova glazura odlicna za iscrtavanje keksica. Pocela sam jednog jutra i nisam mogla da prestanem. Svaka nova pahulja je bila drugacija, bas kao i kod pravih kod kojih je tesko pronaci dve iste. Uzivala sam crtajuci ih, gledajuci ih. Jedina mana je ta sto nismo imali srca da pojedemo ni jednu.

Keksici
450gr. brasna
1 kasicica praska za pecivo
250gr. putera
200gr. secera
1 jaje
1 kas. mleka
malo vanile
malo ekstrata badema ili narib. limunova korica

Dekoracija

250gr. prah secera
1belance

Ugrejte rernu na 190C.
Umutite puter sa secerom, dodajte jaje, kasiku mleka, vanilu, ekstrat badema i mutite jos malo. Dodajte prosejano brasno i prasak za pecivo, umesite, i ostavite par sati u frizideru.
Razvaljajte, secite zeljene oblike i pecite 7-9min. ili dok se ivice ne zarumene. Dobro ohladite pa tek tada dekorisite.
Za dekoraciju, umutite prah secer sa belancetom i sarajte po zelji spricem sa nastavkom br.#1 ili 2.

Korpice od badema i cokolade

2009-03-13T16:24:00.005-05:00

Te veceri kada sam ih pravila sam se dobro izigrala gum paste masom praveci cvetice. Budu one slatke i bez ikakve dekoracije, ali tada me je bas bilo uhvatilo, pa su bile zrtva.
Testo je fino i prhko a nadev od badema mi je bio jako interesantan, jer na takve stvari ranije nisam naisla. Ispostavilo se da je jako fino i moracu da nadjem nacin da ga ubacim u jos neki recept.

Prhko testo
100 gr. samlevenih badema
100 gr. secera u prahu
150 gr. brasna
2 kas. kakao
130 gr. putera
1 celo jaje

Izmesajte suve sastojke. Dodajte hladan puter i prstima ga utrljajte u brasno. Dodajte jaje, promesajte, uvaljajte u disk, uvijte u kesu i ostavite u frizider da odstoji 2 sata.
Razvijte testo, na 3-4mm debljine, casom vadite krugove. Utisnite ih u manji kalup za mafine, izbockajte viljuskom, stavite u zamrzivac jos 20min.

Krema od badema
200gr. samlevenih badema
70gr. putera
100gr. secera u prahu
1 vece jaje

Cokoladna krema

200gr. cokolade
250gr. slatke pavlake
50gr. putera

Za krem od badema, fino sameljite bademe. Umutite puter, dodajte secer i mutite jos malo. Dodajte bademe, jaje i jos malo mutite. Krem od badema stavite kasicicom na dno svake ohladjene korpice. Pecite na 190C.

Za cokoladno punjenje, usitnite cokoladu. Stavite pavlaku da na trenutak provri, prelijte preko cokolade. Ostavite da se prohladi, pa umesajte omeksali puter.

Cokoladnu masom dopunite korpice i ostavite da se ohlade.

Cokoladni pistacio kolacici

2009-03-12T15:56:00.007-05:00

Male orasaste skoljkice intenzivno zelene boje poreklom iz Irana, omiljene za izradu poslastica i dekoracija. Blagog su ukusa i imaju divnu aromu koja se kuvanjem gubi.

U ovom receptu njihova termicka obrada traje jako kratko, tako da se sav ukus zadrzi.
Ukus kolacica je jako lep i pravicu ih sigurno ponovo, samo uvecanu dozu jer ih ne ispadne puno.

Za nadev
50 gr. secera
2 zumanca
80 gr. cokolade

Stavite secer i vodu da kljucaju par minuta i kada sirup postane gust kao kada kuvate slatko, u tankom mlazu ulivajte u zumanca neprestano muteci. Najbolje je da ovo radite u uzanoj dubokoj posudi, merici ili visokoj casi i mutite samo jednom zicom od miksera. Masa ce se povecati, postati svetla i kremasta. Mutite oko 3 minuta pa dodajte otopljenu cokoladu. Ostavite u frizideru da se ohladi.

Za kolacice
120 gr. pistaca
1 belance
2 kasike secera

Za glazuru
100 gr. cokolade
2 kas. ulja

Za kolacice, prvo pripremite pistace. Kupila sam neslane, ali ako takve ne mozete da nabavite, stavite vodu da prokljuca, ubacite pistace, pustite da kljucaju1-2 minuta, ne duze. Procedite, istresite na krpu da se prosuse, i stavite u rernu na 100C 20-ak minuta.
Pistace sameljite. Belance ulupajte sa dve kasike secera, dodajte pistace i pomesajte dok ne dobijete ujednacenu masu.
Stavite u spric sa ravnim okruglim nastavkom sirine 1cm. i spricajte male okrugle kolacice sirine 2.5 cm. Vrh na svakom kolacicu malo zagladite prstom koji ste pokvasili vodom. Pecite na 170C desetak minuta dok se ivice kolacica ne zazlate.

Ohladjene kolacice spajajte nadevom, kao vanilice, pa prelijte svaki glazurom od cokolade.
Umesto ovim nadevom, kolacice mozete spajati i nutelom, pa ce priprema biti mnogo kraca.

Lemon meringue pie

2009-03-12T15:09:00.004-05:00

Ovo je klasican americki desert. Par puta sam je probala i testo kojim se oblaze kalup je obicno bilo isuvise tvrdo i ne bas ukusno. Limun jako volim, ali opet, krema mi se retko kad svidela. Onda sam pronasla ovaj recept koji je po meni laganiji a u isto vreme bogatiji. Korica se radi sa keksom i puterom, kao za cheesecake, a krema je sa kondenzovanim mlekom, zumancima, limunovim sokom i koricom. Desert je lagan i osvezavajuci pa je idealan za leto.

Za koricu
200 gr. samlevenog keksa
50 gr. putera
Za zuti deo
1 konzerva kondenzovanog mleka ( 400 gr. )
4 zumanca
3 limuna sok i naribana korica

Za sneg
4 belanca
50 gr. secera
1 kasicica vanile
Priprema
Ugrejte rernu na 170C.
Sameljite keks i pomesajte sa otopljenim puterom. Pritisnite o dno i ivice kalupa precnika 20 cm.
U kondenzovano mleko dodajte naribanu limunovu koricu, sok od limuna i zumanca pa umutite.
Belanca ulupajte u cvrst sneg sa secerom. Dodajte kasicicu vanile.
Preko mrvica sipajte zuti deo, pa preko njega sneg od belanaca. Pecite 30 min.
Ohladjenu secite valaznim nozem.

Tropska kokos rolada

2009-03-09T13:04:00.005-05:00

Merkam vec neko vreme ovaj recept. Kupila sam makadamiju, fine male orascice blagog, kremastog ukusa. Poreklom su iz Australije, ali jako puno uzgajaju na Havajima. Sadrže malo ugljenih hidrata, ali dosta masti koje se smatraju cenjenim kozmetickim sredstvom.
Sada sam ih po prvi put koristila za pripremu kolaca i zaista su predivni.
Ovo je jedan od kolaca koji se ne prave svaki dan, vec se cuvaju posebne prilike, godisnjicu, ili finu veceru.
Ne znam da li mi se vise svideo biskvit, koji je lagan kao pero, susti pod rukama dok se uvija, ili krema od bele cokolade, slatke pavlake i kokosa. Lak je za napraviti, mada se meni priprema malo otegla, jer sam gledala slike sa okupljanja iz Novog Sada :)
Napravljen je jos za vikend i jedva sam sacuvala nekoliko parceta za slikanje, posto je dva dana padala kisa i bilo toliko oblacno da se prst pred okom nije video. Na glazuri su se nahvaltale kapljice vode posto sam ga izavadila iz frizidera, pa slikanje nije bas islo kako sam zamisljala, ali caroban ukus je i dalje tu.

Za biskvit
4 jaja
100gr. secera
100 gr. makadamija oraha ili badema
1 kasicica praska za pecivo
Umutite zumanca sa polovinom secera dok se ne udvostruci, pa umesajte samlevenu makadamiju ili bademe pomesane sa praskom za pecivo. Belanca umutite u cvrst sneg sa preostalim secerom i pazljivo sjedinite sa ulupanim zumancima. Stavite u pleh (23×33cm) oblozen pek papirom i pecite dok se ne zarumeni. Ohladite, biskvit ne trebate uvijati u vlazni salvet jer je jako mekan, tako da ne puca.

Za kremu
175 gr. slakte pavlake (vrhnja)
200 gr. bele cokolade
50 gr.kokosa

Za glazuru
100 gr. cokolade
3 kasike ulja

Za kremu, ugrejte slatku pavlaku do tacke kljucanja. Umesajte kokos, i ostavite da odstoji petnaestak minuta da pavlaka poprimi ukus kokosa. Opet malo ugrejte i prelijte preko useckane bele cokolade. Ostavite koji minut, pa izmesajte da se sve ujednaci i ostavite u frizider da se masa ucvrsti.
Ohladjeni nadev od bele cokolade umutite mikserom dok ne postane penasto, namazite koru i uvijte. Dobro ohladite u frizideru pa prelijte glazurom od cokolade.

Vacherin sa malinama (Raspberry vacherin)

2009-03-04T15:14:00.020-06:00

Please scrool down for english :)
Vec dugo imam ovaj recept. Kuvar sam dobila pre par godina, za Bozic od prijatelja i ovo je bio jedan od recepata koji mi je odmah privukao paznju. Tek pre neki dan sam ga prvi put napravila. Divni, hrskavi beze slojevi, koji se smenjuju sa slojevima ulupane pavlake, i fantasticnim partnerima, cokoladom i malinama.

Sastojci:
3 belanca
100 gr. secera
1 kasicica gustina
25 gr. naribane cokolade

Za punjenje:
175 gr. cokolade
500 ml. slatke pavlake
350 gr. svezih malina

Ugrejte rernu na 140C.
Na pek papiru nacrtajte pravougaonik velicine 10×25cm.
Belanca umutite sa secerom u cvrst sneg, umesajte naribanu cokoladu pomesanu sa kasicicom gusina. Stavite u vrecicu i spric sa okruglim nastavkom velicine 1cm. Naspricajte male kobasicice jednu do druge dok ne ispunite pravougaonik pa susite sat i po. Napravite tri takve kore. Iskljucite rernu i ostavite da se u njoj ohladi.
500 ml. slatke pavlake ulupajte. Cokoladu otopite na pari.
Topljeni cokoladu namazite preko slojeva ohladjene puslice, prekrijte trecinom ulupane pavlake, pa poredjajte maline. Isto uradite i sa preostalim korama. Dekoriste malinama i posluzite.
****************************************************************************
Ingredients:
3 egg whites
3/4 cup fine sugar
1 tsp cornstarch
1 oz/25 g. grated chocolate
Draw 3 rectangles, 4x10 inches /10x25 cm on sheets of baking parhcment, and place on 2 cookie sheets.
Whisk the egg whites in a mixing bowl until standing in soft peaks, than whisk in half of the sugar and continue whisking until the mixture is very stiff and glossy.
Carfully fold in the rest of the sugar, the cornstarch, and the grated chocolate.
Spoon the meringue mixture into a pastry bag fitted with a 1/2 inch (1cm) plain tip and pipe lines across the rectangles.
Bake in a preheated oven, 275F/140C for 1-1/2 hours. Without opening the oven door, turn off the oven and let the meringues cool inside the oven, then peel away the baking parchment.

Filling:
6oz/175 gr. chocolate
2 cups heavy cream
350g. raspberries
To make the filling, melt the chocolate and spread it over 2 of the meringue layers. Let the filling harden.
Place 1 chocolate coated meringue on a plate and top with one third of the cream and raspberries. Place the second meringue on the top and spread with half of the remaining cream and raspberries. Place the last meringue on the top and decorate with the remaining cream and raspberries.

Torta sa visnjama

2009-02-28T22:08:00.005-06:00

Recept za tortu sa visnjama od monchislave mozete pogledati ovde. Torta se pravi brzo i lako a pri tom je jako ukusna. http://www.coolinarika.com/recept/725986

Crveno ogledalo

2009-02-28T22:05:00.008-06:00

Ovu tortu je moj Rasa odabrao za svoj 13 rodjendan. Bojala sam se da ce biti jedna od sarenih torti koje vole samo deca. Medjutim, jako mi se svidela. Bogata krema i intenzivan ukus jagode uz lagan biskvit su me osvojili. Fina, lagana vocna torta koju cu tokom leta sigurno cesto praviti jer me podseca na one divne sladolede od jagoda iz mog detinjstva.

Za biskvit

3 cela jaja

3 zumanca
150 gr. secera
malo vanile
3 belanca
2 kasike secera
90 gr. brasna
Ugrejte rernu na 230C. Pleh velicine 28×43 cm. pouljite i pospite brasnom.
Za biskvit, umutite 3 cela jaja, 3 zumanca, secer i vanilu dok ne postanu svetli i kremasti.
U zasebnoj posudi umutite tri preostala belanca sa dve kasike secera. U masu od celih jaja dodajte prosejano brasno, lagano promesajte pa pazljivo umesajte sneg od belanaca. Izlijte u pleh i pecite 7-10minuta. Korica treba ostati svetla.
Izrucite na radnu povrsinu i isecite 2 kruga velicine 21cm.

Za kremu
2 1/2 kasicice zelatina
350 gr. pirea od jagoda
5 zumanca
150 gr. secera
350 gr. mleka
400 ml. slatke pavlake
Za kremu od jagoda, jagode umutite stapnim mikserom i procedite kroz krupniju cedku. U dobijeni pire od jagoda umesajte zelatin. Ostavite sa strane da nabubri a za to vreme stavite mleko da se ugreje do tacke kljucanja a vi umutite zumanca sa secerom. Kada zumanca postanu svetla i penasta, dodajte im malo ugrejanog mleka, pa izrucite u serpu sa mlekom i kuvajte kratko na tihoj vatri neprestano mesajuci. U jos vrucu kremu dodajte jagode sa zelatinom i dobro izmesajte dok se zelatin ne otopi. Stavite posudu u sudoperu u kojoj ste usuli hladne vode, da se sto pre ohladi. Kada krema pocne da se steze, (cesto je proveravajte) dodajte ulupanu slatku pavlaku.

Sirup za korice
125 ml. vode
80 gr. secera
1 kasika limunovog soka
Okrugao kalup promera 25cm. pouljite dobro sa strane. Na dno kalupa stavite parce kartona oblozeno alu folijom. Stavite prvo parce biskvita na sredinu poprskajte sirupom i sipajte polovinu kreme od jagoda. Stavite drugo parce, takodje poprskajte sirupom pa zalijte kremom od jagoda. Ostavite u frizider da se dobro stegne, najbolje preko noci.

Za crveni preliv
1 kasicica limunovog soka
2 kasike vode
1 kasika zelatina
400 gr. jagoda
175 ml. vode ili soka od visanja
150gr. secera
Za crveni preliv, jagode pomesajte se secerom i vodom (ja sam stavila sok od visanja, da ne bi dodavala crvenu boju) i kuvajte na laganoj vatri 10 min. Ohladite i procedite kroz gazu, ali nemojte pritiskati da vam se sirup ne bi zamutio.
Zelatin potopite vodom i limunovim sokom, pa kada nabubri (oko 5 min.) dodajte procedjenom soku od jagoda i kratko na tihoj vatri prokuvajte samo da se zelatin otopi. Ostavite da se prohladi i kada dobijete gustinu malo redju od meda, prelijte preko torte.
Ostavite da se stegne u frizideru i pre nego posluzite kalup obmotajte peskirom koji ste drzali u toploj vodi. Obrezite vrh torte lagano nozem i otvorite kalup. Pazljivo sklonite i prebacite na tanjir za posluzivanje.

Palmiers

2009-02-22T22:11:00.005-06:00

Pierre Herme je cuveni francuski slasticar. Njegove predivne radnje mozete pronaci u mnogim prestonicama sveta. Bila sam presrecna kada sam pronasla ovaj njegov recept i u isto vreme pomalo skepticna, jer nisam bila sigurna da cu uspeti da napravim nesto tako savrseno, kao sto sam videla na njegovim fotografijama. Imalo je puno posla, testo je bilo hladno i nije ga bilo lako razviti, pogotovo jer sloj putera ide oko testa a ne unutra kao kod klasicnih recepata. U pocetku sam mislila i da cu odustati, ali mi je drago da nisam. Najveca nagrada bili su slojevi i slojevi prekrasnih listova.

Sloj od putera (prva masa)
400 gr. putera
125 gr. brasna

Za sloj od putera, umutite omeksali puter sa brasnom. Istresite na pek papir poravnajte i napravite kocku velicine 15cmx15cm. Ostavite u frizideru minimum sat i po da dobro ocvrsne.

Sloj od testa (druga masa)
180 ml. hladne vode
2 ravne kasicice soli
1/2 kasicice sirceta
400 gr. brasna
112 gr. putera
Za sloj od testa, mikserom i zicama za testo (moze i rucno) umutite otopljeni puter sa brasnom. Testo ce izgledati zrncasto. Muteci, polako dodajte vodu kojoj ste dodali so i sirce. Sipajte uz ivice cinije. Trebali bi da dobijete glatku i elasticnu, mekanu, loptu koja se odvaja od posude. Ukoliko testo nije ujedanceno, ukoliko je suvo, dodajte jos par kasika vode, dok ne dobijete glatku masu. Koliko kasika vode trebate dodati zavisi od suvoce i apsorpcije brasna, vazno je da testo ne bude pretvrdo.
Glatko umeseno testo istresite na prozirnu foliju i formirajte kocku 12cmx12cm. Ostavite i to u frizider da se hladi sat i po.
Veoma je vazno da testo bude dobro ohladjeno, jer je to jedini nacin da dobijete kvalitetno lisnato testo sa velikim brojem listova.
Radnu povrsinu dobro pospite brasnom, pa na nju stavite sloj od putera Masa ce biti tvrda, ali polako jer razvaljajte oklagijom dok ne dobijete pravougaonik velicine 30cmx17cm. Po potrebi, poprskajte brasnom. Na donju polovinu razvaljanog testa, stavite sloj od testa, odnosno drugu masu.
Preklopite i sa svih strana dobro pritisnite testo, tako da se paket zatvori. Uvijte u prozirnu foliju i ohladite sat vremena.
Nakon sat vremena, izvadite iz frizidera, stavite na podbrasnjenu povrsinu i polako razvaljajte. Testo ce verovatno pucati, samo dobro pritisnite i nastavite da razvijate. Vazno je da bude tri puta duze nego sire. Znaci oko 20cm siroko i 55-60cm dugacko. Moze biti i krace, samo imajte u vidu odnos duzine i sirine.
Sada je doslo vreme za preklapanje testa. Gornji deo testa peklopite ka sredini. Donji deo takodje preklopite ka sredini, tako da se sretne sa gornjim delom, pa onda preklopite jedan na drugi.Testo ce imati 4 sloja. Uklonite cekticom brasno sa testa i uvijte u plastiku pa opet ostavite u frizider na sat vremena.
Nakon toga, testo opet rastanjite, sada ce ici malo lakse, testo nece pucati, ali ga postavite tako da vam na na levoj strani bude rub testa, a na desnoj preklopi, bas kao kada gledate knjigu.Testo rastanjite, na isti nacin kao i prethodni put. Ocetkajte brasno, uvijte i opet ostavite u frizider na sat vremena, ili ostavite dobro uvijeno do sutradan, pa onda nastavite.
Testo preklopite poslednji put. Opet ga postavite kao knjigu, rub ce vam biti na levoj strani, slojevi na desnoj. Rastanjite i preklopite gornji deo testa ka polovini, donji preko toga. Ocetkajte brasno, opet ohladite na sat vremena i nakon toga testo je spremno za upotrebu.
Ja sam jednu turu pekla sa dzemom pa preklapala a od druge ture sam pravila palmiers.
Ima puno posla, ali mozete raspodeliti preklapanje na dva dana, meni je tako bilo lakse. Jos je bolje da se testo izmedju razvajanja dobro odmori a i vama ce dobro doci. Ako vas preklapanje malo zbunjuje, najbolje je da pogledate video snimak, ja sam tako uradila pre nego sto sam pocela, mislim da ce vam to pomoci mnogo vise od slika. Treba preklapati onako kako je on uradio drugi put, jer se na taj nacin dobije najveci broj slojeva.Kada budete radili, isecite zeljene oblike, ohladite ponovo u frizideru i pecite na jacoj temperaturi, oko 230C, da bi se lepo izlistalo.

Ruze od cokolade

2009-02-22T22:07:00.008-06:00

Konacno sam pronasla nesto sto mogu da napravim u silikonskim kalupima bez pecenja. Kupila sam ih i jednom u njima pekla, ali mi se iz vise razloga ta njihova namena nije ni malo svidela. Ovim sam bila odusevljena i radila sam ih sa belom i tamnom cokoladom.

Za cokolande ruze
100gr. cokolade
1 kasicica ulja
Otopite cokoladu sa kasicisom ulja na pari, pa time oblozite stranice i dno kalupa. Kada se jedan sloj osusi, nanesite jos jedan, sve dok ne utrosite svu cokoladu.

Za penu od cokolade
100gr. cokolade
50ml. slatke pavlake
50gr. putera
1 zumance
250ml. slatke pavlake
18 malina :)

Za cokoladnu penu, na pari otopite usitnjenu cokoladu sa 50ml. slatke pavlake i puterom. Kada masa postane glatka, prohladite i umesajte jedno zumance.
250ml. slatke pavlake ulupajte, ne mutite predugo da ne bi dobili puter, pa sjedinite sa cokoladnom masom.
Kalup sa ocvrsnutim cokoladnim ruzama punite cokoladnom penom, utisnite po tri maline i zatvorite biskivitnim krugovima.

Za biskvit
3 jaja
3 kasike secera
3 kasike brasna
1 kasika kakaa
1 kasika ulja
1 kasika ruma

Za biskvit, umutite penasto belanca sa secerom, pa lagano umesajte zumanca, prosejano brasno sa kakaom, rum, i ulje. Ujednacite pa pecite u malom plehu (20×27). Peceno ohladite, pa casom velicine otvora za ruze vadite krugove.

Lesnik sarlota

2009-02-13T15:15:00.007-06:00

Recept za lesnik sarlotu sam nasla na coolinariki kod nase drage Snece. Isprobala sam vec par njenih recepata i jako su mi se svideli. Ako volite grilijas i lesnike, necete pogresiti. Jako ukusna i elegantna torta. Jedina izmena koju bi naredni put napravila je kuvanje zumanaca na pari, umesto sirovih, ulupanih sa secerom. Jaja ce tako biti termicki obradjena a mislim i da bi krema mozda bila postojanija. Svima je toplo preporucujem.

Recept mozete pogledati ovde.

Kandirana narandzina korica

2009-02-11T18:33:00.008-06:00

Please scroll down for english :)

Kada je rec o kombinaciji voca i cokolade, narandza je moj favorit. Dobro napravljena i prelivena cokoladom, za mene predstavlja pravi delikates. Vatreni stapici su ne samo ukusni vec i jako dekorativni i predstavljaju carobni dodatak tortama i kolacima. Isprobala sam mnoge recepte i ovim bila najzadovoljnija. Nakon pripreme dobije se predivan, gotovo stakleni stapic narandze. Recept je iz knjige Perre Herme.

Sastojci
1 l vode
500gr. secera
1 stapic vanile

malo anisa
Za ovaj recept koristila sam korice od 4 narandze.
Posudu sa vodom stavite da prokljuca i dodajte narandzinu koricu nasecenu na stapice. Kuvajte 2 minuta. Ocedite, isperite i potopite hladnom vodom da odstoji par minuta, dok vam nova tura vode ne prokljuca. Ponovite postupak jos dva puta.
Posudu sa secerom i vodom prokuvajte, dodajte prokuvanu i ispranu narandzinu koricu, vanilu i anis, poklopite posudu i kuvajte na tihoj vatri sat i po. Sklonite s vatre i ostavite da prenoce u sirupu.
Nakon toga je spremna za upotrebu. Mozete je drzati u tegli, samo prelijte sirupom i dobro zatvorite, ili prosusite i pospite secerom ili cokoladom.
Moja omiljena varijatna za grickanje je prelivena cokoladnom glazurom.

************************************************************
Candied orange peel

1 liter water
500 ml. sugar
1 stick vanilla bean
a little bit of anis
For this recipe, I used 4 oranges.
Cut tops and bottoms off of the orange and score the orange into quarters, cutting down only into the peel and not into the fruit. Peel the skin and pith of the orange in large pieces.
Cut the peel into strips about 1/4-inch wide. Put the orange peel in a large saucepan with cold water to cover, bring to a boil over high heat. Then pour off the water. Repeat 1 or 2 more times depending up how assertive you want the orange peels to be.
Remove the orange peels from the pan. Whisk the sugar with water, vanilla and anis. Add the peels and simmer gently, reducing heat to retain a simmer. Cook until the peels get translucent, about 1 ½ hours.
Remove from the stove and let them cool in syrup overnight.
Drain the peels. Roll them in sugar and dry on a rack, for 4 to 5 hours, or cover them with melted chocolate.

Crno beli truffles

2009-02-05T19:57:00.005-06:00

Truffle je luskuzna i skupa pecurka koja raste u sumama Francuske. Cokoladni truffle je dobio ime po njoj, ne samo zbog slicnosti koju ove ukusne cokoladne bombice imaju sa pecurkom, jer uvaljane u kakao lice bas na svoju sumsku imenjakinju, vec i zbog kvaliteta i predivnog ukusa.

Sastojci za beli deo
8 kasika neulupane slatke pavlake
230 gr. bele cokolade
2 kasike kokosa

Za tamni deo
175 ml. neulupane slatke pavlake
230gr. tamne cokolade
Ako radite glazuru
150gr. bele cokolade
1 kasicica ulja

Za beli deo, ugrejte slatku pavlaku, dodajte usitnjenju cokoladu i kokos pa ostavite par sati da ocvrsne.
Isto uradite i za tamni deo samo bez kokosa.
Kada se obe mase stegnu, pravite male kuglice. Za beli deo, ruke pospite prah secerom, za tamni kakaom da se ne bi previse lepilo prilikom valjanja. Spojite ih, pa svaku kuglicu zalijte glazurom od bele cokolade, ili uvaljajte u kakao, cokoladne mrvice, kokos ili nesto drugo sto vama najvise odgovara.
Ako radite belu glazuru, najbolje je da topite cokoladu na pari. Ja sam stavila vodu na najslabiju vatru i polako zagrevala. Ako vam je vodena para isuvise jaka, moze da se desi da vam se cokolada zgrudva. Najbolje je da vam napravljene kuglice odstoje jedan dan u frizideru pre stavljanja glazure, da bi se malo zasusile. Truffles su mekane i maslene, pa ih topla glazura topi, za razliku od nasih kuglica koje su dosta cvrste jer se prave sa keksom, orasima, pa se na njih mnogo laske nanosi glazura.

Cokoladni dulce de leche kolac

2009-02-05T19:50:00.005-06:00

Obozavam dulce de leche. Slucajno smo ga otkrili jednom u prodavnici kada smo ovde dosli. Kako sam samo bila odusevljena kada sam otvorila konzervu i probala. Svasta moze sa njim da se radi, razne kreme za torte i kolace. U ovoj kombinaciji sa cokoladom mi se bas puno svideo.

Za koricu
200gr. samlevenih keksica
100gr. putera
200gr. dulce de leche
2 kasike kakaa

Za mus
250gr. cokolade
5 jaja
2 kasike secera

Za koricu kekse sameljite, ja sam koristila plazmu, pa dodajte otopljeni puter pomesan sa 2 kasike kakaa. Dobro izmesajte pa utisnite o dno i stranice kalupa od 20cm. Preporucujem vam kalup koje se otvara, jer cete u protivnom jako tesko vaditi isecene snite. Stavite u frizider da ocvrsne, pa pripremite mus.
Cokoladu otopite na pari i ostavite da se prohladi.
Belanca umutite u cvrst sneg postepeno dodavajuci 2 kas. secera, dodajte zumanca, lagano promesajte pa umesajte prohladjenu cokoladu. Mesajte lagano, da se krema ne bi splasnula.
U kalup sa mrvicama dodajte dulce de leche, kasikom poravnajte i ulijte mus pa ostavite da se hladi u frizideru2-3 sata.

Snenokle

2009-02-05T19:45:00.003-06:00

Godinama su se u nasoj kuci snenokle kuvale u mleku, a onda sam resila da pokusam da ih susim u rerni. Ta varijanta mi se vise svidela. Ukus bude isti, jednako su mekane kao one kuvane, a budu mnogo urednije. Ranije sam ih pravila u klasicnoj vanila varijanti, a sada sam pocela da isprobavam i druge ukuse. Snecin recept za kremu od narandzinog cveta je bio predivan uz njih, a cak i vocna varijanta sa sosom od jagoda i malina.

Sne od belanaca
4 belanca
120gr. secera
malo vanile

Ugrejte rernu na 120C.
Belanca ulupajte sa secerom i vanilom u cvrst sneg.
Kasikom stavljajte gomilice na pek papiru. Meni su obicno velicine jajeta. Pecite, 20-25 min. Ohladite.
Krema
4 zumanaca
125 gr. secera
450gr. mleka
1 puna kasicica gustina(kukuruzni skrob)
malo dobre vanile
1 1/2 kasicica konjaka
Za krem, penasto umutite zumanca sa secerom. Dodajte kasicicu gustina, i kuvajte na tihoj vatri neprestano mesajuci.
Krema nece biti gusta.
Ohladite i dodajte kasicicu dobre vanile i kaisicu i po konjaka.
Za serviranje, sipajte par kasika krema i po njemu stavite nokle. Nokle cete najlakse odvojiti od pleha pouljenim tankim nozem, tako se nece cepati, vec samo skliznuti.
Po zelji mozete posuti grilijas, ili preliti sa malo topljene cokolade ili karamele.

Cappuccino truffles

2009-01-31T21:16:00.005-06:00

Opet truffles, ovog puta sa kafom. U sustini, moze se napraviti bezbroj ukusa i ja sam resila da mnoge od njih isprobam. Ovaj mi je bio najdrazi. Klasicna, fina kombinacija kafe i cokolade.

Sastojci
250ml. slatke pavlake
3 kas. espresso kafe
450gr. mlecne cokolade

Za glazuru
100gr.cokolade
2 kasikeulja
ili
30gr. naribane bele cokolade
2 kas. kakaa

Ugrejte slatku pavlaku sa kafom dok ne dodje do tacke kljucanja. Sklonite sa vatre i ostavite desetak minuta. Ponovo malo ugrejte i dodajte naseckanu cokoladu.
Lagano mesajte dok se ne otopi pa ostavite preko noci u frizideru da se dobro stegne.
Sutradan pravite loptice i prelivajte glazurom od cokolade, ili umesto glazure krupno naribajte belu cokoladu, pomesajte sa kakaom i u to valjajte loptice.

Medena pita

2009-01-31T21:09:00.007-06:00

Please scroll down for english :)
Svima dobro znana medena pita, ali u novom ruhu. Ovo je stari bakin recept, sa kremom od lesnika. Korice su se kod nas obicno peku zimi, kada su toplota rerne i fini mirisi vise nego dobrodosli. Peklo se po 30-ak korica, jer odlozene u platnenu vrecicu mogu da stoje i po par meseci. Kreme su varirale, vanila, lesnik, orasi, cokolada...Meni je ova sa lesnikom najdraza.

Korice
2 jaja
100gr. secera
4 kasike ulja
3 kasike meda
450gr. brasna
1 kasicica sode bikarbone

Umutite cela jaja sa secerom, dodajte ulje, med, i brasno prosejano sa sodom bikarbonom. Dobicete fino glatko testo.
Podelite na 4 dela, pa na prevrnutom blago pouljenom plehu rastanjite koricu. Ako se testo lepi za oklagiju, poprasite sa malo brasna. Pecite na 170 C dok se korica ne zazlati. Jos vrucu nozem skinite sa pleha, ako imate mrvice uklonite, opet malo pouljite i ponavljajte postupak dok ne ispecete sve korice.
Dok je jos topla rerna, propecite lesnike tek toliko da im spadne ljuspa. Tople istresite u krpu, protrljajte da braon opna spadne i sameljite.

Krema:
600 ml. mleka
150gr.secera
6 kasikebrasna
100 gr. lesnika
200 gr. putera

Za kremu, skuvajte beli krem od mleka, brasna i secera, pa u jos vrelu kremu dodajte samlevene lesnike. Promesajte i stavite da se ohladi pa dobro umutite sa omeksalim puterom.
Filujte korice, pa pospite samlevenim lesnicima ili prelijte glazurom od bele cokolade.
Ako hocete da na napravite sace, istopite 50gr. bele cokolade sa 1/2 kasicice ulja na pari, pa mehurice za pakovanje paketa premazite debljim slojem cokolade. Stavite u zamrzivac da se stegne, pa pazljivo oljustite. Ja sam napravila samo za par kockica, ako hocete da napravite za ceo kolac uvecajte belu cokoladu. Pcelice su napravljene od marcipana, klilca od listica badema.
******************************************************
Honey cake

2 eggs, 100 gr. sugar, 4 tabelespoons oil, 3 tablespoons honey, 450gr. flour, 1 teaspoon baking soda.

Mix whole eggs with sugar, add oil, honey and flour mixed with baking soda. Dough will be nice and soft, not sticky. Divide into 4 equal parts and roll on the back of the baking pan as thin as possible. Bake each layer in preheated oven at 350F just for a few minutes, until the edges get golden, but biscuit is still light in color. Stay in front of the oven, watch how it bakes carefully and be prepared to take them out fast as they could easily burn. Cool them on the rack.

Cream:

600 ml. milk, 150 gr. confectioners sugar, 6 tablespoons flour, 100gr. hazelnuts (skinned and finely ground), 200 gr. butter. teaspoon vanilla.

Boil 400 ml. milk. Remove from heat. Mix flour and the remaining 200 ml milk and carefully pour it into the milk stirring continuously. Return to medium heat and cook until it thickens stirring continuously. This will take a while. While still hot, add hazelnuts. Let cool and mix in butter beaten with powdered sugar and vanilla.
Decoration is made with white chocolate and bubble wrap, bee's out of marzipan.

Kandirana narandza (Candied Oranges)

2009-01-23T22:40:00.006-06:00

Please scroll down for english :)

Mera je solja od 250gr.
1 narandza
1 1/2 solje vode
1/2 solje secera

Narandzu narezite na fine ploske.
Secer i vodu stavite da prokljuca pa u to spustite narandzu. Ostavite da kljuca 10 min. ali ne isuvise jako da bi parcici narandze ostali ucelo.
Povremeno ih okrenite, smanjite vatru i ostavite da se lagano kuvaju jos pola sata. Bice gotove onda kada postanu staklaste.
Iskljucite i ostavite da se prohlade u sirupu u kome su se kuvale, pa prebacite na resetku da otkaplju ako cete ih koristiti za dekoraciju ili stavite u teglu parce na parce i zalijte preostalim sirupom. Sirup ce biti gust i nece ga ostati puno.

**********************************************************
Using a sharp knife, cut the orange into thin slices.
In a large, heavy skillet bring 1.5 cups of water with 1/2 cup of sugar to boil. Add the orange slices.
Let it boil for 10 min. turning few times. Reduce the heat and simmer gently for 30min. turning occasionally, until the peel is translucent and very tender and the syrup has reduced to a few spoonfuls. Remove from heat and let them cool in the pan with syrup.
Using a slotted spoon or a fork, carefully move the slices to the wire rack to drain.

Karamelisani lesnici

2009-01-23T22:35:00.005-06:00

Pijana torta

2009-01-23T22:33:00.004-06:00

Jako fina torta. Bez kreme, ali zato puna narandzine korice, grozdjica, natopljena rumom i prelivena cokoladom. Ako imate vec pripremljen arancini, ova torta je gotova za cas posla. Kada sam je poslednji put pravila, omaklo mi se duplo vise ruma od kolicine koja je u receptu, nekako sam bila pobrkla mere. Deca je nisu mogla jesti, ali smo zato mi maksimalno uzivali :) Gosti su nam otisli poprilicno veseli :)

Za tortu
9 jaja
9 kasika secera
1 narandze uspilovana korica
200gr. suvog grozdja
250gr. mlevenih oraha
60gr. prezle

Belanca ulupajte sa secerom, pazljivo umesajte zumanca, zatim orahe sa prezlom, suvim grozdjem i uspilovanom narandzinom koricom. Pecite pa vrucu ispecenu tortu prelite hladnim sirupom.

Za sirup

1 solja od 250gr. secera
1 solja vode
100ml. ruma

Za glazuru
100 gr. gorke cokolade
100 ml. slatke pavlake

Za glazuru, ugrejte pavlaku pa pre nego sto prokljuca dodajte useckanu cokoladu. Prelijte preko torte i dekorisite po zelji.

Kokos salama

2009-01-21T14:36:00.002-06:00

Ovaj kolac sam volela kada sam bila mala. Valjda zbog zele bombona koje sva deca vole. Lepa je i dekorativna, pa je pravi ukras na tanjiru sa sitnim kolacima. Od ove iste mase sam napravila i kruskice, koje su stvarno preslatke. Masa se lako oblikuje pa je fina za igranje. Moze se napravitu i u obliku trougla, kuglica, raznih vockica...

Sastojci
200 gr. secera
120 ml. vode
200 gr. kokosa
200 gr. ratluka
200 gr. zele bombona

Uspilujte secer sa vodom. Kada sirup pocne da susti i kapljice postanu teske i koncaste, dodajte naseckan ratluk i mesajte minut dva dok se malo ne otopi. Dodajte kokos, i naseckane zele bombone. Mesajte dok ne dobijete kompaktnu masu. Ako vam je masa suva, dodajte kasiku-dve vode.
Oblikujte po zelji.

Bozicni kolaci

2009-01-14T18:25:00.006-06:00

Cheesecake pops

2009-01-14T18:19:00.001-06:00

600gr. sira
400gr. kondenzovanog mleka
4 cela jaja
1 kas. dobre vanile
malo naribane limunove korice
Za glazuru
250gr. cokolade
50gr. putera
malo mrvica u boji
malo useckanih pistaca ili oraha, lesnika…

Priprema:
Omeksali krem sir umutite, dodajuci jedno po jedno jaje, kondenzovano mleko, vanilu i naribanu limunovu koricu.
Pecite na 165C, 50 min
Dobro ohladite preko noci i kasikom za sladoled vadite kugle. U svaku kuglu zabodite stapic i stavite u zamrzivac na sat-dva. Napravite glazuru od cokolade, pa svaku kuglu umocite u cokoladu.
Uvaljajte u pistace ili mrvice. Drzite ih u frizideru da ne bi spali sa stapica.

Coko-nes torta

2009-01-14T18:13:00.002-06:00

Za biskvit:
6 jaja
150gr. secera
150gr. mleka
200gr putera/margarina
6 kasika brasna
4 kasika kakaa
250gr. mlevenih oraha
1/2 kesice praska za pecivo

Za ganache:
250ml. slatke pavlake (tecnog vrhnja)
2 kasike putera
1 kasicica nes kafe
220gr. cokolade

Za kremu:
6 celih jaja
150gr. secera
1 kasicica nes kafe
200gr. cokolade
500ml. slatke pavlake (tecno vrhnje)

Priprema:
Ugrejte rernu na 175C.
Puter penasto umutite sa polovinom secera i zumancima. Dodajte mleko, samlevene orahe pomesane sa prosejanim brasnom, praskom za pecivom i kakaom. Belanca umutite u cvrst sneg sa drugom polovinom secera pa pazljivo umesajte u prethodnu masu.
Podelite ravnomerno u tri kalupai pecite.
Za ganache, ugrejte pavlaku sa puterom i nes kafom i pre nego prokljuca prelijte preko cokolade. Mesajte dok se cokolada ne otopi i ostavite na sobnoj temperaturi da se prohladi i ocvrsne.
Za kremu, jaja sa secerom i nes kafom kuvajte na pari dok ne postane kremasto, pa dodajte cokoladu. Prohladite.
Pavlaku ulupajte, pa pazljivo umesajte fil od jaja i cokolade.
Svaku koricu prvo premazite cokoladnim ganachom pa filom.
Dekorisite po zelji.
Torta je jako ukusna, nije tako slatka, i pogodna je za transport. Uzivajte :)

Sangria

2009-01-14T18:08:00.002-06:00

Sastojci

boca belog vina
boca crnog vina
solja secera
1 veca narandza
1 limun
i jos malo sezonskog voca po vasem izboru
1/2 solje grand marnier ili triple sec.

Pomesajte vino sa secerom dok se secer ne istopi. Dodajte narezanu narandzu, limun i grand marnier i ostavite u frizideru preko noci. Pre nego posluzite dodajte ostalo narezano voce (jagode, breskve, ananas…)
Za zimsku varijantu mozete dodati i par karanfilica…

Lesnik grilijas minjoni

2008-12-23T00:05:00.006-06:00

Kora:
5 belanaca
150gr. secera
100rg. gustina
50gr. brasna
1 kasicica praska za pecivo
4 kas. ulja
malo dobre vanile

Ulupajte penasto belanca sa secerom. Dodajte prosejano brasno, gustin i prasak za pecivo, zatim ulje i vanilu. Pecite na pek papiru dok se ne zarumeni na temperaturi od 170C.

Nadev
200gr. propecenih i oljustenih lesnika
1 soljica mleka
100gr. secera
150gr. putera

Za nadev, lesnike propecite desetak minuta u rerni,pa izrucite u krpu i protrljajte da se oljuste. Prohladite pa sitno sameljite. Mleko stavite da prokljuca sa secerom, pa umesajte lesnike. Prohladjenu masu sjedinite sa penasto umucenim puterom.

Za glazuru
200gr. cokolade
200ml. slatke pavlake (tekuce vrhnje)

Za grilijas
150gr. secera

Za grilijas, na tihoj vatri przite secer dok ne dobijete zlatno zutu glatku masu. Izlijte na podmascen tanjir i dobro ohladite pa usitnite u avanu.
Ispecenu koricu presecite na pola. Stavite nadev na obe korice, pa jednu dobro pospite grilijasom. Prekrijte drugom koricom, tako da nafilovana korica legne na grilijas.

Ohladite u frizideru oko sat vremena pa secite kockice.
Napravite glazuru od cokolade i pavlake, tako sto pavlaku ugrejete do kljucanja i prelijte preko cokolade. Ostavite par minuta da se otopi, pa promesajte dok ne dobijete glatku masu.
Svaku kockicu prelijte glazurom i ostavite da se ohladi.
Dekorisite usitnjenim grilijasom

Marshmallow

2008-12-23T00:03:00.002-06:00

Sastojci
3 belanca
500 ml. vode
3 vrecice zelatina (21gr.)
400gr. secera
kasicicadobre vanile, ili ekstata kokosa

I jos
kokos za posipanje

Glazura od cokolade
100gr.cokolade
1 kas.ulja

Zelatin stavite u ciniju i prelijte sa 100ml. vode.
Ostatak vode stavite da kljuca sa 300gr. secera. Dobro uspilujte i kada kuglice postanu teske i pocnu da formiraju niti prelijte preko omeksalog zelatina. Trebace 10-15 min. Dobro promesajte da se zelatin potpuno otopi.
Belanca dobro umutite sa 100gr. secera, pa u tankom mlazu ulivajte vreo uspilovani secer sa zelatinom. Mutite sve vreme, dok masa ne postane gusta i kremasta, oko 15 min.
Kalup, ja sam koristila tavu 20×27cm. premazite puterom/margarinom, i dobro pospite kokosom. Izlijte umuceni krem i ostavite par sati da se dobro stegne.
Istresite iz kalupa, narezite i uvaljajte u kokos ili prelijte glazurom od cokolade.

Cokoladni kolac sa suvim sljivama

2008-12-22T22:58:00.003-06:00

Ovaj kolac je bio predivan. Ne znam da li ste probali suve sljive sa cokoladom, ali ako jeste znacete zasto mi se je toliko svidelo. Poput cokolade i malina, narandze i cokolade, suve sljive i cokolada su izvanredna kombinacija. Uz dodatak badema i ruma, nije moglo da omane.

Sastojci
150gr. cokolade
230gr. putera
100gr. braon secera
4 jaja
125 ml.t amnog ruma
200gr. samlevenih badema ili oraha
1 puna kasicica praska za pecivo
400gr. naseckanih suvih sljiva
1 puna kasika brasna (za posipanje sljiva)
1 kas. prezle

Glazura od cokolade
100gr.cokolade
2-3 kas.ulja
Ugrejte rernu na 180C.
Cokoladu istopite na pari i ostavite da se prohladiti.
Penasto umutite puter sa secerom pa dodajte jedno po jedno zumance, rum i otopljenu cokoladu. Dodajte bademe pomesane sa praskom za pecivo i kasiku prezle.
Belanca ulupajte u cvrst sneg i lagano ih umesajte u prethodnu masu. Iseckane suve sljive pomesajte sa brasnom da ne bi pale na dno, pa i njih dodajte u umucenu smesu. Ako su vam sljive tvrde, potopite ih par sati ranije u malo ruma, pa dobro ocedite. Ja to nisam radila jer su moje bile jako mekane.
Pecite 60-70min. u kalupu koji ste premazali puterom i posuli brasnom.
Ohladjen premazite glazurom od cokolade.
Dekorisite po zelji…

Jakobove kapice

2008-12-22T22:39:00.001-06:00

Slane korpice

2008-12-22T22:37:00.001-06:00

Rajske snite

2008-12-22T22:34:00.002-06:00

Fin kolac koji zasluzuje malo bolju sliku. Pravila sam ga sa neoljustenim bademima, pa je ispao dosta taman od onog kakav obicno bude kada se radi sa oljustenim bademima. Donja korica je od prhkog testa, premazana dzemom i finim nadevom od kokosa, badema i grozdjica.

Prhko testo:
150gr. putera/margarina
4 kas. secera
250gr. brasna
100gr. mlevenih badema ili oraha
malo naribane limunove i narandzine korice

Nadev od dzema:
par kasika dzema od kajsije za premazivanje
Nadev sa kokosom
110gr. putera
7 kas secera
50 gr. kokosa
100gr. badema ili oraha
1 kasicica praska za pecivo
150gr. suvog grozdja
4 cela jaja

Priprema:
Za prhko testo omeksali puter umutite sa secerom pa dodajte ostale suve sastojke. Razvaljajte na dno tave, najbolje je da ispritiskate rukama i zagladite kasikom.
Rernu ugrejte na 150C, testo izbockajte viljuskom i pecite 25-30 min. dok se ne pocne da se rumeni. Ohladite pa premazite dzemom.
Povecajte temperaturu na 190C.
Pripremite nadev od kokosa. Puter i secer penasto umutite i dodajte jedno po jedno jaje. Umesajte kokos, bademe, prasak za pecivo i suvo grozdje. Prelijte preko prhkog testa koje ste premazali dzemom i pecite jos jednom 25-30min. Nadev ce malo narasti ali ce biti mekan. Ocvrsnuce tokom hladjenja pa vodite racuna da ne prepecete. Ostavite da se dobro ohladi, secite snite i pospite prah secerom.

Cheesecake od bundeve

2008-12-22T22:25:00.002-06:00

Cheesecake sa sumskim vocem

2008-12-22T22:23:00.002-06:00

Dulce de leche cheesecake

2008-12-22T22:22:00.002-06:00

Rolada od kestena

2008-12-22T22:05:00.001-06:00

Dulce de leche korpice

2008-12-22T21:42:00.001-06:00

Persijske korpice

2008-12-22T21:39:00.001-06:00

Pijane korpice

2008-12-22T21:34:00.001-06:00

Limun korpice

2008-12-22T21:28:00.001-06:00

Sitni kolaci

2008-12-22T21:24:00.007-06:00

Recept za ove kolacice u sredini, prhke bombice sa visnjama, mozete pogledati ovde, a za kokos salamu ovde.

Prhke bombice sa visnjom ( Cherry bonbon cookies)

2008-12-22T21:21:00.008-06:00

Please scroll down for english :)

Ovo je jedan stari recept za prhke bombice sa pravim iznenadjenjem u sredini. Napravite ih dan ranije i topice se u ustima…

Sastojci:
110gr. putera
100gr. secera
2 kas. soka od limuna
naribana limunova korica
220gr. brasna
30-ak maraskino visnjica
malo vanile

Omekasli puter umutite sa secerom, vanilom, limunovim sokom i naribanom limunovom koricom. Dodajte brasno i kratko mutite dok se masa ne sjedini.
Napravite 30 malih loptica, svaku rastanjite na dlanu, stavite dobro ocedjenu visnju i formirajte lopticu.
Dok se loptice peku napravite glazuru.

Za glazuru
100gr. secera u prahu
1 kas. ulja
2 kas. soka od visanja

Pomesajte prah secer sa uljem i sokom od visanja, prema potrebi mozete dodati jos malo soka.

Pecite na 160C ne duze od 20 min. Ohladite i svaku lopticu prelijte glazurom.
Kada se ispeku, budu jako hrskave, ali ako ih pripremite dan ranije i ostavite u kutiji da odstoje, topice se u ustima.

***********************************************************************
( Cherry bonbon cookies)

1/2 cup butter, softened
3/4 cup confectioners sugar
2 tablespoons lemon juice
1 teaspoon grated lemon zest
1 teaspoon vanilla
1-1/2 cups flour
30 maraschino cherries

In a large mixing bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. Add lemon juice, lemon zest and vanilla. Gradually add flour to the creamed mixture.
Divide dough into 24 portions; shape each portion around a cherry, forming a ball. Place on ungreased baking sheets. Bake at 160C/350F for 18-20 min. Remove to wire racks to cool.

Glaze:
1 cup confectioners sugar
1 tablespoon vegetable oil
2 tablespoons maraschino cherry juice

For glaze, combine the sugar, oil and cherry juice until smooth. Drizzle over cookies.

Torta pahulja $copyright

2008-12-22T21:05:00.002-06:00